Ovocie a bobule Moonshine: 13 receptov doma

Sebestačná a originálna chuť ovocných destilátov, dostupnosť ingrediencií, to snáď stačí na vyskúšanie si vyrobiť si vlastný ovocný mesiačik.

Jablkový mesačný svit

Na vylisovanie šťavy sa jablká nakrájajú alebo šúchajú, potom sa tekutina vytlačí. Z uvedeného objemu vyjde asi 6,5 litra alkoholu.

Ingrediencie

1. Jablkový džús – 33 l

2. Cukor – 2,7 kg

3. Droždie – 0,2 kg

Spôsob varenia

1. Namočte cukor do šťavy, pridajte droždie.

2. Nápoj nechajte 1 týždeň lúhovať v teple a pošlite na destiláciu.

Hruškový mesačný svit (postačí divý)

Hrušky sa berú mierne nahnité. Ak nie je dostatok ovocia (1-2 kg), môžete ich uvariť vo vedre s vodou a potom postupovať podľa receptu. Podobne sa mesiačik vyrába z jabĺk. Pred destiláciou sa do kaše pridá zväzok tymiánu. Získate od 4 do 8 litrov hotového výrobku.

Ingrediencie

1. Hrušky – 5 vedier

2. Cukor – 2, 2 kg

3. Droždie – 270 – 320 g

4. Voda - 6-7 l

Spôsob varenia

1. Hruškovú hmotu mierne povarte vrátane vody.

2. Do kaše nasypeme cukor a droždie, zalejeme vodou.

3. Zmes nechajte lúhovať aspoň 8 dní, predbehnite.

Hroznový mesačný svit

Tento recept je vhodný na spracovanie hroznovej dužiny (zvyšky z výroby vína alebo extrakcie šťavy). Množstvo finálneho produktu závisí od druhu ovocia.

Ingrediencie

1. Hroznové výlisky – 11 l

2. Droždie – 0,1 kg

3. Cukor – 4 kg

4. Voda – 28 l

Spôsob varenia

1. Do hroznovej hmoty vložíme namočený kvas, osladíme, kašu zalejeme vodou.

2. Lúhujte štartér asi 1 týždeň, dvakrát predbehnite.

Cherry Moonshine

Rozdrvené kosti, ktoré sa pridávajú do kysnutého cesta, dodajú nápoju príjemnú mandľovú chuť. Ako základ sú vhodné aj suché plody čerešní: v tomto prípade sa hmota zaleje horúcou vodou a po zmäknutí sa rozdrví. Sušené bobule budú potrebovať viac času na kvasenie.Približný výťažok mesačného svitu je 8 litrov.

Ingrediencie

1. Čerešne – 20 kg

2. Droždie – 0,2 kg

3. Cukor – 2 kg

Spôsob varenia

1. Ovocie zbavíme kôstok, rozdrvíme dužinu, do hmoty pridáme cukor a rozpustené droždie.

2. Zmes premiestnite do teplej kóje, nechajte do konca fermentácie, prvé dva dni pravidelne miešajte.

3. Rozdrvte kosti, výslednú múku nalejte do kaše.

Cranberry moonshine

Z uvedeného objemu surovín vyjdú asi 3 litre hotového výrobku.

Ingrediencie

1. Voda – 9 l

2. brusnice – 2 kg

3. Droždie – 0,25 kg

4. Cukor – 2, 3 kg

Spôsob varenia

1. Rozdrvte bobule, hmotu namočte do vody, oslaďte, dobre premiešajte.

2. Do zmesi pridajte zriedené droždie a nechajte kvasiť.

3. Vypustite kvapalinu, destilujte.

Jarabí mesačný svit

Plody sa zbierajú mierne zmrazené. Ak pripravíte čistú jarabinu bez ďalších komponentov a dvakrát predbehnete, mesačný svit sa ukáže so zvláštnou chuťou koňaku. Výstup alkoholického produktu je asi 4 litre.

Ingrediencie

1. Jaskovce – 10 kg

2. Droždie – 0,23 kg

3. Cukor – 2 kg

Spôsob varenia

1. Zmiesime suroviny, vytlačíme šťavu, namočíme cukor a droždie do tekutiny.

2. Zmes nechajte teplú až do konca fermentačných procesov s výhradou destilácie.

Jarabinový mesačný svit

Ingrediencie

1. Červený horský popol - 3 kg

2. Droždie – 0,12 kg

3. Chlebový kvas – 11 l

4. Mesačný svit – 7 l

Spôsob varenia

1. Rozdrvte horský popol, pridajte droždie, hmotu namočte do čerstvého kvasu.

2. Lúhujte kompozíciu pri t=16-17 °C až do ukončenia fermentácie, mieste, destilujte.

3. Do výslednej tekutiny nalejte hotový mesiačik a znova predbehnite.

Plum Moonshine

Ak sú slivky veľmi zrelé, namiesto cukru možno do dužiny ovocia pridať trochu vody (netreba odstraňovať semienka) a zápar destilovať dvakrát alebo trikrát.

Ingrediencie

1. Slivka – 13 kg

2. Cukor – 1,5 kg

Spôsob varenia

1. Ovocie prehnetieme, do hmoty pridáme cukor, necháme 1, 5-2 týždne odstáť.

2. Zmes dvakrát destilujte.

Sušené ovocie moonshine

Približný objem hotového nápoja bude asi 4 litre.

Ingrediencie

1. Sušené jablká/hrušky – 2 kg

2. Droždie – 0,35 kg

3. Cukor – 3 kg

4. Voda – 11 l

Spôsob varenia

1. Ovocnú hmotu zalejte vodou, na miernom ohni varte asi 1 hodinu.

2. Vývar necháme vychladnúť do teplého stavu, pridáme cukor a namočené droždie.

3. Zmes nechajte v tme 6-7 dní, predbehnite.

Ovocný a vínny svit

Suroviny sa odoberajú mierne nahnité, postačí takmer každé ovocie. Výpočet počtu komponentov sa robí nasledovne: na 12 litrov zmesi ovocie-bobule-voda budete potrebovať 50 g kvasníc a 0,7 litra vína.

Ingrediencie

1. Zmes bobúľ a ovocia – akékoľvek množstvo

2. Víno – proporcionálne

3. Kvások – úmerne

4. Voda – podľa počtu plodov

Spôsob varenia

1. Ovocnú hmotu zalejte vodou až do úplného zakrytia, zalejte vínom a rozpustite droždie.

2. Po skončení fermentácie zmes destilujte.

Recept na šťavnatý mesačný svit

Dostanete 2-3 litre alkoholu.

Ingrediencie

1. Ovocná/bobulová šťava – 9 l

2. Droždie – 0,3 kg

Spôsob varenia

1. Do šťavy vložíme droždie, zmes necháme 1, 5-2 týždne odstáť v teple a tme.

2. Na konci fermentačných procesov predbehnú.

Recept na sirup Moonshine

Rovnakým spôsobom sa z lekváru vyrába mesiačik, pričom do kysnutého cesta sa navyše pridávajú 3 kg cukru. Čas fermentácie sa môže mierne skrátiť. Získate 6-9 litrov alkoholu.

Ingrediencie

1. Voda – 30 l

2. Ovocný a bobuľový sirup – 6 l

3. Droždie – 200 g

Spôsob varenia

1. Do sirupu vložte zriedené droždie, hmotu zalejte mierne teplou vodou.

2. Zmes nechajte odstáť asi 1 týždeň a predbehnite.

Moonshine "Navichny"

Výsledný produkt sa používa pri výrobe bobuľových likérov, aby získali obzvlášť jasnú chuť.

Ingrediencie

1. Bobule – ľubovoľný počet

2. Mesačný svit – podľa objemu surovín

3. Prevarená voda - podľa množstva produktu

Spôsob varenia

1. Bobule vhoďte do pripravenej nádoby, vyplňte tretinu objemu, zalejte moonshine, kým nie sú suroviny úplne zakryté, predbehnite.

2. Zrieďte alkohol s vodou (2:1).