Víno z granátového jablka: 2 recepty doma

Obsah:

Anonim

Prvýkrát sa víno z granátového jablka v priemyselnom meradle začalo vyrábať v Izraeli asi pred 30 rokmi. Potom túto skúsenosť prevzali Turci, Arméni a Azerbajdžanci.

Víno z granátového jablka má nielen príjemnú kyslú chuť, ale zachováva si aj všetky prospešné látky obsiahnuté v semienkach granátového jablka.

Jedinou nevýhodou granátových jabĺk na výrobu vína je vysoký obsah kyselín. Na výrobu dobrého vína musíte pridať vodu a veľa cukru.

Vyrába sa aj z granátového jablka: likér, tinktúra, sirup

Dezertné víno z granátového jablka

Z množstva ingrediencií, ktoré sú uvedené v recepte, získate asi 1,5–2 litra vína o sile 11–13 stupňov.

Ingrediencie

  1. Granátové jablko – 5 kg

  2. Cukor – 350 g na liter šťavy

  3. Voda – 50 ml na liter šťavy

  4. Vínne kvasnice

Spôsob varenia

  1. Skôr než začnete variť granáty, musíte ich umyť, olúpať a vytlačiť šťavu zo zŕn akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Napríklad pomocou kovového sitka a lyžice.

  2. Výsledná šťava a dužina preložíme do hrnca, pridáme vodu v pomere 50 ml na 1 liter šťavy, cukor v množstve 150 g na 1 liter šťavy a vínne kvasnice (zriedené podľa návodu).

  3. Dobre premiešajte a prikryte gázou. Necháme 3-4 dni na tmavom mieste pri teplote 18-25 stupňov. Raz denne premiešajte obsah nádoby drevenou špachtľou.

  4. Hneď ako začne aktívna fermentácia, je potrebné mladinu precediť a dužinu vytlačiť gázou.

  5. Do fermentovanej šťavy pridajte viac kryštálového cukru v množstve 100 g na 1 liter šťavy. Po premiešaní prelejte do sklenenej nádoby (naplňte maximálne do 3/4 objemu).

  6. Na prst nainštalujeme vodný uzáver alebo rukavicu s malým otvorom a necháme 35-50 dní v tmavej miestnosti s teplotou 18-25 stupňov.

  7. Po štyroch dňoch pridajte viac cukru (v množstve 50 g na liter šťavy). Za týmto účelom sceďte 1–1,5 litra mladiny, rozpustite v nej cukor a nalejte späť do nádoby. Znova nainštalujte uzávierku.

  8. Po štyroch dňoch pridáme zvyšný cukor (50 g / liter šťavy). Metóda je opísaná v odseku 7.

  9. Po 35–50 dňoch, keď je fermentácia úplne ukončená, sceďte víno zo sedimentu.

  10. Odoberáme vzorku. A ak chcete, môžete pridať viac kryštálového cukru alebo opraviť vodkou (2-15% z celkového objemu vína).

  11. Teraz naplníme čistú nádobu až po hrdlo, aby nezostalo miesto pre prebytočný vzduch. Mladé víno posielame na 4-6 mesiacov na dozrievanie pri teplote 5-16 stupňov. Každý mesiac je potrebné scediť víno od sedimentu a preliať ho do čistej nádoby.

  12. Hneď ako sa usadenina zastaví, víno sa môže stáčať do fliaš. Musí sa skladovať v chladničke alebo pivnici najviac 3 roky.

Domáce víno z granátového jablka

Ingrediencie

  1. Granát – 6 ks.

  2. Voda – 12 pohárov

  3. Cukor – 4 šálky

  4. Hrozienka – 450 g

  5. Vínne kvasnice – 1 balenie

  6. Živé droždie – 1 ČL

  7. Zmes kyseliny jablčnej, citrónovej a vínnej – 2 ČL

  8. Enzým pektín – 1 lyžička

  9. Campden – 1 tableta

Spôsob varenia

  1. Príprava granátov spôsobom opísaným v odseku 1 prvého receptu.

  2. V hrnci zmiešame dužinu a šťavu z granátového jablka so zvyškom ingrediencií okrem droždia. Dôkladne premiešajte a nechajte nádobu jednu noc pri izbovej teplote.

  3. Ráno pridajte kvások do zmesi a nechajte ďalších 6 dní na teplom mieste, každý deň miešajte drevenou špachtľou.

  4. Po šiestich dňoch nalejte víno do sklenenej fermentačnej nádrže pomocou sifónu a nainštalujte vodný uzáver. Nechajte 3-4 týždne na teplom mieste.

  5. Hneď ako skončí kvasenie, fľaškujeme víno so sifónom a necháme 1 rok odležať na chladnom mieste.

Veľmi dôležité! Sledujte čas fermentácie, inak by ste mohli skončiť s dobrým octom z granátového jablka namiesto vína.

Víno

Čítaj viac: