Varené víno: čo to je

Zo samotného slova „varené víno“ telo začína šíriť očakávanie požehnaného tepla a na perách cítiť kyslú chuť korenistého vína. Tento voňavý nápoj má nielen pomerne solídnu históriu, ale aj kultúru konzumácie formovanú v priebehu storočí. To všetko v spojení so zložitosťou výroby horkého vína a jeho liečivými vlastnosťami môže byť vhodnou témou na rozhovor pri stole.

História nápoja z vareného vína

Nemecký glühender Wein (glühwein), premenený západnými a východnými Slovanmi na varené víno, je horúci nápoj vyrobený z červeného alebo biele víno s prídavkom korenín, cukru, medu, ovocia, bobúľ a ovocných štiav.

Jeho prototyp je starorímsky hippocras: nápoj pozostávajúci z vína izbovej teploty zmiešaného s rôznymi koreninami. Cisárski dobyvatelia rozšírili recepty na korenené víno po celej strednej a západnej Európe.

Trvalo však takmer jeden a pol tisíc rokov, kým sa princíp prípravy hrochov premietol do germánskej a keltskej tradície ohrievania rituálnych nápojov, ktoré boli neoddeliteľnou súčasťou sviatkov starovekého poľnohospodárstva. kalendár, ktorý pripadol na chladné obdobie.

Prvá zmienka o varenom víne pochádza z roku 1420. Je spojená s nemeckou župou Katzenelnbogen, ktorá sa nachádza na strednom toku Rýna. Práve z Nemecka sa myšlienka vareného vína preniesla do ešte chladnejších krajín Škandinávskeho polostrova, kde sa tento nápoj rozšíril pod názvom glögg.

Zároveň povedať, že Nemecko je rodiskom vareného vína, by nebola celkom pravda. Zdá sa, že nápad ohrievať víno prišiel s viac ako jedným Nemcom. Preto rôzne názvy tohto nápoja existujú v rôznych regiónoch Európy.

Napríklad vo francúzsky hovoriacich krajinách sa mu hovorí vin chau a na Britských ostrovoch sa udomácnil anglický názov varené víno.

Urob si sám súprava na varené víno

Pred jeden a pol storočím bola príprava plného nápoja, ochuteného drahým zámorským korením a subtropickým ovocím, cenovo dostupná len pre veľmi bohatých Európanov. Preto sa v zložení vareného vína často používali také dostupnejšie bylinky ako galgán voňajúci citrónom či voňavý rozmarín. Dnes je doslova všetko, čo obsahujú rôzne variácie nápoja, úplne dostupné komukoľvek z nás v regáloch supermarketov alebo na pultoch lekární.

Z čoho sa vyrába varené víno

Kardamóm, klinčeky, zázvor, škorica, aníz, muškátový oriešok, nové korenie atď.Nájdu sa aj milovníci badiánu vo varenom víne; No starú dobrú galangálku tiež nikto nezrušil. Stačí zmiešať akékoľvek korenie z tohto zoznamu, pridať čerstvé sezónne ovocie, kúpiť fľašu vína a voilá, vaša sada je pripravená!

Kultúra pitia horúceho vína: otázky a odpovede

Ponúkame vám niekoľko poznámok, vďaka ktorým budú stretnutia pri ohriatom víne ešte príjemnejšie.

1. Čo sú poháre na varené víno

   Klasický riad na pitie horúcich alkoholických nápojov je akousi zmesou pohára a hrnčeka. Je to masívna, pomerne vysoká, podlhovastá sklenená nádoba s rúčkou, stojaca na nízkej nohe.

   

2. S tým, čo pijú varené víno

   Nápoj, o ktorý máme záujem, je v zásade sebestačný fenomén. Predjedlo k varenému vínu je teda úplne voliteľné. To však neznamená, že je to vo všeobecnosti kategoricky vylúčené. Najmä tenké pikantné krekry, chrumkavé sušienky, famózna viedenská štrúdľa či koláče s ovocnou náplňou budú pre vás win-win. No, samozrejme, ovocie extrahované zo samotného vareného vína (pomaranče, jablká, hrušky, slivky atď.). Ak je nápoj pripravený na báze suchého červeného alebo bieleho vína, môžete mu ponúknuť mäsové alebo rybie jedlá (v prípade bieleho vína dobre vynikne aj syrový tanier alebo klasické fondue).

   Gurmáni zároveň odporúčajú výber korenia na nápoj na základe zamýšľaného občerstvenia. Napríklad šunka a mäsové paštéty sú podľa ich názoru dokonale v súlade s kardamónom, varené bravčové mäso s muškátovým orieškom a jedlá z hydiny s klinčekmi.

3. Kalorické varené víno

   Keďže nápoje z horúceho vína sa môžu značne líšiť nielen svojou silou, ale aj sladkosťou, rozsah ich kalorického obsahu je dosť široký. Napríklad učebnicový nápoj pripravený na báze suchého červeného vína obsahuje 136 ccal na 100 g, čo je o 41 ccal viac ako kalorický obsah boršču, no takmer o 50 ccal menej ako energetická hodnota chudých mäsových výrobkov. 100 g vareného vína uvareného z polosladkého vína a navyše s prídavkom koňakovej pálenky dokáže natiahnuť všetkých 260 ccal.

4. Koľko stupňov vo varenom víne

   Na túto otázku nie je možné získať jednoznačnú odpoveď. Okrem toho, že zloženie nápoja môže obsahovať akékoľvek víno: od bieleho suchého až po červené fortifikované, na jednej strane môže obsahovať šťavy a vodu, ktoré znižujú silu, na druhej strane také vážne alkoholické ťažké váhy ako napr. brandy, whisky, rum alebo gin .Priemerná sila nápoja sa teda môže pohybovať medzi 10 a 20 stupňami, a to je ďaleko od limitu.

Výhody a škodlivé účinky vareného vína

Čokoľvek hovoria pedanti medicíny, ohriate víno s mierou (1-2 poháre za večer a, samozrejme, nie každý deň) a dokonca aj s korením, môže nášmu telu priniesť hmatateľné výhody.

V prvom rade môže byť varené víno veľmi užitočné pri prechladnutí. Keďže pikantné horké víno podporuje vazodilatáciu, jeho mierne používanie môže urýchliť krvný obeh , čo znamená - rýchlo a efektívne sa zahriať v prípade podchladenia organizmu. Okrem toho užitočné látky obsiahnuté v nápoji zabíjajú patogénne baktérie a pomáhajú obnoviť normálnu činnosť dýchacieho traktu postihnutého prechladnutím. Malo by sa však pamätať na to, že nápoje obsahujúce alkohol (vrátane vareného vína) sú kontraindikované pri teplotách nad 38 stupňov.V opačnom prípade nám hrozí ďalšie zvýšenie teploty a oslabenie imunitného systému.

Aj korenisté nápoje pripravené na báze ohriateho vína môžu v závislosti od situácie pôsobiť posilňujúco a upokojujúco, ako aj napomáhať normalizácii činnosti tráviaceho traktu.

Konečne, koreniny obsiahnuté vo varenom víne majú samé o sebe liečivé vlastnosti. Najmä škorica a zázvor pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu, klinčeky pôsobia antisepticky a kardamón zlepšuje tonus tela.

Zároveň sa dôrazne odporúča vzdať sa vareného vína ľuďom, ktorí trpia vysokou kyslosťou a zníženou kardiovaskulárnou priechodnosťou. Taktiež nápoje tohto typu však ako každý iný alkohol v žiadnom prípade nekombinujte s tehotenstvom. V prípade koreneného vína je nastávajúca mamička navyše vystavená riziku vzniku alergickej reakcie na konzervačné látky obsiahnuté v hroznovom nápoji, ako aj na koreniny do neho pridané.

A samozrejme, pri závislosti od alkoholu neprichádza do úvahy žiadne varené víno. V takejto situácii by bolo najlepším riešením pripraviť nealkoholický analóg horúceho vína a nahradiť ho čerešňovou šťavou.

Pozrite si 11 receptov na varené víno, vynikajúce!