Ako si vybrať brut sekt: 11 tipov od someliéra

Obsah:

Anonim

Šumivé víno, podobne ako šampanské, je dostupné v rôznych odrodách. Zo všetkých existujúcich odrôd však skutoční znalci uprednostňujú „brut“.

Inými slovami, brut je šumivé víno s minimálnym obsahom cukru, vďaka ktorému sa v nápoji naplno odhalí celý buket vína bez prerušenia chuti a vône hrozna.

História nápoja v skratke

Za vzhľad brut vďačíme Francúzovi Victorovi Lambertovi. V roku 1874 vyvinul novú a svojím spôsobom unikátnu fermentačnú techniku. Čím sa kyselina jablčná premieňa na kyselinu mliečnu, ktorá je kľúčovým základom pre výrobu brut.

Po prvýkrát sa tento druh nápoja objavil v roku 1876. Samostatný názov preň ešte neexistoval, šumivý nápoj sa objavil jednoducho ako variácia klasického s maximálne zníženým obsahom cukru. Nezvyčajná novinka oslovila Francúzov aj gurmánov iných národností: Britov, Talianov, Rusov.

Dnes je „brut“ medzinárodne uznávaný názov, ktorý sa vyskytuje v niekoľkých variantoch:

  1. Brut Nature / Zéro Dávkovanie s hladinami cukru 0 až 3 g/l

  2. Extra Brut s obsahom cukru od 0 do 6 g/l

  3. Brut s obsahom cukru od 0 do 12 g/l

Šumivé víno je obľúbené najmä u nežného pohlavia, ktoré si stráži postavu. Keďže je dosť nízkokalorický – iba 64 kcal na 100 g výrobku.

Na čo by ste si mali dať pozor pri výbere brut

Šumivé víno brut prakticky nepodlieha falšovaniu, pretože kvôli nízkemu obsahu cukru je ťažké skryť neprírodné zložky, ktoré pridávajú bezohľadní výrobcovia alebo tajné podniky.

No sommelieri odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim detailom:

  1. Prvá vec, ktorá by vás mala upútať, je nápis na etikete - "brut".

  2. Je dôležité vybrať si šumivé víno, pretože na pultoch obchodov nájdete lacné analógy - sekt (sýtené víno), ktoré je umelo nasýtené oxidom uhličitým.

  3. Pozor na korok, fľašu berte len s korkom z prírodných materiálov. To umožňuje šumivému nápoju „dýchať“.

  4. Všetky štítky musia byť nalepené rovnomerne, bez kvapiek lepidla.

  5. Starostlivo si preštudujte zloženie nápoja, mal by obsahovať iba prírodné zložky a minimálny obsah cukru.

  6. Prirodzene, čím vyššie náklady, tým viac záruk, že máte kvalitný produkt. Ak je rozpočet obmedzený, vyberte si nápoj v strednej cenovej kategórii.

  7. Kúpte si šumivý nápoj vo veľkých supermarketoch a špeciálnych obchodoch s alkoholom.

  8. Povinná prítomnosť kontrolnej známky. Výnimkou sú nápoje zakúpené v Duty Free zóne.

  9. Uprednostňujte nápoj vo fľašiach z tmavého skla. Dokonca aj pri nevhodných podmienkach skladovania je menšia šanca na stratu chuti ako pri nápojoch vo fľašiach z číreho skla.

  10. Pri trepaní by mal byť prázdny priestor vo fľaši vyplnený rovnomernou penou.

  11. Použite aplikáciu Vivino. Fľašu stačí odfotiť a hneď dostanete komentáre a celkové hodnotenie na základe hodnotenia od ľudí, ktorí už tento nápoj vyskúšali. Môžete si ho stiahnuť z Google Play a iTunes.

Ktorým značkám Brut by ste mali venovať pozornosť

Ak si chcete užiť poriadne brut, no máte obmedzený rozpočet, odporúčame vám bližšie sa pozrieť na značky ako:

  1. Maestro Brut (Badagoni, Gruzínsko)

  2. Bazaleti Brut (Bazaleti, Gruzínsko)

  3. Jaume Serra Cava Brut (Garcia Carrion, Španielsko)

  4. Santero Brut (Santero, Taliansko)

  5. Jaume Serra Brut Rosado (Garcia Carrion, Španielsko)

  6. Cava Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Španielsko)

  7. P.Chenet Brut (J.P.Chenet, Francúzsko)

  8. Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Španielsko)

  9. Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, Francúzsko)

  10. Martini Brut (Bacardi Martini, Taliansko).

Brut sa najlepšie podáva ako aperitív a môžete ho doplniť mäsom, nie príliš sladkým ovocím alebo ovocnými šťavami.

A dezerty dokážu zabiť pravú chuť šumivého brut a je lepšie sa ich zdržať.

Víno

Čítaj viac: