Aký je rozdiel medzi suchým a polosladkým vínom: krátke a jasné

Obsah:

Anonim

Znalci hroznových nápojov vedia, že najužitočnejšie je suché víno, v ktorom je obsah cukru znížený na potrebné minimum.

Aký je rozdiel medzi suchým a polosladkým vínom

  1. V úrovni sladkosti

    Suché víno sa nazýva suché práve preto, že cukor v ňom kvasí „nasucho“. V takomto nápoji nie je obsah sladkých zvyškov viac ako 4 g / l. Preto nie každému chutí takéto víno. Polosladké víno obsahuje 18 až 45 gramov cukru na liter. Preto má vyšší obsah kalórií.

  2. Vo výrobnej technológii

    V prípade polosladkých nápojov to bude náročnejšie na prácu. Samozrejme, keď nehovoríme o priemerných vínach, do ktorých sa cukor pridáva už v hotovej forme. Na získanie skutočného polosladkého nápoja sa vyberajú odrody hrozna s vysokým obsahom cukru (najmenej 20–23 %). Medzi nimi vedú neskoro dozrievajúce odrody ako: Merlot, Muškát, Rizling.

    Pri zbere surovín je dôležité nepremeškať moment, kedy pomer sladkosti dosiahne maximum. Niekedy sa plody špeciálne sušia alebo zmrazujú na viniči, aby sa „kandizovali“.

    Pri fermentácii je potrebné kontrolovať pomer cukru a alkoholu, aby sme vystihli moment dokonalej rovnováhy. V tomto čase sa práca kvasiniek zastaví ochladením alebo zahriatím mladiny. Ďalej sa do nej zavedie oxid siričitý, aby sa oddelil vínny polotovar od zvyškov kvasiniek, prefiltruje sa a čaká na prirodzené vyčírenie.

    Pokiaľ ide o suché víno, cukor sa nechá dokvasiť až do konca.

  3. Chuť

    Kvalitné polosladké vína sa vyznačujú jemným, sviežim, ľahkým buketom s tónmi sliviek, bobuľového ovocia, sladkej papriky, kvetov, sušeného ovocia. Preto sú také populárne.

    Suché ocenia len skutoční fajnšmekri, keďže nie každý má rád kyslú, kyslú chuť.

  4. Účinky na zdravie

    Suché vína obsahujú pre telo cenné kyseliny, antioxidanty, glukózu, fruktózu, triesloviny, vitamíny, enzýmy, minerály. Preto sa považujú za najprospešnejšie pre zdravie.

    Hodnota polosladkých nápojov je oveľa nižšia.

  5. Objemový obsah alkoholu

    Oba typy sa líšia od 8,5 do 15 % (podľa ruskej klasifikácie). Polosladké vína sú však skôr stredné (11 – 13 %), zatiaľ čo suché vína sa zvyčajne prikláňajú k extrémom rozsahu (9 až 16 %).

Nezamieňajte si polosladké vína s polosuchými

Toto sú úplne odlišné kategórie.

Suché víno na zahraničných etiketách spoznáte podľa značiek dry (anglicky), sec (francúzština), trocken (nemecky), seco (španielčina) a polosladké je označené ako stredne sladké, polosladké sladké, demi-doux, lieblich, semidulce.

Tip od Vzboltay

V nápoji s vysokou mierou sladkosti je ľahšie zamaskovať nízku kvalitu produktov a porušenie technológie, ktorú často používajú bezohľadní výrobcovia. Preto, ak sa v alkohole nevyznáte, je lepšie dať prednosť suchému vínu.

Víno

Čítaj viac: