Recept na domáci vaječný likér

Chutný a nezvyčajný vaječný likér nezanechá ľahostajných hostí ani s tými najušľachtilejšími preferenciami. V našom článku zvážime najzaujímavejšie a najjednoduchšie recepty na jeho vytvorenie, ako aj zdieľanie technológií na výrobu koktailov založených na tomto nádhernom opojnom nápoji.

Recepty na vaječný likér

Vo svete domáceho vinárstva majú remeselníci veľa variácií vaječného moku. Ako alkoholový základ možno použiť absolútne akýkoľvek alkohol, jedinou podmienkou je, aby bol aspoň kvalitný.Recepty, ktoré som opísal, zahŕňajú elitné alkoholické nápoje, ale toto nie je všeliek a pokojne ich môžete nahradiť tým, ktorý máte k dispozícii.

Na báze koňaku

Akonáhle sa povie vaječný alkoholický nápoj, mnohým hneď napadne holandský likér Advocaat. Predstavujem vám opakovane testovaný jednoduchý recept na analóg slávneho likéru Advocate, ktorý možno ľahko implementovať v každodenných domácich podmienkach bez vonkajších zásahov a pomoci. Pripravený alkohol je chuťovo identický so značkovým holandským nápojom a konzistenciou je veľmi podobný likéru Baileys.

Pripraviť sa

<stôl alebo brandy 300ml jemnozrnný cukor 200g slepačie vajce 10 ks muškátový oriešok 1 štipka mletá škorica 2 štipky vanilín 1 g

Postup varenia

1. Opatrne oddeľte bielkoviny od žĺtkov, aby ste nepoškodili celistvosť žĺtkov.
2. Vložte žĺtky do misky kuchynského robota alebo mixéra.
3. Dáme tam aj jemnozrnný cukor, vanilín a pridáme korenie: mletú škoricu a muškátový oriešok.
4. Miešajte ingrediencie na vysoký výkon, kým sa cukor a kryštály vanilky úplne nerozpustia.
5. Akonáhle hmota nadobudne homogénnu hustú konzistenciu, nalejte do nej alkoholový základ.
6. Znova premiešajte zmes do hladka.
7. Vzniknutý roztok prelejeme do malej nádobky, ktorú pošleme do vodného kúpeľa.
8. Za stáleho miešania zmes zahrievame, kým tekutina nezhustne a nebude hustý krém. Dávajte pozor, aby ste zmes neprehriali, inak sa žĺtky zrazia a všetko vaše úsilie vyjde nazmar.
9. Pripravený likér odstavte zo sporáka a nechajte prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu.
10. Vychladnutý alkohol prefiltrujte cez gázu alebo kávový filter.
11. Prečistený nápoj prelejeme do čistej sklenenej nádoby, ktorú pevne uzavrieme a odošleme na 3-5 dní do chladničky, aby sa ustálil stupeň sily a zlepšila sa chuť.

Na báze bieleho vína a vodky

Predložený recept je vylepšenou verziou starého receptu, ktorý v roku 1840 vynašiel seňor Peziolo, ktorý mu dal jednoduchý názov VOV, čo v miestnom dialekte znamená „vajce“.Sila pripraveného alkoholu je 11-14 otáčok. Jedinou nevýhodou tejto pochúťky je jej vysoký obsah kalórií.

Pripraviť sa

<tabuľka (riedený alkohol alebo purifikovaný mesačný svit) 200ml jemnozrnný cukor 400g sladké biele víno 200ml čerstvé mlieko 500ml slepačie vajce 8 ks vanilkový cukor 1 balenie

