Portské víno: ako si vybrať a ďalšie rady pre kupujúceho

Obsah:

Anonim

Triáda pyrenejského fortifikovaného vína: sherry, Madeira, portské dostalo v postsovietskom priestore veľmi zvláštny lom. Najmä v tomto ohľade mal posledný z vyššie uvedených nápojov „šťastie“. Možno len v štátoch bývalého ZSSR možno počuť otázky zo série: „kde si môžem kúpiť portugalské portské víno? alebo „aký je rozdiel medzi portským a vínom?“. O dôvodoch tohto paradoxného javu a mnohých ďalších veciach porozpráva Vzboltai v tomto článku.

Prečítajte si viac o portskom víne.

Portské víno, taška, klebetenie

Začnime tým, že podľa všeobecne uznávaných právnych noriem iné portské víno ako portugalské jednoducho neexistuje. Tento nápoj možno vyrábať iba na severovýchode vyššie uvedenej krajiny.

V regiónoch Ruskej ríše vhodných na výrobu vína a potom ZSSR sa však od konca 19. storočia začala vyrábať ušľachtilé fortifikované vína technológiou portského vína (t.j. fixácia muštu hroznový alkohol v štádiu fermentácie).

Výsledkom sú pojmy ako: azerbajdžanské portské víno, arménske portské víno, krymské portské víno, ako aj rôzne značky vín ako Agdam, Kurdamir, portské víno Inkerman, červené portské víno Livadia, Anapa portské víno atď. P.

V sovietskych časoch sa názov portugalského vína rozšíril na nenáročnejšie obyčajné nápoje, ktoré namiesto celého názvu dostali digitálny kód; napríklad: portské víno 72 alebo portské víno 33.

Ako ste pochopili, všetky tieto nápoje, ktoré nemajú nič spoločné s Portugalskom, nemožno podľa definície nazvať portským vínom.

V ich prípade by sa ale celkom hodilo použiť zdrobnenú prezývku vrátnik, ktorá vznikla v dlhých radoch pri pultoch sovietskych obchodov s vínom a vodkou.

Časom sa značkové aktovky zvalili na úroveň obyčajných. To posledné sa však zmenilo na úplne nekvalitnú pochúťku, v sovietskom živote označovanú ako mumlanie.

Portské víno 777 sa v tomto prípade stalo akousi „klasikou“ žánru (aj to je vzhľadom na tvar sedmičiek vyobrazených na etikete portské víno Three Axe).

Áno a „Agdam“ s „Anapa“ od neho nijako zvlášť nezaostáva. Významným rozdielom medzi portským a chatterboxom je použitie obilných a cviklových destilátov namiesto hroznového alkoholu v druhom z nich.

Dnes sa aj pod rúškom ročníkových a relatívne slušných bežných vín vyrábajú produkty zbavené akéhokoľvek náznaku vínnych materiálov.

Obsahuje etanol zriedený vodou, ochutený farbivami a arómami.

V tomto stave vecí naberá otázka rozdielov medzi vínom a portským, bohužiaľ, skutočný význam.

Ako vybrať port a ďalšie tipy

Samozrejme, autentické kvalitné nápoje by ste mali hľadať buď v dôveryhodných špecializovaných butikoch, alebo v dôveryhodných supermarketoch.

Pred začatím procesu je žiaduce mať predstavu o najznámejších značkách portugalského vína, ktoré nás zaujímajú. Medzi nimi stojí za to zdôrazniť:

  1. Sandeman

  2. Offley

  3. W. & J. Graham

  4. Calem

  5. Cockburn's

  6. Croft

  7. Dow

  8. Taylor

  9. C.N. Kopke

  10. Real Companhia Velha

Stručná príručka pre označovanie

Akýkoľvek port možno pripísať jednému z dvoch štýlov - ruby ​​​​(nazvime to rubín v ruštine) alebo tawny (tony).

Rubínové portské vína vynikajú výrazným charakterom, v chuti dominujú ovocné tóny a vo fľaši sa ďalej rozvíjajú najvážnejšie kategórie týchto vín.

Tony portské („svetlohnedé“) majú jemný, zaoblený charakter, ich chuť je postavená na tónoch orechov a sušeného ovocia a vína nevyžadujú dodatočné vyzrievanie vo fľaši.

V podstate sú všetky kategórie portského medzi Reserve a Vintage (možno, že k druhému by sa mal pridať sud vo veku tawny s dobou zrenia 20 rokov alebo viac) akousi lotériou. Takéto nápoje môžu buď úplne pokryť vynaložené peniaze, alebo sa ukážu ako skôr priemerné, alebo prekonajú všetky vaše očakávania.

Nápoj v štýle Colheita s rokom zberu uvedeným na etikete sa považuje za veľkolepý darček k narodeninám alebo výročiu nejakej významnej udalosti. Okamžite sa dá položiť na slávnostný stôl.

Porto Vintage je skutočne obojstranne výhodné; bez ohľadu na jeho výrobcu. Kvalitu nápoja garantuje Portugalský štátny vinársky inštitút v Douro a Porto.

Ak máte to šťastie, že dostanete plnohodnotné ročníkové víno čerstvého stáčania a zároveň uprednostňujete mladé svetlé nápoje, môžete fľašu ihneď odzátkovať.Podľa odborníkov by sa malo staré portské skonzumovať ihneď po nafľaškovaní, alebo by sa malo poslať aspoň na 15 rokov, aby bolo „dokončené“. Iné možnosti sú vylúčené kvôli rozmarnosti tohto aristokratického nápoja.

V prípade, že si nákup plánujete uložiť do budúcnosti, zastavte sa pri nefiltrovaných možnostiach. Sú náchylnejšie na ďalší vývoj ako ich filtrovaní kolegovia.

Portské vína, ktoré vyzrievali v sudoch, by sa mali skladovať vo zvislej polohe; kým nápoje, ktoré naďalej starnú vo fľašiach, musia byť vo vodorovnej polohe.

Nefiltrovaný port vyžaduje pred použitím povinnú dekantáciu.

Odzátkovaná fľaša by sa už nikdy nemala zatvárať. Zároveň by mali byť nefiltrované nápoje prednostne pripísané v deň otvorenia, zatiaľ čo filtrované nápoje môžu byť otvorené až štyri dni.

A, samozrejme, nenechajte sa uniesť. Pamätajte, že porto je pomerne silný nápoj a v jeho domovine sa v každodennom živote uprednostňujú ľahšie vína.

Víno

Čítaj viac: