Víno Kreman: všetko, čo potrebujete vedieť + kde a aké značky vyskúšať

Obsah:

Anonim

Cremant - skupina šumivých vín. Obsah alkoholu sa pohybuje medzi 7 a 14 %. Vyrábajú sa na princípe šampanského, pomocou sekundárnej fermentácie, avšak mimo oblasti Champagne. Produkčné krajiny - Francúzsko (8 označení), Belgicko, Luxembursko (1 označenie).

História vín Crement

Spočiatku išlo o samostatný štýl šumivého vína zo Champagne podľa „methode champenoise“ (sekundárne kvasenie). Cremant je menej šumivý: približne o 2 bary nižší atmosférický tlak. Neskôr sa stal názvom vína z údolia Loiry.

1975: Cremant de Loire bol pridelený štatút AOC, ktorý potvrdzuje pôvod v konkrétnom regióne. Objavilo sa burgundské víno Creman de Bourgogne.

1976: Spustenie výroby Creman d'Alsace.

1990: „Neúspešné“ šampanské už nedodával Champagne, ale začali Bordeaux, Limoux a ďalšie.

2020: Veľké množstvo regiónov sa zaoberá výrobou pre každý vkus a farbu. Každá má svoje špeciálne odrody.

Vlastnosti kremanskej produkcie

Kvalita závisí čiastočne od prísnych vinárskych zákonov Francúzska, čiastočne od regionálnych. Predpokladá sa, že sa zbierajú ručne, celé strapce sa posielajú do lisu so špecifickou extrakciou muštu (150 kg bobúľ na 100 litrov nektáru) a minimálnou expozíciou 9 mesiacov.

Primárna fermentácia prebieha za stenami tankov.Potom sa nápoj stočí do fliaš, pridá sa cukor, droždie a nechá sa kvasiť. V tejto fáze prebieha sekundárna fermentácia a plynovanie. Po uplynutí požadovaného času sa nádoby otočia hore dnom, aby sa sediment nachádzal pri korku. Proces jeho extrakcie sa nazýva degorgement.

Kde si môžete vyskúšať pravý Kreman

  1. Cremant d'Alsace

    Región Alsasko sa nachádza v severovýchodnej časti francúzskeho územia. Viac ako polovica všetkých francúzskych Cremantov sa rodí práve tu. Podnebie je suché, veľa slnka, úrodné pôdy zabezpečujú kvalitu plodov.

  2. Cremant de Bourgogne

    Burgundsko sa nachádza kúsok južne od Champagne. Známy pre tiché vína na báze Chardonnay a Pinot Noir. Výroba sa nachádza v severnom regióne Auxerre (Chablis) a na juhu v Rally (Cote Chalon). Vlastní 20 % nápoja.Cremant siaha od sviežich vín severského štýlu až po plné južné Burgundsko, kde ovocie najlepšie dozrieva. Burgundsko vlastní 2 elitné vína. Eminent, ktorý dozrieva v nádobách 24 mesiacov, a Grand Eminent, ktorý dozrieva v nádobách 36 mesiacov alebo viac. Obsah alkoholu 10 %.

  3. Cremant de Limoux

    Obec Limoux vo Francúzsku sa nachádza v južnej časti vedľa hôr. Šumivé vína sa tu vyrábajú už dlho. Klasika – Blanquette Methode Ancestrale a Blanquette de Limoux.

  4. Cremant de Loire

    Vďaka prevahe Chenin Blanc získava víno citrónovú, hruškovú, medovú, dulovú a harmančekovú arómu.

  5. Cremant de Bordeaux

    Používajú sa hlavneMerlot, Cabernet Franc, Carmenère, Sauvignon Blanc. To posledné nájdete len tu. Bordeaux má 2 % trhu a je známe svojimi tichými vínami.

  6. Cremant du Jura

    Biele, ružové a červené vína sú založené na Chardonnay, Pinot Noir a ďalších.

  7. Cremant de Savoie

    Vyrába sa z Chardonnay, Chasselas a ďalších.

  8. Cremant de Die

    Vína majú obzvlášť "hroznovú" chuť a vôňu broskyne, marhule, medovky.

  9. Cremant de Luxembourg

    Víno z luxemburskej oblasti Moselle, vyrobené podľa tradičnej francúzskej metódy, zrejúce minimálne 9 mesiacov.

  10. Cremant de Wallonie

    Nápoj z regiónu Valónsko v Belgicku.

Niektorí zástupcovia značiek vín Crement

  1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12 %. Suché. Na podnebí sú svetlé tóny citrónu a šerbetu, jemne kyslé.

  2. Domaine de l'Idylle, Petille Idylle, Crement de Savoie, 12,5 %. Suché. Spája osviežujúcu chuť a jablkovú vôňu.

  3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12 %. Suché. Vonia ako sušené ovocie a orechy. V chuti je jablko.

  4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Francúzsko, 12 %. Suché. Jablkovo-citrusové.

  5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Francúzsko, 12,5 %. Suché. Jemné s nádychom šerbetu.

Ako a čím piť kremanské víno

Pred podávaním vychlaďte na 6-10°C.Vhodné ako aperitív na povzbudenie chuti do jedla. Nalejte do pohárov na flautu alebo do akéhokoľvek iného pohára na šampanské so špicatým dnom alebo priehlbinami po stranách. Získate tak viac bublín. Naplňte 60 % pohára.

Šumivé je v harmónii s morskými plodmi, orechmi, mäsom, syrom a ovocnými chuťovkami.

Víno

Čítaj viac: