Jahodové víno: 3 recepty doma

Obsah:

Anonim

Všetci čakáme na leto, aby sme si vychutnali chuť a vôňu čerstvých jahôd. A skúsení vinári, ale aj začiatočníci čakajú na začiatok sezóny bobuľového vína.

Vyrába sa aj z jahôd: likér, tinktúra, likér, sirup

Tipy pred začatím

  1. U väčšiny ovocných vín je prísne zakázané umývať plody, aby sa nezmyli divé kvasinky, no pri jahodách je všetko inak. Ak túto fázu preskočíte, hotový nápoj bude mať nepríjemnú zemitú pachuť.

  2. Prírodné kvasnice na jahodové víno je možné nahradiť hrozienkami alebo si pripraviť vlastný kvások. Bobule sa pre ňu neumývajú.

  3. Z jahôd sa suché víno nevyrobí. Táto ingrediencia je vhodná do dezertných a likérových druhov vína. Keďže bez cukru a vody nebudú bobule schopné poskytnúť správne množstvo šťavy.

  4. Na fermentáciu sa neodporúča používať nádobu, v ktorej bolo mlieko predtým skladované.

  5. Pred varením je vhodné opláchnuť všetky nádoby vriacou vodou a potom ich utrieť dosucha čistou utierkou.

Teraz môžete bezpečne prejsť priamo na recepty a podrobné pokyny na výrobu domáceho vína.

Klasické jahodové víno

Ingrediencie

  1. Jahody – 3 kg

  2. Cukor – 2 kg

  3. Voda – 3 l

  4. Kvalitné hrozienka – 100 g

Spôsob varenia

  1. Jahody sa musia veľmi dôkladne umyť, odstrániť stopky a pokazené bobule. Potom každú jahodu rozdrvte rukami alebo drevenou špachtľou.

  2. Vodu zohrejte na 30 stupňov, pridajte 1 kg kryštálového cukru a dobre premiešajte, kým sa zrnká úplne nerozpustia.

  3. Do nádoby so širokým hrdlom (miska, vedro alebo sm altovaná panvica) nalejte pripravené bobule, neumyté hrozienka a zalejte sirupom. Všetky ingrediencie by nemali presiahnuť 3/4 objemu nádoby, pretože mladina môže počas fermentačného procesu pretiecť.

  4. Nádobu prikryjeme gázou a necháme 5-7 dní na tmavom mieste s teplotou asi 18-28 stupňov. Niekoľkokrát denne nezabudnite obsah nádoby premiešať drevenou špachtľou.

  5. Akonáhle sa skončí fáza aktívneho kvasenia, tekutina sa musí prefiltrovať, vytlačiť koláč a potom prefiltrovať.

  6. Naplňte sklenenú nádobu o 70–75 % výslednou jahodovou šťavou, pridajte 500 g cukru, premiešajte a nainštalujte vodný uzáver. Alebo starým spôsobom používame lekársku rukavicu s malým otvorom na prste. Nechajte 1-2 mesiace na tmavom teplom mieste (18-28 stupňov).

  7. Po piatich dňoch pokojného kvasenia pridajte ďalších 250 g kryštálového cukru. Za týmto účelom vypustite 200 ml tekutiny, rozpustite v nej cukor a potom ho nalejte späť do spoločnej nádoby. Nainštalujeme vodný uzáver a po piatich dňoch zopakujeme túto manipuláciu so zvyšným cukrom.

  8. Hneď po úplnom ukončení fermentácie je potrebné mladé víno vypustiť zo sedimentu pomocou kvapkacej trubice alebo iným vhodným spôsobom.

  9. Potom odoberieme vzorku a ak chcete, môžete pridať sladidlo alebo pridať silu do vodky alebo dobrého alkoholu.

  10. Ak ste v predchádzajúcej fáze pridali cukor, je lepšie znovu nainštalovať vodný uzáver a nechať ho stáť ďalších desať dní.

  11. Medzi vekom a nápojom v nádobe nesmie byť žiadny prázdny priestor.

  12. Domáce víno treba preniesť do miestnosti s teplotou 5-16 stupňov a nechať 3 mesiace stabilizovať chuť. Keď sa usadenina usadzuje, nápoj treba opatrne vypustiť a naliať do čistej nádoby.

  13. Akonáhle jahodové víno prestane usadzovať, fľaškujeme ho a skladujeme maximálne 2 roky.

Domáce jahodové víno

Ingrediencie

  1. Jahoda – 8 kg

  2. Cukor - v množstve 150 g na 1 kg bobúľ

Spôsob varenia

  1. Zopakujte krok 1 z prvého receptu.

  2. Pripravené bobule sa prenesú do fľaše s objemom 10 litrov a nalejú cukor. Krk prikryjeme gázou a necháme tri dni na teplom mieste.

  3. Hneď ako šťava klesne na dno nádoby a dužina sa zdvihne, prefiltrujeme šťavu do inej nádoby a nainštalujeme vodný uzáver. Nechajte nápoj až do úplného kvasenia (asi 2-3 mesiace).

  4. Potom nádobu preložíme do chladnej miestnosti a necháme 1-2 mesiace, kým sa tekutina úplne nevyčíri.

  5. Po vyčírení nápoj opatrne sceďte zo sedimentu a fľaškujte.

  6. Hotové domáce víno sa musí skladovať na chladnom mieste.

Fortifikované jahodové víno

Ingrediencie

  1. Jahody – 1 kg

  2. Vodka – 500 ml

  3. Cukor – 1 kg

  4. Voda – 500 ml

Spôsob varenia

  1. Postupujte podľa kroku 1 od prvého receptu.

  2. V sklenenej nádobe na kvasenie zmiešajte pripravené bobule, cukor a horúcu vodu.

  3. Nainštalujte zátku s výstupnou hadičkou a nechajte ju 5–7 dní na teplom a tmavom mieste.

  4. Hneď ako sa skončí aktívna fermentácia, je potrebné vytlačiť dužinu pomocou gázy.

  5. Výsledná jahodová tekutina sa zmieša s vodkou. Necháme lúhovať ešte týždeň na chladnom mieste.

  6. Potom precedíme hotové obohatené víno cez filter a fľaškujeme.

  7. Ochutnávku je možné začať po ustálení chuti do jedného týždňa.

  8. Hotový nápoj skladujte v chladničke alebo pivnici.

Víno

Čítaj viac: