Víno Lambrusco: druhy

Lambrusco (Lambrusco) - šumivé víno pôvodom z Talianska, vyrábané z rovnakého hrozna v okolí Emilia Romagna a Piemontu, ale Taliani ho radšej nazývajú „vino frizzante“, čo znamená šumivé víno.

Prakticky všetky vína z tejto rady sa vyrábajú so silou maximálne 6–9 stupňov a majú ovocnú a bobuľovú dochuť a vôňu.

Z čoho a ako sa vyrába Lambrusco

Nápoj je vyrobený z divokého červeného hrozna Lambrusco a všetkých jeho odrodových odrôd. Taktiež sa v ojedinelých prípadoch pridáva hrozno Ancelotta, chuť to prakticky neovplyvňuje, ale farebný odtieň sa vďaka nemu stáva sýtejším a sýtejším.

Na výrobu Lambrusca sa používa špeciálna technológia - metóda Charmat, ktorá bola zverejnená v roku 1910.

Podstata technológie spočíva v sekundárnej fermentácii v oceľových sudoch, nie v sklenených nádobách. A plnené do fliaš, keď kvasenie ešte neskončilo.

Po otvorení fľaše a naplnení pohára by sa mala vytvoriť hustá pena, ktorá bude naznačovať, že bola dodržaná technológia výroby.

Dnes je známych viac ako 60 odrôd Lambrusca, názvy niektorých z nich sa používajú ako „značky“ vína.

Pohľady na Lambrusco

Ak bolo pôvodne šumivé Lambrusco výhradne červené, teraz nájdete biele aj ružové vína. Sú pripravené z rovnakej odrody viniča ako červené, ale s použitím niekoľkých tajomstiev:

1. Pri bielom hrozne sa šupka ihneď odstráni, aby sa nedostala do kontaktu so šťavou.

2. Pri ružovej ponechajte dosť veľa pokožky, aby ste dosiahli svetloružovú farbu.

Sortiment zahŕňa najrôznejšie príchute od suchých, ktoré vôbec nepoužívajú cukor, až po polosladké a sladké vína.

Ako si vybrať prírodné víno Lambrusco

Pri výbere pravého talianskeho šumivého vína by ste sa mali riadiť niekoľkými jednoduchými tipmi:

1. Kúpte si nápoj vo veľkých supermarketoch alebo v podnikovej predajni. Výnimkou sú súkromné ​​pálenice v Taliansku, kde môžete vidieť výrobcu a vinohrady.

2. Etiketa musí obsahovať nápis „tradičná alebo pôvodná výrobná metóda“.

3. Je lepšie upriamiť pozornosť na suché červené víno, toto je jediný druh Lambrusca, ktorý sa v domovine nápoja konzumuje. Všetko ostatné sa vyrába výlučne na export a významný podiel smeruje k ruskému spotrebiteľovi.

4. Pri plnení pohára by sa mala vytvoriť krásna hustá pena.

Ako podávať a s čím piť

Lambrusco je všestranné víno, ktoré sa dobre hodí k morským plodom, šalátom, pizze, tučnému mäsu, ovociu a syrom.

Je dôležité si zapamätať jediné pravidlo, že nápoj je najlepšie podávať vychladený na 7-9 stupňov.

Populárne značky Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   Červené suché alebo polosladké víno, najlepšie sa pije mladé, spárované s cotechino (talianska pochúťka - bravčové párky).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Červené víno s ľahkou vôňou lesných jahôd, sliviek a čerešní. Výborne sa hodí k pravému talianskemu rizotu.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Biele polosladké víno zlatistého odtieňa s ľahkou vôňou hrušky a ananásu.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Červené polosladké víno sýtej farby granátového jablka s opojným buketom vôní korenia, lúčnych kvetov a jemnými tónmi čerešňovej šťavy. Na jeho prípravu sa používajú 3 odrody hrozna Lambrusco a pomerne málo Ancelotte.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Červené víno vyrobené z odrôd viniča Lambrusco di Sorbara a Lambrusco Salamino pestovaných v provinciách Reggio Emilia a Modena. Má sýty červený odtieň, ktorý sa vyrába v suchom a polosuchom prevedení.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Víno sýtočervenej farby s bohatou sladkou dezertnou chuťou. Toto je jediná značka vína, ktorá používa iba 10 % hrozna Lambrusco a 85 % hrozna Ancelotta.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Červené víno s atramentovým nádychom a ľahkými vôňami sliviek, čerešní, fialiek a jahôd. Ak sa opatrne naleje do pohára, vytvorí sa krásna ružová pena.

   

8. Lambrusco di Modena

   Neobyčajné víno so špeciálnou príchuťou čiernych bobúľ a krémovej peny, hustá konzistencia.

   

Päť rozdielov medzi šampanským a Lambruscom

Jediné, čo majú tieto nápoje spoločné, je prítomnosť bubliniek a podobnosť v dizajne fliaš.

1. Vo Francúzsku (v rodisku pravého šampanského) nepestujú takú odrodu viniča ako Lambrusco.

2. Iná výrobná technológia. Na výrobu Lambrusca sa používa metóda Charmat a na šampanské špeciálna technológia šampanského.

3. Červené šampanské na rozdiel od vína neexistuje.

4. Šampanské nikdy nie je sladké, vyrába sa výlučne suché.

5. Víno sa vyrába z „divokého“ hrozna a šampanské z ušľachtilých odrôd a ak je vyrobené z Lambrusca, chuť už nikdy nebude rovnaká.

Zaujímavé fakty o Lambruscu

1. Víno Lambrusco bolo podľa archeológov známe dávno pred vznikom Rímskej ríše a rozkvetom samotného Talianska a je celkom možné sa domnievať, že tento nápoj pili Etruskovia (stará civilizácia, ktorá obývala moderné Toskánsko I. tisícročie pred naším letopočtom).

2. Je tu aj mytologický príbeh o vzniku Lambrusca. Povedal to Luigi Bertelli na konci 19. storočia. Hovorí sa v nej, že počas krvavej bitky medzi Modenou a Bolognou sa rímski bohovia Venuša, Bakchus a Mars rozhodli podporiť Modenovcov.

3. Bacchus na znak toho daroval majiteľovi krčmy semienko hrozna a prikázal ho zasadiť. Na tom mieste vyrástla bohatá úroda hrozna, z ktorého sa začalo vyrábať víno.

4. A samotný názov Lambrusco sa objavil kvôli otázkam návštevníkov krčmy, aké víno im majiteľ podáva, na čo starý pán vždy odpovedal: „L'amo brusco“, čo znamená v preklade „Mám rád koláč“.

5. Najdôležitejším rokom v histórii Lambrusca je rok 1938. Práve v tomto období sa zjednotilo päť rodín najlepších vinárov krajiny, ktoré vytvorili impérium Cantina Puianello.V súčasnosti spoločnosť exportuje takmer 80 % svojich produktov a to nie je prekvapujúce, pretože vlastní 300 hektárov viníc s rôznymi odrodami hrozna Lambrusco.

6. V Amerike tento sekt zaujal špeciálne miesto v hodnotení obľúbených nápojov Američanov. A čo do počtu predajov sa s ňou môže porovnávať len Coca-Cola.