Wine Barolo: história

Obsah:

Anonim

Barolo je talianske červené víno vyrobené z odrody Nebbiolo v severnej časti krajiny v regióne Langhe v Piemonte.

Približne 1,5 roka Barolo zreje v dubových sudoch. Celková minimálna doba držby je 3 roky. Vína Barolo Riserva strávia dva roky v dubových sudoch. Vo všeobecnosti sa uchovávajú 5 rokov.

Vína majú veľký potenciál, takže vekom sa len zlepšujú. Objemové percento alkoholu v priemere 13.

História vína Barolo

Názov Barolo bol vynájdený v roku 1751. Toto slovo označovalo sudy, ktoré sa vyvážali do Spojeného kráľovstva. Názov nápoja je zásluhou talianskych predstaviteľov ministerstva zahraničných vecí.

Do roku 1847 sa distribúcia uskutočňovala v sudoch, kým za grófa Camilla Benso di Cavour nezačali nalievať víno do sklenených nádob. Gróf prišiel na územie Lange v roku 1832. V tom čase mal 22 rokov. Farma mala rozlohu 200 hektárov a zahŕňala zámok, mlyny a vinice.

V roku 1836 zavolal Benso k sebe vinohradníka Piera Francesca Stagliena, aby mu poradil. V prvom rade sa začalo kvasiť v uzavretých nádobách, aby sa znížila interakcia vína s kyslíkom a používali sa aj siričitany.

V roku 1847 začal Benso spoluprácu s francúzskym distribútorom vína Louis Impact a začal vyrábať víno na území ekonomiky Benso. Alkohol Udara bol suchý, Staglieno bolo sladké. Toto bolo odhalené, keď Benso poslal vzorky z roku 1843.Punch sa navyše zameral viac na starnutie v kade.

V roku 1960 bola vínu pridelená klasifikácia DOC, čo znamená, že pôvod je kontrolovaný a výroba je priradená k určitému regiónu, v roku 1980 a status DOCG, že pôvod je nielen kontrolovaný, ale tiež zaručená, špecifická metóda. V zóne DOCG je 11 obcí. Iným spôsobom sa nazývajú "cru". Najznámejšie sú Serralunga d'Alba, La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Faletto.

Obdobie rokov 1970-1980 sa nazýva „Barolské vojny“, pretože najprv sa hrozno zbieralo skôr, ako dozrelo. Nápoj kvasil niekoľko týždňov a dozrieval ešte niekoľko rokov. Víno sa ukázalo s ťažkými tanínmi, chuť sušeného ovocia nahradila ovocie. V tom čase sa stali obľúbenými nenápadné vína s ovocnými tónmi.

Potom výrobcovia Barola skrátili proces macerácie na niekoľko dní a zrenie na 3-10 dní. Nápoj sa síce menej zdržiaval v sudoch, no v nádobách sa začal skladovať dlhšie. Nie všetci súhlasili s novými trendmi a vinári sa rozdelili na 2 tábory: konzervatívcov a modernistov. Ich konflikt dostal prezývku „barolské vojny“.

Dnes existujú technológie, ktoré umožňujú zber hrozna, keď je zrelé, a výrobcovia radšej vyrábajú niečo medzi ťažkým a ľahkým vínom.

Druhy vín Barolo

Žiaľ, neexistuje žiadna oficiálna klasifikácia alkoholu. Existuje veľa mien a výber závisí od osobných preferencií. Vzboltay odporúča päť najlepších predstaviteľov.

  1. Bussia Dardi Le Rose, 14 %

    Rubínová farba. Vôňa je korenistá. Na podnebí sú cítiť maliny a černice, bohaté triesloviny a minerálne nuansy. Dlhá dochuť.

  2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14 %

    Rubínová farba. Vôňa je bobuľovo-mentolová, hádam čerešňa, černice a dub. Ovocná chuť s bohatými tanínmi. Dochuť je dlhotrvajúca.

  3. Riserva San Bernardo, 14 %

    Víno má komplexnú vôňu rozmarínu a horkého pomaranča s tónmi vanilky a červeného ovocia. Taníny sú silné. Záver je dlhý so sladkým drievkom a balzamovými nuansami.

  4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17 %

    Granátová farba. Vôňa je svetlá so škoricovými nuansami a rebarborou. Taníny sú ľahké. Chuť je korenistá, horkosladká vďaka chinínu. Bohatá dlhá dochuť.

  5. Riserva Granbussia, 14, 5 %

    Farba je tmavo granátová. Vôňa odhaľuje kvety fialky, tóny vanilky a červeného ovocia, čokoládové a vanilkové odtiene. Gravitáciou je víno plné, chuť dobre štruktúrovaná. Dochuť je dlhá.

Ako a čím piť

Víno sa podáva pri teplote 18-20 °C v špeciálnych piemontských pohároch. Ak žiadne nie sú, stačia objemné, smerom hore zúžené, na dlhej nohe.

Suché červené víno sa kombinuje s červeným mäsom, duseným alebo vyprážaným, divinou, jemnými syrmi svetlej chuti, hľuzovkami. Z pečenia sú vhodné sušienky bez cukru. Víno sa stane vynikajúcim nezávislým nápojom.

Barolo Chinato bude skvelým doplnkom sladkých dezertov, najmä čokoládových. Dá sa použiť ako aperitív a punč.

Profesionálni someliéri radia pri výbere vína vo veku 5-10 rokov.

Ako rozlíšiť pôvodné víno Barolo od falošného

  1. Na ruskom trhu je ťažké nájsť víno, ale ak sa vám to podarí, pozrite si vzhľad fľaše na internete. Existuje veľa variácií vín, je ťažké dať univerzálne odporúčania.

  2. Balenie musí byť vysokej kvality, pretože víno je drahé a jeho cena sa pohybuje od 1 500 do 90 000 rubľov.

  3. Bez ohľadu na čas expozície sa zrazenina nepridelí. Uistite sa, že kvapalina je krištáľovo čistá.

Zaujímavosti

  1. Nebbia preložená z taliančiny „hmla“.

  2. Hrozno Nebbiolo je jedným z najťažších na ochutnanie. Má veľa tanínov, nie všetky dozrejú, preto sa bobule oberajú zelené a tvrdé.

  3. Je ťažké dosiahnuť sýtu farbu vína kvôli nízkej pigmentácii hrozna.

  4. Na jar sa objavujú prvé bobule a vinári sa obávajú, že zamrznú. Ale na jeseň hrozno naberá na sile a nič ho nestraší.

  5. Hrozno nemôže rásť na rovinách a pokrýva svahy Álp na juhu a hmla ich chráni pred horúčavou. Taníny sú v noci nasýtené, cukor cez deň stúpa. Teplotný rozdiel dáva jedinečné chuťové tóny a horská pôda dáva minerálne nuansy.

Víno

Čítaj viac: