Víno Mukuzani: prehľad chutí a výrobcov

Gruzínske vína sú už z definície dobré a ak hovoríme o jednom z najstarších nápojov, potom musí mať skutočne luxusný buket. Suché ročníkové víno Mukuzani medzi takéto produkty patrí.

Produkcia tohto ušľachtilého nektáru sa začala koncom 19. storočia – v roku 1888. Odvtedy si nápoj získal veľkú popularitu aj mimo krajiny a získal titul „vizitka gruzínskeho vinárstva“.

Výrobné funkcie

Mukuzani sa vyrába iba v jednom regióne - v blízkosti dediny s rovnakým názvom, ktorá sa nachádza vo východnom Gruzínsku - v Kakheti.

Víno patrí do kategórie kontrolovaného pôvodu a nemôže sa vyrábať na iných územiach.

Hrozno Saperavi s tmavomodrými plodmi sa používa ako surovina pre jedinečný nápoj.

Je braný ako základ pre vytvorenie ďalších slávnych vín regiónu, ako sú Kindzmarauli a Pirosmani.

Vrcholom klasického Mukuzani je dlhé zrenie v dube. Priemerná doba jeho zrenia v sudoch je 3 roky, pričom ostatné nápoje zo Saperavi sa skladujú v dubových nádobách maximálne 2 roky.

Výsledkom je elegantný vyzretý produkt s 10-13 % ABV a bohatou chuťou – jeden z najlepších vo svojej kategórii.

Proces produkcie

1. Ručný zber a triedenie surovín, ktoré zaisťujú bezpečnosť bobúľ (zber hrozna po dosiahnutí maximálnej zrelosti a obsahu cukru).

2. Odstopkovanie a drvenie strapcov spolu so semenami a šupkami.

3. Primárna fermentácia muštu v nerezových kadiach alebo keramických nádobách ponorených do zeme (qvevri) pri konštantnej teplote niekoľko mesiacov.

4. Dlhé zrenie v dubových sudoch.

Prehľad nápoja a odporúčania na použitie

Ušľachtilé Mukuzani sa vyznačujú intenzívnou granátovou farbou s prechodom do čiernej.

Konzistencia nápoja je hustá, hustá, viskózna. V chuti je badateľná štipľavosť a zamat.

Vďaka ťažkej, drsnej textúre dostalo víno status „mužského“, hoci v malých dávkach sa už dlho podávalo deťom na liečbu anémie a slabosti.

Nápoj nedokáže oceniť každý: je určený pre milovníkov starnúcich produktov, ktorých neodradí asertivita a sila.

Buket Mukuzani je zložitý a mnohostranný

Má bobuľové tóny, jemnú dubovú chuť, tóny čokolády a byliniek.

Môžete zachytiť jemné korenisté tóny a miernu horkosť.

Mukuzani sa považuje za scestné a vyžaduje viac chladenia ako iné červené vína.

Podávajte pri teplote 13–18 °C. Najlepším doplnkom k špeciálnemu nápoju bude mäso vrátane vyprážaného a grilovaného, ​​šaláty, korenené jedlá, mastné syry.

Producenti Mukuzani

1. Dugladze

   Najväčšia spoločnosť vlastniaca rozsiahle hroznové plantáže dodáva významné objemy tradičného Mukuzani na export.

   Chuť nápoja: harmonická, s vysokým stupňom extraktívnosti, s prevahou odtieňov sušených sliviek a čerešní.

2. Besini

   Nie menej známy výrobca, ktorý je považovaný za jedného z najlepších v kategórii ročníkového vinárstva.

   Hlavné tóny granátového jablka červeného Mukuzani: tmavé bobule, bylinky a korenie.

   Chuť je čistá, ľahká, zaoblená.

3. Shumi

   Spoločnosť sa zameriava na klasické technológie.

   Suroviny sa zbierajú na vlastných plantážach, ktoré sa nachádzajú v nadmorskej výške 450 m nad morom.

   Mukuzani je kyslé, zamatové, s jasnou dominanciou odtieňov lesných plodov, čerešňových kôstok a tmavých ríbezlí.

4. Údolie Teliani

   Vinice známeho výrobcu sa nachádzajú na brehoch Alazani, čo dodáva nápoju jemnosť a harmóniu.

   V buket sa zreteľne odlišujú tóny tmavého bobuľového ovocia (černice, čerešne, ríbezle) a jemná sladkosť sliviek.

5. Marniscari

   Jeden z najstarších výrobcov ušľachtilého nápoja venuje osobitnú pozornosť obnove tradícií a dodržiavaniu pôvodnej receptúry: víno dozrieva v hlinených nádobách kvevri a skladuje sa v skalných pivniciach.

   Výsledkom je kyslý nápoj s hodvábnou textúrou a výraznou arómou. Základ: čerešňa, sušené slivky, čokoláda, horské bylinky a korenie.

6. Badagoni

   Mladý gruzínsko-taliansky podnik spájajúci staré kachetské technológie a moderný vývoj.

   Nápoj sa vyznačuje: rubínovo-fialovým odtieňom a malinovo-jahodovou arómou s ľahkým čerešňovým chocholom.

7. Mildiani

   Výrobca vyrába darčekové kópie vína v neobvyklých keramických nádobách.

   V chuti dominujú tóny červeného ovocia a jemné drevité akcenty.