Španielske víno – klasifikácia a ako si vybrať (Rioja
Obsah:
Hoci Španielsko je svetovým lídrom v oblasti vinohradov, z hľadiska exportu vína je táto juhoeurópska krajina o niečo nižšia ako Francúzsko a Taliansko. Tento paradox vysvetľuje kontrastná klíma a nedostatočne priaznivý reliéf domoviny Cervantes a Lope de Vega. Hrozno rastúce pod páliacim slnkom teda nie je dostatočne šťavnaté (hoci práve z neho sa vyrábajú najlepšie španielske vína: sherry a malaga) a strapce, ktoré fúkajú všetky vetry na kopcoch a náhorných plošinách, často nestíhajú. dozrieť v plnom rozsahu.
Vyššie uvedené okolnosti ovplyvnili vznik jedinečného klasifikačného systému španielskych vín, ktorý sa na jednej strane vyznačuje prísnymi kritériami a na druhej strane má vysoký stupeň demokracie.Jednoducho povedané, vychádza zo známeho princípu: „veľká loď – veľká plavba“.
Klasifikácia španielskych vín
Podľa španielskych zákonov sa vína tejto krajiny na základe ich kvality delia do troch hlavných kategórií:
-
Vino de mesa (domáce alebo stolové víno)
Kategória nemá takmer žiadne obmedzenia. Jedinou požiadavkou v tomto prípade je absencia rôznych druhov škodlivých chemikálií v zložení nápojov, ktorých používanie je zakázané pri postreku a hnojení viníc. Hlavné čaro tejto kategórie však spočíva v tom, že okrem pochybných a anonymných nápojov zahŕňa aj vína, ktoré sa hlásia k elite, no nespĺňajú to či ono kritérium, často čisto formálneho charakteru. Takže pod rúškom „kríženca“ vína na vašom stole môže byť v exile akýsi caballero, schopný ozdobiť aj to najvybranejšie jedlo.
-
Vino de la tierra (miestne víno)
Miestne vína musia byť vyrobené v konkrétnej vinárskej oblasti (v Španielsku ich je spolu s ostrovmi 41) a z konkrétnej odrody viniča, väčšinou z rovnakej úrody. Uvedenie všetkých vyššie uvedených kritérií na etikete fľaše sa zároveň nepovažuje ani tak za požiadavku, ako skôr za privilégium, o ktoré sú zástupcovia kategórie vino de mesa zbavení.
-
Denominacion de origen (regionálny štandard)
Nápoje rovnakej regionálnej normy musia spĺňať nielen chronologické, odrodové a geografické parametre, ale musia spĺňať aj všetky miestne požiadavky súvisiace s ich výrobou, spracovaním a spôsobom predaja.
-
Denominacion de origen calificada (certifikovaný regionálny štandard)
Tento región je slávna Rioja, ktorej vinárske kritériá sú hornou hranicou všeobecne uznávaných regionálnych noriem.
Okrem toho miestne, ale aj regionálne vína majú špeciálnu stupňovitosť z hľadiska vyzrievania v špeciálnych dubových sudoch.
-
Joven (mladý)
Predáva sa v roku zberu alebo v budúcom roku. Dozrievanie v dubových nádobách je voliteľné.
-
Crianza (vznikla)
Doba expozície – od dvoch do troch rokov; zároveň od šiestich mesiacov do roka víno stojí v dubových sudoch a následne sa stáča do fliaš.
-
Reserva (vo veku)
Nápoj zrejúci najmenej tri roky a najmenej jeden rok v dubových sudoch.
-
Gran reserva (dobre vyzreté)
Víno zrejúce päť rokov, z toho 2-3 roky v dubových sudoch.
V rovnakom čase, ako ste pravdepodobne uhádli, Rioja stanovuje a pozoruje najdlhšie obdobia starnutia pre každú z kategórií.
Ako si vybrať španielske víno
Vybrať si dobré víno španielskeho pôvodu je jednoduché aj ťažké. Všetko závisí od toho, kde sa nachádzate. Ak vás v postsovietskom priestore zastihla túžba pripojiť sa k drinkom tejto krajiny, zájdite do najbližšieho dôveryhodného supermarketu a zamierte rovno k regálom s fľašami zo slnečnej Rioje. Nájdete tam stabilné a kvalitné vína pre každý vkus: červené, biele, šumivé, ružové atď.e. Všetko ostatné je buď od Zlého, alebo vôbec nestojí za peniaze, ktoré sa za to žiadajú.
Ak ste v Európe, a ešte viac v samotnom Španielsku, tak na úvodné zoznámenie sa s vínami toho druhého môžete okrem regálov s nápojmi z Rioje preskúmať aj produkty vinárske provincie: Priorat a Ribera del Duero. V dôsledku toho si vytvoríte svoj vlastný súbor preferencií a očakávaní týkajúcich sa španielskych vín. Po absolvovaní tohto druhu vzdelávacieho programu, ktorý môže trvať aj viac ako jeden mesiac, môžete pokojne prejsť k ďalšiemu zoznámeniu sa s pestrou paletou vín, ktorou je Pyrenejská monarchia preslávená.
