Víno Sassicaia (Tenuta San Guido): o výrobcovi

Tenuta San Guido je známe talianske vinárstvo nachádzajúce sa v toskánskej subregióne Bolgheri, ktoré má kategóriu Bolgheri Sassicaia DOC .

Vyrába tri červené suché vína z vlastných viníc: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT a Le Difese Toscana IGT.

Farma vyrába aj tradičný extra panenský olivový olej Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva a od roku 1994 grappu Grappa di Sassicaia spolu s Jacopo Poli, známym talianskym výrobcom z Benátok región.

História Sassicaie

1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) bol inšpirovaný myšlienkou vytvoriť „čistokrvné“ víno a pre neho, ako aj pre celú vtedajšiu aristokraciu, Bordeaux bol ideálny.

1940: Mario sa usadil so svojou ženou Clarice na Tenuta San Guido na pobreží Tyrhénskeho mora a experimentoval s niekoľkými francúzskymi odrodami viniča (odrezky, z ktorých našiel na panstve vojvodov zo Salviati v Migliarine), kde dospel k záveru, že Cabernet Sauvignon je presne to, čo hľadal.

Inovatívne rozhodnutie zasadiť túto konkrétnu odrodu v Tenuta San Guido bolo čiastočne spôsobené podobnosťou krajiny s Toskánskom a oblasťou Graves v Bordeaux.

1948 - 1967: Prvé ročníky Marchesa získali uznanie kritikov. Problém bol v tom, že degustátori z regiónu boli zvyknutí na ľahké, lokálne vína. Z tohto dôvodu zostala Sassicaia (Sassicaia) nejaký čas čisto miestnym nápojom, iba na konzumáciu v Tenuta San Guido.

Neskôr si markízy uvedomili, že starnutím je víno oveľa lepšie.

Priatelia a príbuzní teraz naliehali na Maria Inchisu, aby pokračoval v experimentovaní s jeho projektom a zdokonalil svoj revolučný štýl výroby vína.

1968: Sassicaia je prvýkrát uvedená na trh. Víno získalo klasifikátor Bordeaux Premier Cru.

V priebehu niekoľkých nasledujúcich rokov bola pivnica premiestnená do zariadenia s kontrolovanou teplotou, oceľové fermentačné nádrže boli nahradené drevenými a francúzske barikové sudy boli uvedené do procesu starnutia.

2019 – dnes: Spoločnosť pokračuje v úspešnom podnikaní a teší svet novými ročníkmi, ten aktuálny nájdete tu.

Charakteristická Sassicaia

Nápoje tejto kategórie patria do kategórie najlegendárnejších vín Talianska.

1. Vôňa

   Hlboká vôňa odhaľuje tóny čiernych ríbezlí, čučoriedok, náznaky korenia, levandule a moruše.

2. Chuť

   Dokonale vyvážené, šťavnaté a silné taníny, veľa ovocia a korenia vytvárajú skutočné čaro.

3. Ochutnať

   Ovocie a dlhé.

Zber hrozna začína Cabarnetom Franc v polovici septembra a končí Cabarnetom Sauvignon koncom mesiaca.

Alkoholové kvasenie prebieha v oceľových kadiach pri kontrolovanej teplote.

Macerácia trvá 12 až 15 dní pre Cabarnet Franc a 10 - 13 dní pre Cabarnet Sauvignon. Víno následne prechádza jablčno-mliečnou fermentáciou, tiež v oceľových kadiach.

Na konci kvasenia sa víno naleje do francúzskych dubových sudov, kde strávi až 24 mesiacov.