Výber hlavy
Obsah:
Separácia destilátu na frakcie je nevyhnutnou fázou domáceho varenia piva, ktoré poskytuje čistý a bezpečný alkohol.
Bez frakčnej destilácie sa nezaobídete, ak chcete vyrobiť lahodný mesačný svit bez pribudzujúcich olejov a nečistôt nebezpečných pre zdravie.
Na výber kvality je najpohodlnejšie a najjednoduchšie použiť teplomer.
Popis frakcií
-
Hlavy
Populárny názov je „Pervák“ alebo „Pervach“. Najsilnejšia, zapáchajúca frakcia. Zahŕňa jedovaté látky s nízkym bodom varu: étery, acetón, aldehydy, metylalkohol.Vo vnútri je nemožné použiť, najlepšie je ihneď po výbere vyliať. Niektorí mesačníci používajú frakciu „hlava“ na brúsenie a technické potreby.
-
Telo
Hlavná časť destilátu, kvôli ktorej sa začína namáhavý proces. Inak nazývané „srdce“ mesačného svitu. Teoreticky by frakcia mala obsahovať iba alkohol a vodu, ale v praxi obsahuje aj určité percento nečistôt. Na zlepšenie kvality pitnej frakcie môžete použiť ľudové metódy čistenia.
-
Chvosty
„Záverečná“ časť mesačného svitu, ktorá zahŕňa fuselové oleje a etylalkohol. Zakalený, má ostrý nepríjemný zápach a chuť, nízku pevnosť (pod 40%). Menej nebezpečné ako frakcia "hlava", ale požitie sa veľmi neodporúča. Môže sa použiť na zvýšenie stupňa druhej várky rmutu (pridajte do nej bezprostredne pred destiláciou).
Výberový proces
Destilácia mesačného svitu začína intenzívnym zahrievaním rmutu, pričom sa pozorne sledujú údaje na teplomere. Po dosiahnutí značky 63 ° C sa vykurovacia sila prudko zníži a teplota sa pomaly zvýši na 65 - 67 ° C. V tomto štádiu začínajú vyčnievať najľahšie frakcie – jedovaté „hlavy“.
Odoberajú sa po kvapkách, pričom nedovoľujú, aby sa destilát zmenil na prúd. Približné množstvo: 10-15% z celkového objemu mesačného svitu. Ak nemáte po ruke teplomer, pri destilácii cukrovej kaše môžete použiť obľúbenú receptúru: na 1 kg cukru padne 30 až 50 ml „hlavičiek“.
Po oddelení „perváku“ sa intenzita ohrevu mierne zníži. Odparovanie etylalkoholu - "telo" mesačného svitu - začína pri 72-74 ° C, aktívne sa uvoľňuje ako destilát po 78 ° C. V tomto momente začnú vyberať „srdce“ a dokončia ho pri teplote 85 °C.
Ďalej pokračujte v oddelení „chvoskov“ a dokončení destilačného procesu. Okrem teploty sa pri výbere posledného zlomku môžete zamerať aj na pevnosť.
Za začiatok výberu „chvostov“ sa považuje pokles stupňa na 35 – 40 %. Ak sa neplánuje použitie poslednej frakcie, po zbere "tela" môžete destiláciu dokončiť. Na zníženie sily mesačného svitu nie je možné riediť alkohol „chvosty“, na tento účel sa používa čistá voda.
