Sivuha: čo to je a ako ho odstrániť z mesačného svitu
Obsah:
Zarytí liehovarníci tvrdia, že dobrý mesačný svit vo svojich vlastnostiach ďaleko prevyšuje aj najlepšiu továrenskú vodku. A to je celkom pravda, pokiaľ ide o dobre pripravený produkt. Pri dobrom mesačnom svite by mal byť obsah fuselových olejov minimálny. Ako to dosiahnuť – Shake it now to prezradí.
Čo je to „palivo“ a prečo sa ho každý bojí
Pod pojmom „vychýrený“ sa zvyčajne rozumie:
-
Zle pripravený alkohol obsahujúci toxické nečistoty.
-
Samotné prírastkové oleje, ktoré pri požití ohrozujú zdravie.
Zákerné zlúčeniny dostali svoje meno pre modrastý (sivý) odtieň, ktorý dávajú zle čistenému alkoholu.
Vykurovací olej je olejovitá kvapalina pozostávajúca zo zmesi jednosýtnych nasýtených alkoholov, esterov a ďalších zložiek (spolu až 40), ktoré vznikajú v surovom alkohole pri rektifikácii.
Je potrebné poznamenať, že ich 100% čistenie nie je potrebné, ba dokonca nemožné. Okrem negatívnych majú fuselové oleje aj užitočné vlastnosti: určujú chuť a vôňu nápojov, znižujú silu alkoholu, pripravujú pečeň na spracovanie alkoholu a zabraňujú intoxikácii tela.
Výhody a škody priamo závisia od množstva zlúčenín obsiahnutých v produkte. Aby sa nestali obeťou otravy alkoholom, ich podiel treba znížiť na minimum.
Ako odstrániť tavné oleje
Existuje mnoho spôsobov, ako vyčistiť mesačný svit od „nafty“. Používajú sa vo všetkých fázach prípravy domáceho alkoholu:
-
Na prípravu rmutu je potrebné používať iba kvalitné suroviny. Po ukončení fermentácie by mala byť hmota podrobená dekantácii (t. j. opatrne vypustená zo sedimentu hadicou), v prípade potreby filtrovaná alebo vyčírená.
-
Nebolo by na škodu vybaviť mesiačiky ďalšími čistiacimi zariadeniami: parník, deflegmátor, destilačná kolóna. Destilácia sa musí vykonať dvakrát s povinným výberom „hlavy“, „tela“ a „chvosta“ (aspoň v druhom stupni). Ak chcete získať najčistejší produkt prakticky bez farby a zápachu, môžete sa uchýliť k náprave.
-
Produkt prvej destilácie sa odporúča vyčistiť a prefiltrovať. V prvom rade sa to týka cukrových a obilných nápojov. Pri práci s ovocnými destilátmi sa môžete obmedziť na jednu vec alebo tento krok úplne vynechať.
Na odstraňovanie fuselových olejov nie je potrebné používať absolútne všetky metódy: pri ich výbere by ste sa mali zamerať na vlastnosti surovín a hotového výrobku.
Ak nie je na výstupe dostatočne čistý mesačný svit, môžete ho dodatočne nechať prejsť cez filter a nechať nápoj usadiť.
