Vínny kameň: čo to je

Zubný kameň je usadenina vo forme bordových alebo hnedých kryštálov, ktoré sa zrážajú pri výrobe vína fermentáciou, starnutím a spracovaním.

Na čo sa používa zubný kameň

Potrebná ako surovina na výrobu kyseliny vínnej, pri varení (pečení), farbení textílií, elektrochémii.

Kryštály sa najčastejšie tvoria na dne sudov, niekedy aj na stenách, počas starnutia.

Vínny kameň sa môže objaviť aj na korkoch, ktoré uzatvárajú sklenené fľaše s odležaným vínom.

Vzhľadom na dlhú (niekedy až niekoľkoročnú) tvorbu je cena zubného kameňa pomerne vysoká.

Pred predajom kameňa

Je spracovaný, zbavený nečistôt, ktoré vznikajú pri procese fermentácie.

Kryštály sa zalejú vriacou vodou a do nádoby sa pridá sušená hlina, surový vaječný bielok a malé množstvo obyčajného dreveného uhlia.

Po rozpustení všetkých zložiek sa výsledná zmes preoseje cez sito a potom kryštalizuje. Toto poradie sa vykonáva, kým kryštály úplne nezbelejú.

Skutočný zubný kameň sa nazýva kremorský zubný kameň alebo vínovo-draselná soľ

Kompozícia obsahuje: vínan draselný, ako aj hydrotartrát draselný (vínny). Nakúpite v hypermarketoch, lekárňach.

Ako si sami získať zubný kameň

Pred fľaškovaním je potrebné víno uchovávať 2–3 mesiace pri teplote +3–5 C.

Potom produkt opatrne vypustite a kryštály ponechajte v nádobe. V závislosti od množstva nečistôt sediment obsahuje až 40–80 % kyseliny.

Zrazenina sa odstráni preliatím do inej nádoby. Keď sa prestane objavovať, nápoj sa vyčistí.

Pri dekantácii mladého vína môžete vždy získať malé množstvo kryštálov.

Usadzuje sa aj na stenách suda, v ktorom mladé víno prechádza opakovaným kvasením a stáva sa silnejším, chuťovo bohatším.

Výhody a nevýhody zubného kameňa

Plusy vínovo-draselnej soli v obsahu veľkého množstva minerálov. Zloženie produktu obsahuje:

1. Draslík – dokonale čistí telo od toxínov.

2. Železo je nevyhnutnou zložkou pre človeka, ktorý sa podieľa na tvorbe zdravej krvi a dobre zvláda únavu.

3. Horčík, ktorý reguluje hladinu glukózy v krvi, prispieva k normalizácii pulzu, ako aj k znižovaniu krvného tlaku. Okrem toho priaznivo pôsobia na činnosť tráviaceho traktu, tráviaceho systému a podieľajú sa na tvorbe pevného kostného tkaniva.

4. Jód, potrebný pre správne fungovanie štítnej žľazy a hormonálnych hladín všeobecne.

5. Betakarotén je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý zabraňuje vzniku zhubných nádorov.

Kryštály v hotovej forme sú látky, ktoré nemôžu človeku ublížiť. Pri tráviacich ťažkostiach by sa ich však nemalo veľa konzumovať.