Varené víno: 12 receptov doma

Chladné obdobie je najlepší čas na rozmaznávanie seba, ako aj svojej rodiny a priateľov prípravou horúceho lahodného vareného vína vlastnými rukami. Priateľské stretnutia pri šálke alebo dvoch tohto úžasného nápoja vás zahrejú na duši a dodajú radosť do vašich sŕdc.

Nemecké varené víno – klasický recept

Tento recept sa považuje za klasický na varenie doma. Ako uvidíme nižšie, mnohé nápoje tohto typu sa pripravujú podobnou technológiou. Mimochodom, dajú sa uvariť z vína z obchodu aj z domáceho vína.

Zoznam zložiek

1. Červené suché víno – 0,7 l

2. Med - 1 polievková lyžica. l.

3. Škorica – 1 štipka

4. Kardamón – 1 štipka

5. Muškátový oriešok – 1 štipka

6. Karafiát – 6 ks.

7. Čierne korenie z nového korenia – 5 hrách

8. Citrón – ½ kusu

Spôsob varenia

Nalejte víno do vhodnej tepelne odolnej nádoby a zapálte. V procese zahrievania pridajte med a korenie, ako aj čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.Obsah nádoby miešajte, kým nezmizne pena, ktorá sa objaví v dôsledku korenia. Potom vypnite oheň a nechajte nápoj 15 minút pod tesným vekom.

Pozor! Nikdy nenechajte kvapalinu vrieť. Jeho teplota by nemala prekročiť 70-80 ° C. Toto pravidlo je zásadné pre každého, kto chce správne uvariť akýkoľvek nápoj z tejto série.

Citrusové biele víno varené víno

Zoznam zložiek

1. Sušené biele víno – 0,7 l

2. Voda – 150 ml

3. Med - 1 polievková lyžica. l.

4. Citrón – 1 kus

5. Oranžová – 1 kus

6. Karafiát – 2-3 kusy

7. Škorica – 1 tyčinka

Spôsob varenia

Prevarte vodu s klinčekmi a škoricou, potom výsledný vývar ochlaďte a preceďte. Nalejte víno do hrnca a zapálte. Pridajte tam pikantnú vodu, med a jemne nakrájané plátky citrusových plodov. Tekutinu privedieme na požadovanú teplotu, odstavíme z ohňa a nalejeme do pohárov. Plátky pomaranča možno použiť ako ozdobu.

Alpské varené víno

Zoznam zložiek

1. Červené suché víno – 0,7 l

2. Med - 1-2 lyžice. l.

3. Hrozienka – 30 g

4. Jablko – 1-2 kusy

5. Strúhaný zázvor – 1 štipka

6. Kardamón – 6 ks.

7. Škorica – 2 tyčinky

8. Čierne korenie z nového korenia – 5 hrách

9. Karafiát – 7 ks.

Spôsob varenia

Nakrájajte jablká na malé plátky, potom pošlite víno a všetky ostatné ingrediencie do vhodnej nádoby a postupujte podľa klasického receptu.

Varené víno s pomarančom a škoricou

Tento jednoduchý recept môže byť doplnený o ďalšie korenie podľa želania.

Zoznam zložiek

1. Červené suché víno – 0,7 l

2. Červený pomarančový džús – 400 ml

3. Oranžová – 1 kus

4. Škorica – 2 tyčinky

5. Hnedý cukor – 125 g

Spôsob varenia

Zmiešajte víno a šťavu. Pridáme cukor, škoricu a pomarančovú kôru nakrájanú na tenké pásiky. Miešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí, potom dajte tekutinu na oheň a priveďte ju na vhodnú teplotu. Nápoj sa podáva s plátkami pomaranča.

Vianočné varené víno

Toto je len jedna z mnohých variácií na vianočnú tému. Takže existujú úpravy, ktoré zahŕňajú pridanie muškátového orieška, zázvoru, ibišteka alebo dokonca vareného čierneho čaju.

Zoznam zložiek

1. Červené suché víno – 1 l

2. Pomarančový džús – 250 ml

3. Citrón – 1 kus

4. Oranžová – 1 kus

5. Med - 2 polievkové lyžice. l.

6. Karafiát – 4 ks.

7. Harbadián - ½ ČL.

8. Škorica – ½ ČL

9. Kardamon – ½ ČL

Spôsob varenia

Víno, šťava, med, korenie a umytý nakrájaný citrus zmiešame v žiaruvzdornej miske a zohrejeme na 80 °C. Výsledok nechajte 15 minút pod tesným vekom.

Varené víno s jablkami

Na želanie môžu byť jablká nahradené iným ovocím, napríklad: slivkami alebo broskyňami.

Zoznam zložiek

1. Červené suché víno – 0,7 l

2. Med - 1 polievková lyžica. l.

3. Jablko – 1 kus

4. Škorica – 2-3 tyčinky

5. Karafiát – 6 ks.

Spôsob varenia

Nakrájajte ovocie na tenké plátky, potom vložte všetky ingrediencie do tepelne odolnej nádoby a postupujte podľa základného receptu.

Varené víno z mandarínok – recept na Mikuláša

Zdá sa, že výstup by mal byť niečo úplne novoročné.

Zoznam zložiek

1. Červené suché víno – 0,7 l

2. Mandarínky – 6 ks.

3. Med – lyžička

4. Karafiát – 5 ks.

5. Škorica – 2 tyčinky

6. Korenie – 2 hrášky

Spôsob varenia

Ošúpte a rozdeľte mandarínky na plátky, potom vložte všetky komponenty do sm altovanej panvice a prejdite na klasickú technológiu.

Varené víno z Cahors

Tento nápoj používa brandy alebo koňak, ktoré je možné podľa vlastného uváženia nahradiť akýmkoľvek likérom. Aj keď podľa niektorých nadšencov jedno neprekáža druhému.

Zoznam zložiek

1. Cahors – 1,5 l

2. Brandy - 10-20 ml (alebo podľa chuti)

3. Škorica – 1 štipka

4. Karafiát – 6 ks.

5. Citrón – 1-2 kusy

Spôsob varenia

Cahors nalejte do tepelne odolnej nádoby a priveďte ju na teplotu 40 °C. Ďalej pridajte na kocky nakrájaný citrón. Potom pri teplote 50 °C vložíme klinčeky a škoricu. Odstráňte hotový nápoj z ohňa, podržte ho 5 minút pod pevným vekom, pridajte brandy a prineste na stôl.

Recept na varené víno z portského vína bez problémov

Ako môžete vidieť z vlastnej skúsenosti, portské víno je teplejšie ako cahors.

Zoznam zložiek

1. portugalčina (najlepšie portugalčina) – 0,7 l

2. Cukor - 1 polievková lyžica. l.

3. Škorica – 1 ČL

4. Muškátový oriešok – 1 ks.

5. Citrón – 1 kus

6. Voda (voliteľné) – 150 ml

Spôsob varenia

Citrónovú kôru nasekajte nadrobno a nastrúhajte muškátový oriešok. Potom nalejte víno do žiaruvzdornej nádoby, pridajte tam všetky ostatné ingrediencie a nápoj pripravte podľa základného receptu.

Recept na varené víno so zázvorom

Koreň zázvoru je korenie na varené víno pre každého. Ale ak ste taký, tak túto ingredienciu pokojne môžete pridať aj do horúcich nápojov pripravených nielen na báze bieleho, ale aj červeného vína.

Zoznam zložiek

1. Červené víno suché alebo polosuché – 1 l

2. Nastrúhaný koreň zázvoru – 1 ČL

3. Med - 2 polievkové lyžice. l.

4. Škorica – 1 ČL

5. Karafiát – 5 ks.

6. Oranžová – 1 kus

7. Zelené jablko – 1 kus

Spôsob varenia

Nakrájajte pomaranč na plátky a jablko na tenké plátky. Potom všetko vložte do žiaruvzdornej misy a prejdite na klasickú nemeckú technológiu zo základného receptu.

České varené víno

Zoznam zložiek

1. Červené víno suché alebo polosuché – 0,7 l

2. Voda – 250 ml

3. Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. l.

4. Vanilínový cukor – 1 ČL.

5. Karafiát – 8 ks.

6. Škorica – 3 tyčinky

7. Vlašské orechy – 5 kusov

8. Nastrúhaný koreň zázvoru – 1 ČL

9. Citrón – 1 kus

Spôsob varenia

Klinček, škoricu, obyčajný a vanilkový cukor dáme do nádoby s vodou a prevaríme. Vzniknutú zmes odstavte na 15 minút.Víno vložte do žiaruvzdornej misky na oheň. Pridáme zázvor, nasekané jadrá vlašských orechov a nastrúhanú citrónovú kôru. Potom na to isté miesto nalejte mierne vychladnutú vodu s korením a priveďte nápoj na kanonickú teplotu 70 °C. Potom ho odstavte z ohňa a nalejte do hrnčekov.

Varené víno s Rižským balzamom

Ingrediencie

1. Červené suché víno – 750 ml

2. Riga Black Balsam – 100 ml

3. Škoricová tyčinka – 1 kus

4. Karafiát – 3 ks.

5. Med - 4 polievkové lyžice. l.

6. Muškátový oriešok – 1 štipka

7. Oranžová – 1 kus

8. Kardamon – podľa chuti

Spôsob varenia

1. V hrnci zmiešajte Riga Balsam Black, víno a všetko korenie.

2. Na miernom ohni zohrejte zmes na 50-60 stupňov, pridajte plátky pomaranča a ešte trochu poduste, bez varu.

3. Potom odstavte z ohňa, prikryte a nechajte lúhovať 10–15 minút.

4. Pred podávaním nápoj preceďte cez sitko a pridajte med.

5. Varené víno je lepšie podávať v teplých pohároch.

Otázky a odpovede o varenom víne

1. Ktoré víno je lepšie k varenému vínu?

   Domáce víno je najlepšie.

2. Prečo sa varené víno nedá uvariť?

   Uvarená látka úplne stratí všetok alkohol a stratí významnú časť svojho buketu chuti.

3. Je možné varené víno zohriať?

   Vychladený nápoj je možné zohriať na sporáku alebo dokonca v mikrovlnnej rúre. Zároveň však treba mať na pamäti, že stratí časť alkoholu a na oplátku získa bohatšiu korenistú chuť.

4. Varené víno v pomalom hrnci

   Tesnosť multivarky poskytuje vyššiu sýtosť nápoja arómami, ktoré uvoľňujú mnohé koreniny a ovocie.Z rovnakého dôvodu si varené víno zachová maximálnu teplotu aj pri záverečnom lúhovaní. Pokiaľ ide o samotnú teplotu, možno ju, podobne ako trvanie varenia (zvyčajne 15 minút), naprogramovať vopred.

   Jedinou nevýhodou multivariek je v prípade rôznych modelov spomínaných zariadení nutnosť výberu vhodného režimu varenia. Zároveň sa odporúča experimentovať s programami ako "dusenie", "praženie", "viacvar" a "parník".

5. Varené víno v ohni

   Varené víno môžete variť aj vonku na ohni. K tomu musíte mať víno, kanvicu, stabilný statív a niečo vhodné na miešanie obsahu kempingovej nádoby. Ak ste skúsený turista, možno nájdete v zásobe cukor a prípadne aj nové korenie. Okrem toho nezaškodí zatúlať sa po okolí a hľadať nejaký dvorček a vyprosiť si od jeho majiteľov pár jabĺk, hrušiek či sliviek.

   No, alebo sa zaobídete aj bez romantiky. Totiž, plánujte dopredu a prineste si so sebou všetky ingrediencie alebo si kúpte hotovú súpravu na varené víno.