Aligote: o odrode

O odrode Aligote

Aligote je jedna z najznámejších bielych odrôd viniča z Francúzska, z Burgundska, kde sa pestuje od 17. storočia dodnes.

Vďaka svojej relatívnej mrazuvzdornosti a vysokej úrode sa odroda rozšírila v krajinách ako Moldavsko, Rusko, Rumunsko a Ukrajina. Čoraz častejšie ho možno nájsť v Spojených štátoch amerických ako súčasť asambláží, kde kompenzuje nedostatok kyslosti iných odrôd. Napodiv, ale Francúzsko je výrazne horšie ako Moldavsko a Rusko, pokiaľ ide o oblasti výsadby aligoty.

Aligoté miluje slnko a teplo – z hrozna pestovaného v teplých a slnečných oblastiach sú vína menej kyslé a aromatickejšie.

Z aligote sa najčastejšie vyrábajú suché a menej často polosuché biele vína, ako aj šumivé vína a cremanty vo Francúzsku - Crément de Bourgogne.

Charakteristika aligote

Hlavným znakom aligotových vín je kyslosť – je vysoká, svetlá a zvonivá. Najčastejšie sa objavujú odtiene zeleného jablka, citrónu, lúčnych tráv, akácie.

Treba mať na pamäti, že aligótne vína sú najčastejšie jednoduché, nezaťažené bohatými vôňami a chuťou, preto sa nehodia na významné udalosti a významné sviatky. Takéto vína sú však ideálnym aperitívom, pretože vďaka kyslosti prebúdzajú chuť do jedla a čistia chuťové poháriky pri výmene jedál.

Vína Aligoté môžu zrieť v nerezových tankoch, čím sa zachová ich sviežosť a rozšíria sa aromatické látky, prehĺbia sa a sintenzívnia. Niekedy dozrievajú aj v dube, vtedy víno získava krémovú štruktúru a jemné odtiene korenia a dubového dreva.

S čím a ako piť aligote

Aligotové vína sa hodia k morským plodom, najmä k ustriciam. Vhodné sú aj grilované ryby, ľahké šaláty, slané pečivo. Vo všeobecnosti sú tieto vína dosť všestranné, dajú sa kombinovať s talianskou a ázijskou kuchyňou.

Keďže aligoté vyrába pomerne jednoduché vína, mali by sa podávať pri teplote 9-11°C, niektoré francúzske príklady fungujú dobre pri 12-13°C. Postačí vám obyčajné poháre na biele víno.

Aligoté v Rusku

História Aligote v Rusku je temná a kontroverzná. Od sovietskych čias mala odroda povesť nezaujímavej „kyslej“, no teraz Aligote zažíva oživenie.

Čoraz viac hektárov zaberajú jej výsadby a na pultoch obchodov a vinárskych butikov sa objavuje čoraz viac zaujímavých a kvalitných vín. Vzboltay odporúča zahodiť stereotypy, pretože je veľmi ľahké si zamilovať moderné ruské vína z aligote.

Výber vína Aligoté od spoločnosti Vzboltay

1. Myskhako Aligote. Kvintesencia, suchá biela v oranžovom štýle

   Rusko, Krasnodarský kraj.

   Expozícia: krátka.

   Alkohol: 12,8 % obj.

   Teplota podávania: 10-12°C.

   Oživená vinárska spoločnosť Myskhako predstavila veľký rad nových vín, medzi ktorými je veľmi zaujímavé biele víno z aligote, ktoré je vyrobené v štýle Orange.

   Víno má jasnú vôňu s ľahkými tónmi sušeného ovocia, tropického ovocia a broskýň. Chuť je jemná, s príjemnou citrusovou horkosťou, s akcentmi ovocia a citrusov.

2. Vinárstvo Uzunov Mono Aligote, biele suché

   Rusko, Krasnodarský kraj

   Starnutie: 6 mesiacov na kvasinkových kaloch.

   Alkohol: 13,5 % obj.

   Teplota podávania: 8-9°C.

   Rodinné vinárstvo Uzunov je citlivé na výrobu svojich vín a toto víno sa stalo jedným z výsledkov takejto práce.

   Má jemnú mineralitu vo vôni, ktorú dopĺňajú sladké tóny bielych broskýň, zrelých žltých čerešňových sliviek a lúčnych kvetov a byliniek. Chuť je osviežujúca a minerálna, s vyváženou kyselinkou, citrusovou dochuťou a náznakmi ovocných kôstok.

3. Víno Belbek, Aligote, biele suché.

   Rusko, Krym, Sevastopoľ

   Zrenie: 3 mesiace vo francúzskom dube.

   Alkohol: 12,5 % obj.

   Teplota podávania: 10-12°C.

   Ďalšie mladé vinárstvo, ktoré vyrába veľké množstvo typických vín, vrátane tohto.

   V elegantnej vôni vína počuť tóny broskyňového džemu a jablkový tón a vďaka zreniu v dube má víno jemné vanilky. Chuť vína je svieža, s príjemnou kyselinkou, dominujú v nej odtiene ovocia.

4. Albert Bichot, Bourgogne Aligote, biele suché

   Francúzsko, Burgundsko, Côte d'Or.

   Držanie: krátke z nehrdzavejúcej ocele.

   Alkohol: 12,5 % obj.

   Teplota podávania: 9-10°C.

   Toto víno vyrába podnik, ktorý vo Francúzsku existuje od roku 1831. Albert Bisho je známy vo viac ako 100 krajinách a pravidelne vyhráva ocenenia a medaily.

   Vôňa vína je harmonická a čistá, dominujú v nej citrusové a ovocné tóny, doplnené o nuansy mandlí. Chuť je príjemná a osviežujúca, so strednou kyslosťou a citrusovou dochuťou.