Víno na ryby: tie správne kombinácie od someliéra

Víno a morské ryby

Takmer všetky druhy takýchto rýb obsahujú veľa soli, ktorá sa vlastne k červenému vínu nehodí. Ryba má navyše jemnú chuť, ktorá dokáže „prehlušiť“ červené víno.

Biele víno zdôrazňuje aj jemné tóny a kyslosť umožňuje vyvážiť mastné odrody.

Víno a sladkovodné ryby

Vyprážaný ostriež a zubáč sa najlepšie podávajú s mladými červenými vínami alebo suchými bielymi odrodami.

Ryba pečená v rúre sa dobre spája s ľahkým bielym vínom, ale nápoj s jasnou chuťou všetko pokazí.

Víno a morský vlk

Morský vlk je morská ryba, ktorá má veľmi jemnú chuť. Najčastejšie sa pripravuje na pare.

Pri výbere vína je potrebné venovať pozornosť tým odrodám, ktoré nie sú schopné zabiť chuť rýb. Môžete použiť Sauvignon Blanc, Rizling alebo suché šampanské.

Víno a grilovaný losos

Losos sa zvyčajne podáva so zeleninou a ľahkými omáčkami. K tomuto jedlu sa výborne hodí Chardonnay a Rizling. Dá sa tu použiť aj červené víno, ale malo by byť mladé, nie kyslé.

Víno a grilovaný tuniak

K tuniakovi je lepšie zvoliť biele víno - Burgundsko alebo Sancerre. Hodí sa k rybe a polosuchému ružovému vínu, čo je najdôležitejšie, teplota nápoja by nemala presiahnuť 15 stupňov Celzia.

Jedlá z vína a rýb

Vybrať ten najlepší nápoj je v tomto prípade náročná úloha.

K slaným jedlám z rýb sa hodia napríklad polosuché vína ako Chardonnay alebo Sauvignon Blanc.

Ak dávate na stôl rybí šalát alebo paštétu, je lepšie ich doplniť šumivými vínami (Sanscerre alebo Rizling).

Fľaša hroznového nápoja ozdobí každú večeru. Víno budete musieť ochladiť vopred, pripraviť poháre. Nezabudnite na prestieranie stola. Správne zorganizovaná večera vám umožní vychutnať si ju.