Ako si vybrať šumivé víno: 11 tipov od someliéra

Obsah:

V súčasnosti existuje päť hlavných metód výroby šumivých nápojov:

Champagne metóda (Méthode Champenoise alebo Méthode Traditionnel) - táto metóda spočíva v druhotnej fermentácii nápoja priamo vo fľaši a ďalšom zrení minimálne 9 mesiacov. Od roku 2005 môžu túto metódu používať iba výrobcovia šampanského.
Sharmova metóda (zásobníková metóda) – spočíva v opakovanom kvasení sektu vo veľkom tanku s ďalšou filtráciou pri zachovaní tlaku. Nápoj sa potom plní do fliaš. Táto metóda sa používa na výrobu talianskeho Prosecca a Asti.
Kontinuálna tanková metóda je metóda na výrobu šumivého vína, pri ktorej sekundárne kvasenie prebieha v kontinuálnom prúde v špeciálnych aparatúrach pri konštantnom tlaku oxidu uhličitého. Táto metóda sa používa na výrobu ruského a sovietskeho šampanského v súlade s GOST Ruskej federácie.
Saturačná metóda - priame nasýtenie vína oxidom uhličitým v spoločnej nádobe alebo ihneď vo fľašiach.
Metóda jednej fermentácie - po prvej fermentácii sa nedokvasené víno stáča do fliaš a po úplnom prekvasení sa v nápoji objavia takzvané bublinky.

Posledné dva spôsoby sa používajú na výrobu najlacnejšieho nápoja, ktorý pripomína šumivé víno iba s bublinkami v pohári.

Ak to rozpočet dovoľuje, vyberte si šumivé víno, ktoré sa vyrába v Taliansku, Gruzínsku, Španielsku alebo Francúzsku. Môžete sa však bližšie pozrieť aj na domácich výrobcov, ktorí vyrábajú nápoj z vlastného hrozna: Nový Svet, Lefkadia, Perovsky's Estate, Zolotaya Balka, Fanagoria, či Kuban-Vino.
Dôležitým faktorom je spôsob výroby nápoja a pre získanie kvalitného produktu by ste sa mali zdržať nákupu sektu, ktorý sa vyrába metódou jednej fermentácie a nasýtenia.
Je dôležité mať na pamäti, že najlepšie šumivé vína na svete sa vyrábajú suché alebo inými slovami brut.
Nakupujte nápoje so zátkou vyrobené z prírodných materiálov.
Starostlivo si preštudujte zloženie a vylúčte nápoje, ktoré obsahujú chemické nečistoty.
Starostlivo skontrolujte kvalitu tlače a lepenia štítkov.
Šumivé víno kupujte radšej vo fľašiach z tmavého skla.
Nakupujte šumivé nápoje v špecializovaných predajniach alebo v dôveryhodných supermarketoch.
Povinná prítomnosť spotrebnej dane a pre domácich výrobcov a federálnu značku.
Kvalitný šumivý nápoj by mal pri pretrepaní dobre peniť.
Použite aplikáciu Vivino. Fľašu stačí odfotiť a hneď dostanete komentáre a celkové hodnotenie na základe hodnotenia od ľudí, ktorí už tento nápoj vyskúšali. Môžete si ho stiahnuť z Google Play a iTunes.