Aromatické odrody viniča

O čom je tento článok

Existuje špeciálna skupina odrôd viniča, ktorých vôňa je odlišná od ostatných – je jasnejšia, silnejšia, intenzívnejšia. Jeden pohár vína z takéhoto hrozna dokáže svojou arómou naplniť celú miestnosť. Spravidla v ňom dominujú kvetinové tóny, ale môžu to byť aj nuansy zrelého ovocia a sladkého korenia.

Tieto odrody sa nazývajú parfumované alebo aromatické. Ich silnejšia aróma je spôsobená vysokým obsahom organických zlúčenín, terpénov. Nižšie Whisk zváži najjasnejšie aromatické odrody.

Muscat

Jedna z najstarších odrôd je gréckeho pôvodu. Široko známy a distribuovaný vo svete a svoju obľubu si získal vďaka nenáročnosti, ako aj vďaka tomu, že dáva širokú škálu vín, ktoré sa z neho dajú vyrobiť.

Uprednostňuje teplé podnebie s množstvom slnečných dní a stredomorské podnebie. Najlepšie muškátové vína sa vyrábajú v Taliansku, nemenej zaujímavé vzorky sa vyrábajú na juhu Francúzska a Španielska. Lídrami z hľadiska objemu sú talianske mená Asti a Moscato d'Asti.

Muškátové víno má tóny čajovej ruže, ružového oleja, arómu tropického ovocia, muškátov, kvetov a sladkého korenia. Sladké vína majú aj „sladšiu“ vôňu – kvetový med, ovocný džem, citrusový džem.

Muscat produkuje vína s pomerne vysokou kyslosťou, ktoré sa budú dobre kombinovať s čerstvým ovocím, letnými šalátmi, bielym mäsom, mäkkýšmi.

Gewürztraminer

Napriek nemeckému názvu je odroda talianskeho pôvodu, pričom najlepšie príklady sú vo Francúzsku, v Alsasku. Rovnako ako Muškát patrí k najstarším odrodám, jeho korene siahajú zo severu Talianska, z oblasti Trentino-Alto Adige, kde sa pestuje už vyše tisíc rokov.

Na rozdiel od Muškátu je rozmarný a vrtošivý vo vzťahu k terroir a podnebiu, vyžaduje si zvláštnu pozornosť vinára a starostlivú prácu na ňom.

Gewurztraminer dáva expresívne vína, vo vôni ktorých sú žiarivé tóny lupeňov ruže, fialky a pivónie, liči a zrelej marhule, šafranu a muškátového orieška. Sladké vína majú viac odtieňov kandizovaného ovocia, džemu a korenia.

Gewurztramínové vína majú strednú kyslosť, hodia sa k voňavým syrom, pikantným rybím jedlám, ale aj čínskym a japonským jedlám.

Torrontes

Španielska odroda hrozna pochádzajúca z Galície, ktorej jedným z predkov je Muškát. Najzaujímavejšie vzorky sa získavajú v Argentíne, v oblasti S alta, kde sa v dôsledku vysokej aktivity slnka v hrozne hromadí obrovské množstvo aromatických látok.

Vína z Torrontes sa vyznačujú rôznymi štýlmi – od ľahkých s jemnými arómami až po plné, svetlé a bohaté.

Torrontes zriedka dozrievajú v dube, častejšie sa používajú nádoby z nehrdzavejúcej ocele, aby si zachovali sviežu chuť.

Vína sú komplexné. Vôňa bieleho ovocia prechádza kvetinovým smerom a odhaľuje tóny kvetov ruže, pelargónie a jazmínu. V sladkých vínach možno vysledovať odtiene džemu z lupeňov ruží, dulového džemu, korenia.

Gastronomický pár vytvoria rôzne cestoviny, zaujímavá bude kombinácia s exotickou ázijskou kuchyňou.