Akáciové víno: 3 recepty doma

Tipy pred začatím

1. Na získanie voňavého alkoholu sa kvety zbierajú skoro ráno alebo pár hodín po daždi: v tom čase obsahujú najväčšie množstvo nektáru. Suroviny je potrebné zbierať na čistom mieste, ďaleko od ciest a priemyselných podnikov.

2. Na výrobu lahodného akáciového vína budete potrebovať nielen okvetné lístky, ale aj rôzne prísady. Na zlepšenie chuti nápoja recept obsahuje citrónovú šťavu, kôru alebo kyselinu, čierny čaj, cukor, hrozienka a ďalšie prísady.

3. Pre zvýšenie stupňa a lepšie skladovanie sa výrobok riedi silným alkoholom.

4. Kvetinové suroviny nie je potrebné umývať, aby sa čo najviac zachovala ich vôňa a sladkosť. Potrebujete len striasť puky od hmyzu a zvyškov a oddeliť okvetné lístky (stonky a nádoby nie sú potrebné).

5. Používané v procese výroby vína musia byť sterilizované a vysušené, aby sa predišlo poškodeniu nápoja.

Recept na klasické akáciové víno

Kyselinu citrónovú možno nahradiť citrónovou šťavou (vyžaduje sa 8 druhov ovocia) a hrozienka vínnymi kvasnicami. V druhom prípade sa prvé 2 kroky receptu preskočia. Hrozienkový kvások sa robí vopred - pred zberom kvetinových surovín. To si bude vyžadovať ďalšiu pol pohára vody a 2 lyžičky.l. Sahara.

Sušené ovocie nie je potrebné pred použitím umývať. Bez alkoholizácie získate asi 8 litrov vína so silou 10–12 °. Tento produkt môžete skladovať až 3 roky. Ak je nápoj osladený po ukončení aktívneho kvasenia, tak pred dozretím mu dávajú 1-1,5 týždňa kvasiť pod vodným uzáverom.

Ingrediencie

1. Biele kvety akácie - 2 l

2. Voda – 7 l

3. Cukor – 2 kg

4. Kyselina citrónová – 8 ČL.

5. Hrozienka – 50 g

Spôsob varenia

1. Hrozienka zaspia v pohári, nalejte pol pohára vody, pridajte 2 lyžičky. cukor, miešajte.

2. Zviažte hrdlo nádoby gázou, nechajte zmes teplú, kým sa neobjaví pena (2–4 dni).

3. Polovicu vody prevaríme, kvetinovú hmotu dáme do vhodnej nádoby, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou

4. Počkajte 1 deň, akáciový nálev preceďte cez gázový filter do fermentačnej nádrže, tam vytlačte tekutinu z okvetných lístkov.

5. V kvetinovom nápoji rozpustite „citrónovú šťavu“, dobre premiešajte.

6. Zvyšnú vodu a všetok cukor spojte, sladkú zmes povarte, varte 5 minút na miernom ohni za stáleho odstraňovania peny.

7. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte do kvetinového nálevu.

8. Sceďte hrozienkový štartér, nalejte tekutinu do akáciového nápoja.

9. Nasaďte uzáver na fermentačnú nádobu a pošlite ju na tmavé teplé miesto.

10. Po uvoľnení bublín (po 1–2 mesiacoch) odstráňte mladé víno zo sedimentu.

11. V prípade potreby oslaďte alebo zvýšte silu pridaním alkoholu/vodky.

12. Nápoj nalejte do menšej nádoby, zazátkujte a odošlite na dozrievanie v chlade.

13. Víno zrieť 5-6 mesiacov, v prípade potreby ho odstrániť zo sedimentu.

14. Nápoj prefiltrujte a nalejte do malých nádob.

Vínna akácia s čajom a citrusovými plodmi

Pre výraznejší ovocný buket môžete do receptu zahrnúť citrónovo-pomarančovú kôru, no je pravdepodobné, že kvetinové tóny sa v takomto nápoji „stratia“.

Top dressing sa používa ľubovoľne, môžete to urobiť aj bez neho. Konečná tvorba chuti akáciového vína nastáva šesť mesiacov / rok po zrení.

Ingrediencie

1. Biele kvety akácie – 10 l

2. Citrón – 6 ks.

3. Oranžová – 3 ks.

4. Cukor – 5 kg

5. Čierny suchý čaj – 4 ČL.

6. Vínne kvasnice – 1 balenie

7. Vínový vrchný dresing - podľa návodu

8. Voda – 15 l

Spôsob varenia

1. Okvetné lístky akácie vložte do fermentačnej nádoby.

2. Z citrusových plodov odstráňte šupku spolu s bielou šupkou, dužinu nakrájajte na veľké plátky, vhoďte kvetinovú hmotu.

3. Čaj uvarte v 1 litri vriacej vody, trvajte, sceďte, nalejte do ovocno-agátovej zmesi.

4. 10 litrov vody zohrejte na 60 °C, nalejte do fermentačnej nádoby, nápoj prikryte pokrievkou, odošlite do tmy a zahrejte.

5. Po 3 dňoch nálev scedíme, precedíme, vytlačíme kvetinovú hmotu, do tekutiny nasypeme 3,6 kg cukru, dobre premiešame.

6. Pripravte kvások podľa návodu, pridajte ho do nápoja spolu s vrchným dresingom, nalejte mladinu do čistej 20-litrovej nádoby, pridajte zvyšnú vodu, nainštalujte uzáver.

7. Po 20 dňoch od začiatku rýchleho kvasenia pridajte do nápoja 0,7 kg cukru, dobre premiešajte, nádobu opäť uzatvorte uzáverom.

8. Po uvoľnení bublín (po 1-1,5 mesiaci) sceďte víno zo sedimentu, podľa potreby pridajte zvyšný cukor (0,7 kg).

9. Nalejte nápoj do menšej nádoby, nasaďte uzáver a pošlite na chladné zatienené miesto.

10. Víno nechajte zrieť 4-6 mesiacov a pravidelne ho vypúšťajte zo sedimentu.

11. Po úplnom vyčírení nápoja prelejeme do malých nádobiek, skladujeme v chlade.

Vínna akácia "Light"

Tento recept je najjednoduchší na použitie, ale je tu šanca, že fermentácia bude menej aktívna. Na zlepšenie buketu hotového nápoja sa odporúča uchovávať ho šesť mesiacov / rok pred ochutnávkou.

Ingrediencie

1. Okvetné lístky akácie – 3 l

2. Voda – 9 l

3. Cukor – 2 kg

4. Hrozienka – 10 kusov

Spôsob varenia

1. Kvety zalejte zohriatou, ale nie vriacou vodou, pridajte ¼ dielu cukru, nechajte 3-4 dni lúhovať, pričom hmotu 2x denne miešajte.

2. Nápoj sceďte, okvetné lístky vytlačte, oba nálevy nalejte do čistej fľaše.

3. Pridajte zvyšný cukor a neumyté hrozienka do tekutiny z kvetov, premiešajte, nainštalujte vodný uzáver a nechajte pri izbových podmienkach.

4. Po 3 týždňoch, po ukončení aktívneho kvasenia, vyberte víno zo sedimentu, dajte do chladu na vyčírenie.

5. Nechajte nápoj odstáť 3-4 mesiace a pravidelne ho vypúšťajte cez hadičku, aby ste odstránili usadeniny.

6. Rozdeľte víno do čistých nádob a pošlite do chladu.