Zelené víno (verde): čo to je

Zelené víno, na rozdiel od červeného a bieleho, nevďačí za svoj názov farbe nápoja. Zelené víno je v skutočnosti mladé víno, ktoré sa odporúča konzumovať v prvom roku po fľaškovaní.

V portugalčine nazývané Vinho Verde (vínne zelené), pomenované podľa oblasti výroby, ktorá sa nachádza na severe Portugalska medzi riekami Minho a Douro. S odkazom na výrobnú technológiu, ktorá sa podpísala pod miestne poveternostné podmienky.

Črty terroir

Oblasť, kde sa vyrába zelené víno, má na rozdiel od iných oblastí Španielska a Portugalska zvláštne podnebie. Silne sa tu prejavuje vplyv vzdušných hmôt z Atlantického oceánu, čo sa prejavuje výraznou úrovňou zrážok.

Za rok ich počet dosahuje 1, 5-2 tisíc milimetrov. Pre porovnanie: V Petrohrade, považovanom za „daždivé“ mesto, je toto číslo asi 700 mm.

Vysoká vlhkosť vedie k zlému dozrievaniu bobúľ: pod vplyvom vlhkosti často hnijú, plesnivejú.

Aby sa s touto pohromou nejako vysporiadali, miestni začali pestovať hrozno na vysokých klenutých altánkoch. A zberné obdobie v regióne vždy začalo skôr ako v iných častiach Portugalska. Odtiaľ pochádza názov oblasti a neskôr aj nápoja, ktorý sa v nej vyrába.

Región Vinho Verde získal oficiálny štatút s jasnými geografickými hranicami v roku 1908 a v roku 1926 bolo vypracované nariadenie o vlastnostiach tu vyrábaných vín.

Mnoho miestnych nápojov patrí do najvyššej kategórie DOC (Denominacao de Origem Controlada – kontrolované podľa regiónu a názvu) a menej prestížnej, no nemenej kvalitnej VR (Vinho Regional, chránený zemepisný pôvod).

Mimochodom, vinárska oblasť Vinho Verde je najväčšia v Portugalsku (34 tisíc hektárov) a jej produkty sú dodávané do viac ako 60 krajín.

Špecifickosť zelených vín

Predčasne zozbierané hrozno sa vyznačuje vysokou kyslosťou a nízkou sladkosťou, takže miestne vína sú ľahké, kyslé, svieže, s malou stupňovitosťou, živým charakterom a voňavým ovocným buketom. Takéto nápoje sa zvyčajne nazývajú minerálne.

Predtým boli plnené do fliaš pred ukončením fermentačného procesu, kvôli čomu vo vínach zostávalo „zvyškové plynovanie“. Dnes veľké spoločnosti túto vlastnosť umelo obnovujú pridávaním oxidu uhličitého do nápoja. A tradiční vinári sa snažia zdôrazniť „pravého ducha“ miestneho vína a zároveň zachovať jeho prirodzenú perlivosť.

Hoci nie všetky produkty Vinho Verde majú živý a ľahký charakter. Medzi tunajšími vzorkami sú klasické suché aj vyzreté vína s dlhou expozíciou.Čo sa týka farby, môže to byť čokoľvek od svetlozlatej až po bohatú karmínovú. „Zelené“ produkty Vinho Verde spoznáte podľa charakteristických elegantných fliaš – ľahkých, ľahkých (často priehľadných), zvýrazňujúcich hravý charakter sviežeho mladého vína tým najlepším možným spôsobom.

Slávne značky

V Rusku sa zelené vína stali obzvlášť populárnymi v posledných 3-5 rokoch. Preto nebudú žiadne ťažkosti pri hľadaní produktov Vinho Verde. Medzi najvyhľadávanejšie značky s osvedčenými výsledkami:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Inovatívny projekt vytvorený tromi priateľmi s cieľom odomknúť potenciál regiónu Douro.

   Najznámejšie víno je Toucas, vyrobené z odrôd Loureiro, Trajadura a Arinto.

   Biely polosuchý nápoj má elegantnú vôňu s minerálnymi a citrusovými tónmi, harmonickú, sviežu ovocnú chuť s ľahkými kvetinovými tónmi, jemnú dochuť a prijateľnú cenu.

   Maria Bonita je tiež vysoko hodnotená.

2. Vercoope

   Skúsenejšia, solídnejšia spoločnosť vyrábajúca zelené vína od roku 1964.

   Združuje niekoľko tisíc malých fariem nachádzajúcich sa v rôznych častiach regiónu.

   Vyrába najmä svetlé svetlé a ružové nápoje z odrôd Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco.

   Najznámejšie vína: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Známa portugalská spoločnosť nesie meno zakladateľa – dedičného vinára a profesionálneho enológa, uznávaného ako jedného z najlepších v krajine.

   Produkuje vyzretejšie a silnejšie vína zrejúce v sudoch alebo oceľových nádržiach s potenciálom skladovania 2-3 roky.

S čím a ako piť zelené vína

Kvalita väčšiny zelených vín (s výnimkou odležaných) sa časom nezlepšuje, preto sa neodporúča skladovať ich na dlhší čas. Výrobky Vinho Verde sa musia podávať vychladené na 8–10 °C. Táto teplota zvýrazní svieži, jasný, bezstarostný charakter nápoja.

Ovocné minerálne víno je jemné na pitie, ideálne ako aperitív na dovolenke, osviežujúce v horúčavách, ladí so všetkými svetovými kuchyňami. Najlepšie páry k tomu budú ľahké občerstvenie: šaláty, ryby, morské plody, biele mäso.