Ako si vybrať pravé šampanské: 11 tipov od someliéra

Obsah:

Anonim

Skôr než vám povieme, ako si vybrať pravé šampanské, musíme zistiť, čo znamená slovo „pravé“.

Šampanským sme nazývali všetky nápoje, ktoré majú bublinky. To ale zďaleka neplatí a všetko, čo sa vyrába mimo Francúzska, je len šumivé víno. A niektoré exempláre sú úplne úbohou paródiou na ušľachtilý nápoj.

Všetko, čo potrebujete vedieť o skutočnom šampanskom

  1. Šampanské sa vyrába iba vo francúzskej provincii Champagne a jej štyroch subregiónoch: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs a Côte des Bar.

  2. Francúzske šampanské je vždy drahé.

Šampanské podľa množstva cukru je

  1. Brut Nature / Zéro Dosage.

  2. Brut (brut).

  3. Extra-Sec (extra suché).

  4. Sec (suché).

  5. Demi-sec (polosladké).

  6. Doux (sladký), ktorý sa takmer nikdy nenachádza a je veľmi zriedkavý.

  7. V provincii Champagne sa pestuje iba 7 odrôd viniča a najobľúbenejšie z nich sú: Chardonnay (Chardonnay), Pinot Noir (Pinot noir), Pinot Meunier (Pinot meunier).

  8. Skutočné šampanské sa vyrába pomocou unikátnej patentovanej technológie - "Méthode Champenoise" - vtedy k šampanskému, t.j. plneniu produktu oxidom uhličitým, dochádza prirodzene, sekundárnou fermentáciou vo fľaši a následným zrením vo fľaši. vodorovnej polohe aspoň 9 mesiacov.

Tipy, ako si vybrať šampanské

Teraz prejdime k tomu najdôležitejšiemu, ako si kúpiť pravé šampanské a nenaletieť falošnému. Zozbierali sme odporúčania od najlepších someliérov, ktoré vám pomôžu vybrať ušľachtilý nápoj.

  1. V prvom rade si dajte pozor na cenu, pravé šampanské nemôže byť lacné. Minimálna cena môže začať od 1500 do 2000 rubľov.

  2. Skúste si kúpiť šampanské v malých špecializovaných obchodoch alebo veľkých supermarketoch s dobrou povesťou.

  3. Na etikete si určite pozrite krajinu pôvodu. Champagne je len Francúzsko, provincia Champagne a jej štyri oblasti (hovorili sme o nich na začiatku článku).

  4. Etiketa musí obsahovať nápis – „Méthode Champenoise“. Ak ste tento nápis nenašli, znamená to len, že máte v rukách šumivé víno a nie šampanské.

  5. Dbajte aj na prítomnosť kontrolnej známky, výnimkou môžu byť nápoje zakúpené v bezcolnej zóne.

  6. Potraste fľašou, ak sa objaví jednotná pena, ktorá vyplní celý prázdny priestor fľaše, je to dobré znamenie. Hlavná vec je nepreháňať to s trasením.

  7. Dôležitým prvkom je aj korok.Mala by byť vyrobená len z prírodných materiálov, aby šampanské mohlo „dýchať“. Materiál korku možno určiť aj cez fóliu jednoduchým zatlačením. Prírodný materiál bude mäkší ako syntetický.

  8. Fľaša musí byť vyrobená z hrubého a tmavého skla. Ak je pohár tenký, môže sa jednoducho rozbiť a vďaka tmavému sklu sa šampanské neznehodnocuje pri vystavení slnečnému žiareniu.

  9. Ďalším dôležitým faktorom sú bubliny. Po naplnení pohára by tie isté bubliny mali mať rovnakú veľkosť a mali by stúpať. V kvalitnom nápoji môže bublinám trvať hodiny, kým z pohára vyjdú.

  10. Pri výbere šampanského Demi-sec (polosladké) a Doux (sladké) buďte opatrní, pretože známe Champagne Houses vyrábajú len 7 – 10 % tohto typu nápoja a môžete naraziť na falošný.Keďže pomocou sladidla môžete skryť množstvo technologických chýb (platí len pre falšované výrobky).

  11. Použite aplikáciu Vivino. Fľašu stačí odfotiť a hneď dostanete komentáre a celkové hodnotenie na základe hodnotenia od ľudí, ktorí už tento nápoj vyskúšali. Môžete si ho stiahnuť z Google Play a iTunes.

Ktorej značke šampanského sa oplatí venovať pozornosť

Na záver by som sa rád podelil o zoznam najznámejších značiek šampanského. Možno jeden z nich bude na prvom mieste vášho zoznamu obľúbených nápojov:

  1. Veuve Clicquot Ponsardin

  2. Moët & Chandon

  3. Dom Pérignon

  4. Louis Roederer

  5. Piper-Heidsieck

  6. H. mama

  7. Krug

  8. Pol Roger

  9. Bollinger

  10. Salón

A pamätajte: „Nie každé šampanské má bublinky.“

Víno

Čítaj viac: