Vínna huba: čo to je + 2 univerzálne recepty

Obsah:

Anonim

Čínska huba (zooglea) je kombináciou mikroorganizmov používaných na výrobu domáceho a priemyselného vína. Vyzerá to ako gaštanová plastová hmota so špecifickým zápachom. Existujú rôzne druhy, z ktorých každý dáva nápoju svoju vlastnú farbu a stupeň. Tento produkt pochádza z Japonska, ale už sa udomácnil v mnohých iných krajinách.

Priemerná sila alkoholu získaného z vínnej kultúry je od 8 do 10 %, ale dajú sa pripraviť aj nápoje s vysokou odolnosťou – až 15 – 20 %, ak sa pridá viac cukru.

Chuť je jemne kyslá, podobná domácemu cideru. Špeciálne kmene mikroorganizmov kúpite v špecializovaných predajniach na internete.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie huby vínnej

Nápoje vyrobené z japonských baktérií majú pozitívny vplyv na zdravie:

  1. Nasýti telo minerálmi a vitamínmi

  2. Rozšírenie krvných ciev, stimulácia krvného obehu

  3. Zlepšiť kvalitu spánku a rýchlosť zaspávania

  4. Normalizácia tráviaceho systému

  5. Zvýšenie imunity

Alkohol z vínnych húb sa však neodporúča ľuďom s hypertenziou, pankreatitídou, chorobami tráviaceho traktu, pečene, obličiek, so sklonom k ​​depresii, alkoholizmom, nervovými poruchami.

Recept: tradičná vínna huba

Zložky sú na 3-litrovú nádobu.

Voda sa používa filtrovaná, pramenitá alebo balená.

Paradajkový pretlak by nemal obsahovať soľ, optimálne - tak, aby v zložení boli iba paradajky. Namiesto toho môžete použiť ovocnú kašu: získate nápoj s ovocnou vôňou.

Hotové víno sa skladuje v tesne uzavretej nádobe.

Ingrediencie

  1. Vínna kultúra – 0, 2-0, 25 l

  2. Cukor – 0,5 – 0,6 kg

  3. Voda teplá - 2 l

  4. Paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia

  1. V samostatnej nádobe zmiešajte vodu a cukor, kým sa kryštály úplne nerozpustia.

  2. Do výsledného roztoku nalejte paradajkový pretlak, hmotu vymiešajte do hladka.

  3. Nalejte zmes do sklenenej nádoby, pridajte hríby, nechajte priestor na fermentáciu.

  4. Na hrdlo nádoby nasaďte gumenú rukavicu (hydraulické tesnenie) a nádobu presuňte na teplé tmavé miesto.

  5. Po 2-3 dňoch skontrolujte, či sa začal proces fermentácie (rukavica by sa mala zdvihnúť). Ak nejavia známky aktivity, hmotu premiešame a preložíme na teplejšie miesto.

  6. Po 8-14 dňoch od začiatku kvasenia (keď prestanú vystupovať bublinky, rukavica spadne) opatrne vypustite víno zo sedimentu hadicou.

  7. Ak chcete, pridajte do nápoja malinový alebo čerešňový sirup.

Recept: hubové pseudo šampanské

Na získanie sladkého šumivého vína stačí jeden týždeň kvasenia. Ak necháte nápoj lúhovať o 1-2 týždne dlhšie, vyjde polosladké šampanské alebo brut. Po dodatočnom vylúhovaní za studena sa sekt zmení na suché biele. Môžete si to osladiť a získať polosladké.

Ingrediencie

  1. Čínske huby – ½ l

  2. Cukor – ½ kg

  3. Voda – 2 l

Spôsob varenia

  1. Prevarte vodu, rozpustite v nej cukor, nechajte zmes vychladnúť do teplého stavu.

  2. Nalejte sirup do čistej nádoby, pridajte vínnu kultúru, nainštalujte uzáver (rukavicu).

  3. Umiestnite nádobu na suché tmavé miesto, nechajte 5-7 dní odstáť.

  4. Keď sa vytvorí sediment, opatrne vypustite nápoj cez tenkú hadicu.

Huby, ktoré zostali po fermentácii, možno znovu použiť tak, že ich najskôr rozdelíte alebo umiestnite do väčšej nádoby. Do ďalšieho použitia uchovávajte v chladničke pod gázou.

Víno

Čítaj viac: