Braga a mesiačik z marhúľ: 5 receptov doma

Obsah:

Anonim

Šťavnaté marhule sú dobré nielen v džemoch a kompótoch. Voňavé ovocie sa už dlho používa na prípravu alkoholických nápojov. Produkt sa získava s jemnou chuťou a špeciálnou arómou.

Vyrába sa aj z marhúľ: brandy, likér, likéry, tinktúry, víno, sirup

Tipy pred začatím

  1. Ako surovina na marhuľovú kašu je vhodné takmer každé ovocie: zrelé, prezreté, drvené, malé. Hlavná vec je, že nemajú hnilobu a plesne.

  2. Ovocie umývajte iba vtedy, ak používate umelé droždie, ale nie je to potrebné.

  3. Nezbierajte ovocie popri cestách, pretože takéto suroviny môžu nepriaznivo ovplyvniť vaše zdravie a výslednú chuť.

Čerstvá marhuľová kaša

Vďaka vysokej sladkosti marhúľ si môžete pripraviť nápoj bez cukru. V tomto prípade sa z 10 kg ovocia po destilácii získa 1,2 litra mesačného svitu.

Každý kilogram cukru zvyšuje výťažnosť približne o 1 liter, ale mierne zhoršuje chuť produktu.

Ak je nápoj pripravený bez cukru, postačí 8–9 litrov vody, ak s cukrom, potom množstvo tekutiny treba zvýšiť na 15–20 litrov.

Namiesto suchých môžete pridať lisované droždie (100 g), špeciálne víno alebo ich úplne vylúčiť zo zloženia.

Ingrediencie

  1. Marhuľa – 10 kg

  2. Cukor – 2-4 kg

  3. Voda - 8-20 l

  4. Sušené droždie – 20 g

Spôsob varenia

  1. Ovocie zbavte semienok, rozsekajte marhuľovú dužinu na kašu rukami, mixérom alebo mlynčekom na mäso.

  2. Vzniknutú hmotu vložíme do pripravenej fermentačnej nádoby, zalejeme vodou, pridáme cukor.

  3. Kvások zrieďte podľa návodu, pridajte do sladiny, dôkladne premiešajte.

  4. Vložte vodný uzáver, premiestnite nádobu na tmavé a teplé miesto na fermentáciu.

  5. Po skončení uvoľňovania bublín (po 4-10 dňoch) odstráňte uzáver.

Marhuľová kaša s prírodnými kvasnicami

V tomto prípade bude fermentácia trvať dlhšie (od 20 do 40 dní), ale nápoj bude chutnejší. Pre zachovanie prirodzeného kvásku sa plody neumývajú.

Ingrediencie

  1. Marhuľa – 9 kg

  2. Cukor – 3 kg

  3. Voda – 15–18 l

Spôsob varenia

  1. Ovocie zbavte kôstok, rozdrvte dužinu alebo premiešajte rukami.

  2. Ovocnú hmotu zalejeme vodou (2–3 l), nádobu prikryjeme gázovou záklopkou, necháme 2 dni odstáť v teple.

  3. Cukor rozpustite vo vode (10 l), sirup nalejte do marhuľového muštu.

  4. Nastaviť uzávierku, počkať na koniec kvasenia, predbehnúť.

Mesačný svit z marhuľovej kaše

Čistenie dreveným uhlím sa v tomto prípade neodporúča: zhoršuje kvalitu produktu. Filtrovanie cez plátno je lepšie.

Na želanie možno pred 2. destiláciou naliať surový alkohol na marhuľové jadrá (3-4 rozdrvené jadrá na 1 liter tekutiny): nápoj získa ľahkú mandľovú príchuť a kyselina kyanovodíková sa rozkladá v procese.

Ak necháte konečný produkt dozrieť v drevenom sude alebo budete trvať na dubových lupienkoch, získate marhuľovú pálenku.

Spôsob varenia

  1. Rumu precedíme cez gázu, vytlačíme dužinu.

  2. Nalejte kvapalinu do destilačnej kocky, destilujte pri maximálnej teplote a zásobte vodou.

  3. Prestaňte zbierať destilát po poklese pod 30 %.

  4. Zmerajte silu, zrieďte na 20 stupňov.

  5. Bez čistenia predbehnite znova.

  6. Oddeľte „hlavy“, zbierajte destilát, kým pevnosť neklesne pod 45 %.

  7. Zrieďte mesačný svit na požadovaný stupeň.

  8. Pevne zazátkujte nádobu, držte ju 2-5 dní na chladnom tmavom mieste, skúste.

Mesačný svit na marhuľovej šťave

Ovocie pred použitím nie je potrebné umyť. Z 10 kg ovocia vyjde asi 6 litrov šťavy. V tomto prípade sa zaobídete bez kvasníc: po jedinej destilácii získate čistý a aromatický produkt.

Ingrediencie

  1. Marhuľa – 20 kg

  2. Lisované droždie – 0,1 kg

  3. Cukor – 1,5 kg

  4. Voda – 0,7 l

Spôsob varenia

  1. Ovocie bez kôstok, vytlačte šťavu.

  2. Z cukru a vody pripravte sirup, nechajte ho vychladnúť do teplého stavu, pridajte do šťavy.

  3. Rozpustite droždie, po objavení sa peny vlejte do marhuľového muštu.

  4. Nainštalujte vodný uzáver, nechajte nápoj teplý až do konca fermentácie (asi 10 dní).

  5. Predbehnite raz, skúste.

Marhuľový mesiačik z džemu

Takto získaný nápoj bude menej voňavý, ale v prítomnosti starého džemu sa môže hodiť. Cukor je voliteľný: je potrebný len na zvýšenie výťažnosti hotového výrobku.

Ingrediencie

  1. Marhuľový džem – 3 l

  2. Lisované droždie – 150 g

  3. Voda – 15 l

  4. Cukor – 3 kg

Spôsob varenia

  1. Rozrieďte džem teplou vodou do hladka.

  2. Do nápoja pridajte cukor a droždie pripravené podľa návodu.

  3. Mušt necháme kvasiť na teplom mieste asi 5 dní.

  4. Vydestilujte zápar a vyčistite.

Vodka, Braga, mesačný svit

Čítaj viac: