Sauvignon Blanc: čo v skratke potrebujete vedieť

Stručne o odrode

Sauvignon blanc je technická biela odroda viniča pôvodom z Francúzska, konkrétne z údolia Loiry. Jedna z najbežnejších a najobľúbenejších odrôd, ktorá produkuje vynikajúce vína vo Francúzsku, Taliansku, Rakúsku, Nemecku, Španielsku, Austrálii, Južnej Afrike, USA, Argentíne, Čile, Rusku a na Novom Zélande, kde je takzvanou vizitkou. .

Sauvignon netoleruje vyzrievanie v dubových sudoch, keďže dub prakticky zabíja osviežujúce vlastnosti odrody, preto víno z neho najčastejšie dozrieva v nerezových tankoch.

Víno Sauvignon Blanc

Toto je ideálny letný nápoj na osvieženie po horúcom dni.Dokonca aj lacné vzorky zvyčajne fungujú dobre s dostatočným chladením, čo pomáha skryť ich nedostatky. Ale medzi drahšími vínami nájdete vzorky, ktoré sa od seba veľmi líšia a hlavnú úlohu v tom zohráva územie – štýl Sauvignonu sa môže značne líšiť v závislosti od regiónu. V tomto článku rozoberieme tie hlavné.

Ostatne stojí za zmienku, že podnebie konkrétneho regiónu je takmer rozhodujúce. V oblastiach s chladným podnebím vína nadobúdajú odtiene bobúľ a listov nezrelých čiernych ríbezlí, tóny egrešov, zimolezu, žihľavy a citrónu. V krajinách Nového sveta s teplým podnebím sa sauvignon často vyrába vína s jasnými odtieňmi čiernych ríbezlí, grapefruitu, ananásu a marakuje.

Francúzsko

Francúzsko je lídrom v pestovaní sauvignonu blanc, takže má aj širokú škálu vín vyrobených z neho.

Väčšina Sauvignonu sa pestuje v údolí Loiry, kde sú najznámejšie obce Sancerre a Pouilly-Fume.Vína Sancerre sú elegantné, stredne plné, s charakteristickým minerálnym tónom a citrusovým zameraním v chuti a vôni, vína z Pouilly-Fumé sú charakteristické dymovou kremičitou mineralitou.

Sauvignon sa používa aj v Bordeaux, kde je jednou z mála povolených bielych odrôd. V Bordeaux sa z neho vyrábajú nielen suché, ale aj sladké vína, napríklad svetoznáme Sauternes - dezertné víno, olejnaté a komplexné, s ovocným zameraním.

Austrália

Austrália má veľký potenciál pre výrobu vína, pretože rozsiahle oblasti krajiny sú bohaté na rôzne druhy pôdy, čo určuje širokú škálu vyrábaných vín.

Napríklad údolie Barossa je bohaté na rôzne terroiry a vína z tohto regiónu sú bohaté a komplexné vo vôni a chuti.

Austrálske vína z južného regiónu nebudú také minerálne ako francúzske vína a sú ideálne pre tých, ktorí majú radi svetlé, ale ľahké vína.

Čile

Milovníkom skutočne povzbudzujúcich vín odporúčame najmä čilské vína zo sauvignonu blanc – z údolia Casablanca. Táto podoblasť má chladné podnebie a vinice sú fúkané oceánskymi vetrom, vďaka čomu sú vína neuveriteľne osviežujúce, dokonca „chrumkavé“ vďaka vysokej kyslosti. Vo vôni a chuti dominujú odtiene ovocia a citrusov, grapefruitu a limetky, ako aj minerálne nuansy.

Nový Zéland

Kým je údolie Loiry vo Francúzsku známe svojimi najlepšími vínami Sauvignon Blanc, oblasť Marlborough na Novom Zélande produkuje tie najživšie a najvýkonnejšie vína z tejto odrody. Dominujú v nich odtiene grapefruitu a limetkovej kôry, ananás, lúčne bylinky a sladká paprika, mučenka a paprika. Novozélandské vína zároveň nemajú takú vysokú kyslosť ako čilské, ale veľmi svetlé arómy.

Výber vín Sauvignon Blanc podľa krajiny

1. Domain de la Perriere Sancerre

   

   Región: Francúzsko, Údolie Loiry, Sancerre.

   Alkohol: 13,5 % obj.

   Francúzsky príklad dokonale vyváženého vína. Vo vôni dominujú odtiene bielych kvetov akácie a vínnej broskyne. V chuti dominujú ovocné tóny s ľahkými minerálnymi odtieňmi. Toto víno si rozhodne vyžaduje gurmánsky pár – plody mora, kôrovce, nízkotučné ryby alebo kozí syr Chavignon.

2. Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic

   

   Región: Austrália, Južná Austrália

   Alkohol: 12 %

   Austrálske víno s honosným názvom.Vôňa vína je plná tónov guavy, manga a citrusových plodov, medzi ktorými je výrazný najmä ružový grapefruit. Chuť vína je jemná a šťavnatá, sú v nej tóny liči, ananásu a ľahké bylinkové nuansy. Kyslosť je nadpriemerná, no jemná a príjemná. Napriek tomu, že víno je suché, nepôsobí „sušene“.

3. Armador Sauvignon Blanc

   

   Región: Čile, údolie San Antonia.

   Alkohol: 12,6 % obj.

   Vynikajúce čilské víno, pre ktoré bolo hrozno zberané ručne z vínnej révy staršej ako 15 rokov. Vôňa obsahuje odtiene zrelého bieleho ovocia, listov čiernych ríbezlí, egrešov a papriky. Na podnebí sú citrusové plody, melón, broskyňa a čerstvo pokosená tráva. Víno má dobrú kyslosť, je osviežujúce a povzbudzuje chuť do jedla. Dochuť je priemerná, nie veľmi dlhá.

4. Brancott Estate Sauvignon Blanc

   

   Región: Nový Zéland, Marlborough.

   Alkohol: 13,1 % obj.

   Jedno z najuznávanejších novozélandských vín sauvignon blanc v maloobchode, ktoré ospravedlňuje svoju popularitu vysokou kvalitou a vynikajúcimi vlastnosťami. Vo vôni vína dominujú odtiene citrusových plodov - grapefruit, pomaranč a limetka, doplnené tropickým ovocím - ananás, guava a mango. Chuť vína je bohatá, pokračujúca vôňa, s tónmi ovocia a citrusov. Má "chrumkavú" kyslosť a príjemnú dochuť.

Finally Whisk vám pripomína, že vína Sauvignon Blanc, ako väčšina bielych vín, vyžadujú chladenie na 6-8 stupňov a po otvorení fľaše sa neskladujú. Otvorené víno by sa malo piť večer, inak do nasledujúceho večera stratí svoje kvality a stane sa „prázdnym“.