Malinové víno: 5 receptov doma

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by s nechuťou hovoril o domácom malinovom víne. Tento osviežujúci pastiersky nápoj si získal mnoho priaznivcov vďaka jemnej, no zároveň bohatej chuti a očarujúcej vôni, ktorá vyvoláva svetlé spomienky na detstvo. Nie každý zároveň vie, že tento nezabudnuteľný nápoj dokáže pripraviť prakticky každý.

Vyrába sa aj z malín: likéry, likéry, likéry, sirup

Tipy pred začatím

1. Neumývajte bobule

   Bobule určené na víno v žiadnom prípade neumývajte. Tým ušetríte divoké kvasinky potrebné na proces fermentácie.

2. Ako sa vysporiadať s mrazenými malinami

   Ak sa rozhodnete vyrábať víno z mrazených malín, úplne a neodvolateľne zbavených tých istých divokých kvasiniek, mali by ste použiť kysnuté cesto. Štartér do malinového vína je vyrobený z rovnakého bobuľového ovocia (samozrejme čerstvého a neumytého) alebo z rovnako neumytých hrozienok.

3. Vyberajte len tie najlepšie bobule

   Čerstvé maliny sa musia vytriediť a odstrániť plesnivé, nezrelé alebo zhnité bobule. V opačnom prípade všetka vaša vinárska práca pôjde dole vodou.

4. Postupujte podľa postupu

   Pri plnení fermentačnej nádrže nezabudnite nechať v nej asi tretinu voľného miesta. Je nevyhnutný pre nahromadenie peny, uvoľnenie oxidu uhličitého a následné naplnenie ďalšími zložkami nápoja.

Víno doma z malín podľa vedy

Začnime s kanonickou verziou, ktorá si vyžaduje pomerne veľa času a pozornosti, no vždy poskytuje stabilný výsledok.

Zoznam zložiek

1. Maliny – 1 kg

2. Cukor – 500 g

3. Voda – 1 l

Spôsob varenia

1. Vytriedené maliny rozrobte na pyré a vložte do suchého trojlitrového pohára.

2. Pridajte 300 g cukru a 700 ml vody a všetko dôkladne premiešajte.

3. Zatvorte trojlitrové veko vodným uzáverom alebo si nasaďte gumenú lekársku rukavicu s prepichnutým otvorom, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.

4. Na primárnu fermentáciu nechajte nádobu 10 dní na tmavom teplom mieste (18-24 °C). Zároveň je žiaduce kvasiacu hmotu denne miešať drevenou špachtľou.

5. Po uplynutí stanovenej doby fermentovanú hmotu preceďte a pretlačte cez gázu. Vyhoďte dužinu a vráťte šťavu do pôvodnej nádoby. Ihneď potom pridajte cukrový roztok (100 g cukru do 300 ml vody) a dôkladne premiešajte.

6. Výslednú látku nechajte 3 dni pod vodným uzáverom.

7. Potom sceďte 50 ml kvasnej tekutiny, rozpustite v nej zvyšných 100 g cukru a vzniknutý sirup nalejte do svojej nádoby.

8. Znova uzavrite nádobu uzáverom alebo rukavicou a nechajte ju až do konca fermentácie.

9. Pozor! Ak 40 dní po pridaní poslednej dávky cukru látka pokračuje v kvasení (rukavica nespadne resp. vodný uzáver naďalej uvoľňuje bubliny), musí sa napnúť a naliať do inej suchej čistej nádoby. V opačnom prípade riskujete, že pri východe dostanete výrazne horký nápoj.

10. Keď sa proces fermentácie skončí, výsledné mladé víno sa musí dekantovať do novej nádoby a ochutnať. Ak sa vám nápoj zdá kyslý, môžete podľa chuti pridať ešte trochu cukru.V tomto prípade by sa víno malo držať ďalších 10 dní pod rukavicou alebo vekom s vodným uzáverom. Ak vám výsledok vyhovuje, môžete si vychutnať mladý, skoro zrejúci nápoj bez opustenia pokladne.

11. Ak patríte k milovníkom vín s ustálenou bohatou chuťou, obrňte sa trpezlivosťou a nechajte nápoj dozrieť. Za týmto účelom sa víno naleje do vhodnej sklenenej nádoby až po okraj, hermeticky uzavrie a umiestni na 3-6 mesiacov do pivnice alebo chladničky (hlavná vec je, že teplota skladovania nepresahuje 6-16 ° C) . Počas tohto obdobia treba nápoj z času na čas skontrolovať, aby sa prefiltroval, keď sediment na dne nádoby dosiahne tri centimetre. O pripravenosti vína svedčí absencia sedimentu počas mesiaca. Potom môže byť nápoj naplnený do fliaš, pevne uzavretý a bezpečne pripojený k vášmu alkoholickému arzenálu.

Malinové víno s vysokým stupňovitosťou

Tento recept je špeciálne pre milovníkov alkoholizovaných vín.

Zoznam zložiek

1. Malinová šťava – 6 l

2. Cukor – 2,4 kg

3. Voda - 2,6 l

4. Vodka – 1 l

5. Malinový štartér – 300 ml

Spôsob varenia

1. 5-7 dní pred začiatkom výroby vína by ste sa mali postarať o kysnuté cesto. Za týmto účelom zmiešajte pyré získané z dvoch pohárov neumytých malín, 0,5 šálky cukru a pohára vody.

2. Výslednú hmotu vložte do fľaše, pevne uzavrite vatou a nechajte 4 dni na tmavom mieste. Hotový kvások potom preceďte cez hustú gázu, po ktorej je vhodné čím skôr začať s procesom výroby vína.

3. Aby sa veci neodkladali na neurčito, navrhuje sa využiť čas dozrievania kvasu na prípravu požadovaného množstva malín. Z vopred vytriedených bobúľ musíte vytlačiť 6 litrov šťavy.

4. Šťava, voda, kvások a 1,6 litra cukru sa zmiešajú vo fermentačnej nádobe.

5. Zatvorte nádobu vekom s vodným uzáverom a položte ju na teplé a tmavé miesto.

6. Keď sa doba fermentácie skončí, pridajte do nádoby vodku, dôkladne premiešajte a nechajte ďalších 5 dní.

7. Víno ďalej prefiltrujeme, zmiešame so zvyšnými 800 g cukru, naplníme do fliaš a pevne uzavrieme. Aby ste sa však vyhli smutným následkom opakovaného kvasenia, je lepšie hrať na istotu a nechať nápoj pod vodným uzáverom ešte týždeň.

Malinové víno zo spreeského džemu

Ak má vaša farma jeden alebo dva poháre fermentovaného alebo kandizovaného malinového džemu, potom je to len váš prípad.

Zoznam zložiek

1. Džem – 1 kg

2. Voda – 2 l

3. Hrozienka – 120 g

Spôsob varenia

1. Zmiešajte džem, hrozienka a teplú vodu vo fermentačnej nádrži.

2. Výsledok uchovávajte na teplom tmavom mieste pod rukavicou alebo vekom s vodným uzáverom, kým sa proces fermentácie nedokončí.

3. Nápoj vyberte zo sedimentu alebo ho preceďte cez gázu, nalejte po vrch do sklenených fliaš, pevne zazátkujte a dajte na pár dní do chladnej miestnosti.

4. Potom sa víno môže podávať alebo, aby sa dosiahol žiarivejší efekt, nechať ho ešte niekoľko mesiacov samotné.

Recept na malinové víno pre milovníkov kyslého

Tí, ktorým sa zdá malinové víno príliš zakrpatené, určite ocenia tento recept.

Zoznam zložiek

1. Maliny – 2 kg

2. Cukor – 300 g

Spôsob varenia

1. Vytriedené maliny prehnetieme rukami vo veľkom hrnci, zmiešame s cukrom a prikryjeme utierkou alebo gázou. Vložte panvicu na 4 dni na tmavé teplé miesto. Potom odstráňte penu, oddeľte šťavu z koláča a vytlačte ho cez hustú gázu.

2. Nalejte všetku šťavu do sklenenej nádoby a držte ju pod vekom s vodným uzáverom až do konca fermentácie.

3. Potom nalejte nápoj do podobnej čistej nádoby, držte ju ešte niekoľko dní pod vodným uzáverom, potom ju uzavrite pevným vekom a preneste do chladnej miestnosti.

4. Po mesiaci a pol je hotové víno filtrované, fľašované a čaká v krídlach vo vašom bare.

Jednoduchý recept na domáce malinové víno

A aby toho nebolo málo, najjednoduchší a najnenáročnejší spôsob pre tých, ktorí sa neradi obťažujú.

Zoznam zložiek

1. Maliny – 5 kg

2. Voda – 5 l

3. Cukor – 1,5 K.

Spôsob varenia

1. Vytriedené bobule rozdrvte na pyré.

2. Pripravte sirup z vody a cukru, nezabudnite odstrániť penu.

3. Pýre dajte do sklenenej fľaše, naplňte ju sirupom pri izbovej teplote a dôkladne premiešajte.

4. Nádobu vybavenú rukavicou alebo vekom s vodným uzáverom umiestnite na tmavé a teplé miesto na obdobie fermentácie (ak budete mať šťastie, skončí sa to o týždeň).

5. Kvasené víno sa zbaví sedimentu, prefiltruje, naplní do fliaš a pevne uzavrie.

6. Fľaše skladujte na chladnom mieste a podľa potreby ich vyberte.