Pinotage: o odrode

Stručne o odrode

Pinotage je červená odroda viniča z Južnej Afriky, ktorá je v mnohých ohľadoch neobvyklá a len veľmi málo ľudí vie o jej pomerne rozvinutom vinárstve. Bolo získané takmer pred sto rokmi, v roku 1925, jedným z jeho predkov je francúzske Pinot Noir.

Od roku 1961 si odroda vďaka svojej nenáročnosti a nenáročnosti na starostlivosť začala rýchlo získavať na popularite. V tom čase ešte vinári nespoznali potenciál odrody, preto sa väčší dôraz kládol na objem vyrobeného vína.

Na známej medzinárodnej súťaži International Wine and Spirits Competition však už v roku 1991 získalo víno z odrody Pinotage z usadlosti Kanonkop titul najlepšie víno, po ktorom sa začali brať odrodu vážnejšie, dokonca vznikla aj asociácia Pinotage, ktorej cieľom bolo propagovať ju.

V čom je trik

Pinotage vína sú silné, s výraznými tanínmi, plné a koncentrované. Vo vôni je veľa ovocia a tmavého bobuľového ovocia, vynikajú najmä čučoriedky, černice a sušené slivky. Niektoré vzorky možno dokonca nazvať „ovocnou bombou“. Vyzrievanie v dube dáva vínu náznaky korenia, jemnej kože a dymu.

Pinotage má tiež svoj vlastný jedinečný „signature“ štýl – kávové víno, ktoré si začalo získavať na popularite od roku 2000.

Vína tohto štýlu sú často podozrievané z použitia aditív, vôňa kávy a čokolády je taká intenzívna. Všetko je to však o špeciálnej výrobnej technike, ktorá spočíva v použití zuhoľnatených dubových sudov alebo niekedy aj dubových „štiepkov“.

S čím a ako piť víno Pinotage

Teplota podávania 8-18 °C. v závislosti od starnutia - mladé vína by mali byť viac chladené, vyzretejšie - naopak.

Z hľadiska gastronómie sú vína Pinotage celkom všestranné. Hodí sa k nim ako talianska pizza s pikantnými klobáskami, tak jedlá z diviny, pečené jahňacie mäso, šťavnaté steaky. S tuniakom a pikantnými mexickými jedlami vytvorí zaujímavé gastronomické dvojice.

Ako si vybrať víno Pinotage

Pri výbere vína z odrody Pinotage by ste sa mali pripraviť na prekvapenia a experimenty, pozrite si recenzie o konkrétnom víne na špecializovaných zdrojoch, opýtajte sa cavista alebo konzultanta predajne.

Niekedy môžu byť nepríjemným prekvapením po kúpe zvieracie tóny vo vôni - mokrá vlna, čerstvé mäso, maštaľ. V takom prípade by ste mali víno naliať do karafy a nechať ho „dýchať“, ako aj starostlivo pristupovať k výberu jedla.

10 najlepších vín pinotage

Vzboltai ponúka výber vín Pinotage, zložený zo 7 vzoriek – od jednoduchých po zaujímavejšie a vo vzostupnom poradí podľa ceny. Na konci nájdete bonus - 3 nezvyčajné vzorky.

1. Elli Pinotage, suché červené

   

   Južná Afrika, Západné Kapsko.

   Alkohol: 13 % obj.

   Teplota podávania: 14-15°C.

   Základné víno, ktoré je vhodné na spoznanie odrody. Vôňa má strednú intenzitu, obsahuje červené bobule - čerešne, čerešne, sušené slivky, ľahké tóny údenín. Chuť je ľahká s veľmi jemnými tanínmi a jasnou kyselinkou. Keďže víno je zásadité, odporúča sa ho schladiť na 14-15 stupňov. Hodí sa k jednoduchým mäsitým jedlám.

2. Käfer Pinotage, suché červené

   

   Južná Afrika, Západné Kapsko.

   Alkohol: 15 % obj.

   Teplota podávania: 15-17°C.

   Hrozno pre toto víno je pestované v súlade s princípmi biodynamiky. To znamená, že mechanizácia vo vzťahu k hroznu je minimalizovaná a chemikálie a hnojivá sú úplne vylúčené. Vďaka tomu je toto víno zaradené do top 10% najlepších vín Western Cape.

   Víno je plné, s nadpriemernými tanínmi. Vôňa - zrelé slivky, čierne ríbezle, tmavá čokoláda a nejaké korenie. Na podnebí sa objavuje červené ovocie, čerešne, čierne korenie a korenie. Odporúča sa podávať pri teplote 16-17 stupňov k duseniu alebo k vyprážanému mäsu s červenou omáčkou, k rebierkam.

3. Arabella Pinotage, červená suchá

   

   Južná Afrika, Robertson.

   Alkohol: 14 % obj.

   Teplota podávania: 16-17°C.

   "

   Základné víno s vážnym potenciálom stať sa niečím viac. Hrozno preň sa pestuje na mieste zmiznutého jazera, víno prechádza jablčno-mliečnou fermentáciou a dozrieva až 10 mesiacov vo francúzskych sudoch. Ďalší argument v prospech Arabely je nasledujúci – v roku 2015 toto víno získalo zlato na súťaži Ultra Value Awar>."

   Vo vôni posyp tmavých bobúľ - slivky, čučoriedky, ríbezle a po čokoláde a moka káve. Chuť je veľmi bohatá, má tmavé ovocie, čučoriedky, sušené ovocie a trochu banánu. Víno má zamatové taníny a dlhú korenistú dochuť. Odporúča sa podávať s jahňacinou, grilovaným bravčovým mäsom, vyprážaným kuracím mäsom. Vzácny variant vína, ktorý sa dá piť s tmavou čokoládou.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, suchá červená

   

   Južná Afrika, Západné Kapsko.

   Alkohol: 14 % obj.

   Teplota podávania: 16-18°C.

   Skutočné kávové víno z Južnej Afriky, ktoré odporúčame experimentátorom a tým, ktorí už poznajú odrodu Pinotage.

   Víno okamžite zaujme svojou exotikou. Vôňa - káva a pražené kávové zrná, sladká čerešňa a vanilka. Chuť vína je šťavnatá, bohatá, plná tónov kávy a čokolády, ovocia a korenia, doplnená o nuansy dubového dreva a tabaku. Perfektne sa hodí k bravčovým a mäsovým jedlám všeobecne, možno podávať s hydinou a rôznymi cestovinami.

5. The Bridge of Hope Pinotage, suchá červená

   Južná Afrika, Wellington.

   Alkohol: 14 % obj.

   Teplota podávania: 16-18°C.

   Dôstojné víno, ktoré otvára Pinotage z novej perspektívy. Absolútne nie obyčajné a nevhodné na každý deň, a nejde len o cenu – víno je silné a mimoriadne svetlé.

   Vôňa je plná náznakov džemu - z černíc a čiernych ríbezlí sú tóny kávy. V bohatej chuti sa objavuje banán, figa, bobkový list a korenie. Záver je jasný a dlhý, taníny sú silné. ale vyvážené. Víno bude výborným párom ku grilovanému mäsu a zelenine, smaženému bravčovému mäsu, grilovaným rebrám.

6. Barista pinotage, suchá červená

   

   Južná Afrika, Západné Kapsko.

   Alkohol: 13,5 % obj.

   Teplota podávania: 16-18°C.

   Aby ste presne pochopili, čo je to „kávové víno“, musíte vyskúšať toto víno – akúsi klasiku v tomto segmente. Navyše ide o jednu zo vzácnych vzoriek, ktorá si na Vivino už niekoľko rokov drží hodnotenie nad 4,0 spolu so slávnejšími a drahšími vínami.

   Vôňa vína je veľmi intenzívna - obsahuje kávu a horkú čokoládu, doplnená o tóny zrelých sladkých čerešní. Chuť je veľmi svetlá a šťavnatá, má zrelé slivky, sladké moruše, moka kávu a korenie. Vďaka silným tanínom sa odporúča podávať k tučnému grilovanému červenému mäsu, ale dobre poslúži aj v kombinácii s modrým syrom a čokoládovými dezertmi.

7. Kanonkop Pinotage, červená suchá

   

   Južná Afrika, Stellenbosch.

   Alkohol: 14,5 % obj.

   Teplota podávania: 16-18°C.

   Víno najvyššej kvality prémiovej kategórie. Hrozno preň sa pestuje na viniči starých 56 rokov, bobule sú starostlivo vyberané a samotné víno dozrieva 16 mesiacov vo francúzskych sudoch s celkovým objemom 225 litrov. Výrobca získal množstvo ocenení a zlatých medailí na rôznych súťažiach.

   Má prekvapivo bohatú vôňu sliviek a čiernych malín, náznaky kávy a korenia. Zaoblená a bohatá chuť zaujme tónmi bobúľ, černíc a fíg, ktoré sú doplnené provensálskymi bylinkami. Triesloviny sú silné, „žuvacie“, vďaka čomu sa víno hodí k jedlám z červeného mäsa, steakom so stredne riedkymi a pikantnými orientálnymi jedlami.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, biela suchá

   

   Južná Afrika, Stellenbosch.

   Alkohol: 14 % obj.

   Teplota podávania: 10-12°C.

   Vzácne víno vyrobené z odrody Pinotage technológiou bieleho vína. Nájsť ho na predaj je pomerne náročné, no určite neoľutujete. Víno má bohatú a živú vôňu, v ktorej sa prelínajú náznaky granátového jablka s citrusovými tónmi, najmä červeným pomarančom, to všetko dopĺňajú nuansy orechov a pečiva.Chuť je plná, osviežujúca, s krémovou štruktúrou a exotické ovocie pokračuje v dlhej dochuti. K vínu sa výborne hodia pikantné syry, pečená kačica, bravčové mäso s paradajkovou omáčkou.

9. "Mooiplaas The Strawberry, ružová suchá"

   

   Južná Afrika, Západné Kapsko.

   Alkohol: 12,5 % obj.

   Teplota podávania: 6-8°C.

   Dokonalé rosé na horúci letný deň. Víno má jasnú rozpoznateľnú vôňu, plnú tónov mnohých červených bobúľ, najmä jahôd a lesných jahôd. Chuť je osviežujúca a šťavnatá, s povzbudzujúcou jahodovou kyselinkou. Toto víno sa dá piť aj samotné, ale je ideálne k ružovým rybám, vyprážanému kura a ľahkým šalátom.

10. "

    Barkan Reserve>"

    

    Izrael, Judean Hills.

    Alkohol: 14 % obj.

    Teplota podávania: 16-18°C.

    Ďalší nález, ktorý bude problematické nájsť v predaji. Stále - izraelské víno z pinotage. Napriek tomu by sa s ňou mali milovníci odrody zoznámiť, keďže víno pravidelne získava medaily od renomovaných odborníkov.

    Vôňa vína je komplexná, tvorená odtieňmi zrelých červených bobúľ a sušených čerešní, doplnená o nuansy čierneho čaju a štipľavého korenia. Na podnebí vláčne a mäkké, plné tónov tmavých bobúľ. Má vyváženú kyslosť a dlhú bobuľovú dochuť.