Wine Commandaria: história

Commandaria je dezertné víno jantárovej farby, ktoré sa vyrába na ostrove Cyprus už 4000 rokov.

História vína Commandaria

2000 pred Kristom: Na Cypre bolo vyrobené prvé stredomorské víno. Bolo to niekoľko sto rokov pred Krétou, kde sa tiež začali venovať vinárstvu skoro. Cyperské víno bolo v staroveku považované za delikatesu a jeho povesť pretrvala až do čias križiackych výprav.

800 pred Kristom: Víno bolo obľúbeným nápojom na festivaloch zasvätených bohyni Afrodite. Sušené hroznové víno z Cypru prvýkrát opísal grécky básnik Hesiodos. Nieslo meno „cyperská Manna“.

XII. storočie: Commandaria má svoj názov podľa Gran Commanderie, oblasti s hradom Kolossi na západ od Limassolu. Hrad bol sídlom templárskych rytierov. V ich kruhoch bolo víno veľmi známe. Bol predaný miestnym obyvateľom a doručený na európske kráľovské dvory.

Nápoj sa čoskoro stal synonymom pre Gran Commanderie, názov pre oblasť, kde sa víno vyrábalo. Keď si Richard I. Levie srdce bral Berengariu, povedal, že Commandaria je „víno kráľov a kráľ vín“.

XIII. storočie: Jedna legenda hovorí, že Philip Augustus z Francúzska usporiadal vôbec prvú súťaž v degustácii vín. Udalosť s názvom Bitka vín (francúzsky: La Bataille des Vins) opísal v básni Henri d'Andely v roku 1224. Zúčastnili sa vína z celej Európy a Francúzska, ale vyhral Cyprus s Commandaria.

Ďalšie, že osmanský sultán napadol ostrov, len aby získal toto víno.

1363: Existuje verzia, bola použitá na festivale Five Kings v City of London. Križiaci už dávno prestali vládnuť Cypru, no výroba sa nezastavila.

1833:Kira Redding spomínala Commandery v histórii a popise moderných vín.

1863: Thomas George Shaw napísal knihu „Víno, vinič a pivnica“, kde opísal aj Commanderia.

1879: Objem výroby rastie. Britský prieskumník Sir Samuel White Baker zaznamenal, že Cyprus ročne vyváža okolo 230 000 litrov len do Rakúska.

2004: V cyperskej osade Erimi, neďaleko rodiska tohto nápoja, bolo otvorené Múzeum vína. Centrálne miesto v kolekcii má Commandaria ako kráľ vín.

2020: Výroba sa dodnes nezastavuje. Výrobky si často kupujú cyperskí turisti ako suvenír. Na liturgii sa víno používa v procese prijímania.

Výroba vína Commandaria

Na výrobu vína z miestnych odrôd viniča Mavro (čierne) a Xynisteri (biele).

Vinice musia byť staré aspoň 4 roky, polievanie je zakázané. Hrozno sa nechá dozrieť na viniči, keď cukornatosť dosiahne maximálnu úroveň, zbiera sa. Hrozno sa rozloží na slnko, aby sa odparením tekutiny zvýšil obsah cukru. Výsledkom je, že plody sú zhrozienkované. Šťava sa extrahuje opatrným drvením a lisovaním.

Kvasenie prebieha v 14 určených osadách v regióne Commandaria. Hladina alkoholu dosahuje 15%. Legálne zreje dva roky v dubových sudoch. Niekedy sa odohráva mimo vyššie uvedenej zóny Cypru pod prísnou kontrolou a za podmienok stanovených cyperským právom.

Populárne značky Commandaria

1. Etko Winery St. Nicholas Commandaria, 15%

   Rovnako ako všetky červené vína na zozname má sýtu jantárovú farbu. Vonia ako červené a čierne bobule. Chuť s tónmi škorice, klinčekov a mandlí. Príjemná sladkosť, dlhá jemná dochuť po sušených slivkách a hrozienkach.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Dezert ovocný s dlhou dochuťou. Vôňa je korenistá s tónmi orechov a sliviek. Tak sladká, že sa z nej môže stať plnohodnotný dezert.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Bohatá chuť utkaná z korenistých a hrozienkových tónov. Vonia po sušenom ovocí: datle, hrozienka s medovo-škoricovými odtieňmi. Korenie je cítiť v dlhej dochuti.

4. Alasia Commandaria, 15 %

   Sýte sladké víno s medovými tónmi. Vo vôni dominuje tmavé ovocie. Figy a orechy sa prepletajú v dlhej dochuti.

5. Tsiakkas Commandaria, 15 %

   Vyvážené ovocné víno. Intenzívna vôňa zrelých marhúľ a fíg. Oriešková dochuť.

Ako as čím piť víno Commandaria

Pred podávaním vychlaďte na teplotu 6-9 °C. Vyberte si nízke široké okuliare. Sú pomenované. V roku 2006 začala spoločnosť z Rakúska vyrábať takéto pre národnú hrdosť Cypru.

Víno sa podáva po hlavnom jedle s predjedlami z mäsa, syrov, dezertov a ovocia.