Postup varenia

1. V prvom rade oddelíme bielkoviny od žĺtkov, čím sa snažíme zachovať celistvosť žĺtka. Veveričky nebudeme potrebovať.
2. Pošlite žĺtky do misky kuchynského robota alebo mixéra a šľahajte pri vysokom výkone 3 minúty.
3. Pridáme 200 g kryštálového cukru a balíček vanilkového cukru.
4. Pokračujte v šľahaní ďalších 3-5 minút, kým sa kryštály sladkých ingrediencií čo najviac nerozpustia v tekutej hmote.
5. Vzniknutý roztok odložte a prikryte gázou, aby ste sa vyhli prachu alebo hmyzu.
6. Zvyšný kryštálový cukor a mlieko nasypte do hrnca s vysokými stenami a hrubým dnom.
7. Vymiešajte ingrediencie do hladka a potom ich pošlite na sporák.
8. Tekutú zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a roztok povarte 10 minút. Počas varenia kompozíciu neustále a intenzívne miešame a tiež zbierame a odstraňujeme penu vytvorenú na jej povrchu.
9. Odstavte panvicu z ohňa a nechajte mliečny sirup vychladnúť na 20-25°C.
10. Do žĺtkovej zmesi tenkým prúdom prilievajte biele víno a potom vodku.
11. Jemne a pomaly zmes premiešajte silikónovou vareškou, aby sa vyšľahané žĺtky neusadili na dne.
12. Výslednú zmes prikryte pokrievkou a pokračujte v zahrievaní ďalšiu pol hodinu.
13. Vychladnutý mliečny sirup a vaječný nálev zmiešame, potom vaječný likér precedíme cez jemné sitko alebo gázový filter.
14. Prečistený produkt prelejeme do sklenenej nádoby, ktorú pevne uzavrieme a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Na základe rumu

Presným dodržiavaním pokynov v recepte nižšie si môžete doma pripraviť neporovnateľný alkoholický nápoj, ktorý má podľa niektorých spotrebiteľov chutnejšiu textúru, jemnú chuť a jemnú vôňu.Len s trochou úsilia a vynaložením malého množstva času na varenie sa pred svojimi priateľmi objavíte ako talentovaný vinár. Receptúra ​​je výnimočná tým, že umožňuje nezávisle upraviť konzistenciu nápoja a podľa toho aj jeho sladkosť a silu.

Pripraviť sa

<stolové mlieko 1 banka slepačie vajce 6 ks rom 500-700ml práškový cukor 100g vanilkový cukor 2 balenia

Postup varenia

1. Vložte kondenzované mlieko do vhodnej panvice a potom ho varte na miernom ohni do polovice varenia. Hmota by mala získať béžový odtieň a mierne zhustnúť. Odhadovaný čas varenia je asi hodinu.
2. Uvarené kondenzované mlieko dáme na chladné miesto a necháme prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Oddeľte bielka od žĺtkov, pričom dbajte na to, aby ste čo najviac vylúčili bielkoviny. Ak sa to bude ignorovať, potom sa v pripravovanom alkohole vyskytnú nechutné hrudky, ktoré budú mať veľmi negatívny vplyv na chuť a druh alkoholu.
4. Žĺtky dajte do misky mixéra alebo kuchynského robota a potom ich šľahajte spolu s práškovým cukrom, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
5. Do pripravenej zmesi pridáme vanilkový cukor a vychladené kondenzované mlieko.
6. Obsah misky ešte raz poriadne rozšľaháme.
7. Po malých dávkach prilievajte silný alkohol. Táto akcia je potrebná, aby ste si mohli nezávisle vybrať konzistenciu, ktorá sa vám páči.
8. Pripravený alkohol pomocou lievika nalejeme do sklenených fliaš, potom ich dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny a najlepšie cez noc.

Recepty na koktaily

Je nepravdepodobné, že vás prekvapím, ak poviem, že domáci vaječný likér sa používa na výrobu epických kokteilov, ktoré majú špeciálnu, špecifickú chuť a vynikajúcu, jedinečnú vôňu. Pozrime sa na recepty na najúspešnejšie a najobľúbenejšie koktaily s domácim likérom ako je Lawyer.

Alžírska káva

Predložený recept na alžírsku kávu nepochybne osloví milovníkov kávy s likérom. Tento nápoj dokonale spája chuť a vôňu čerstvo uvarenej kávy, vaječného alkoholu a šľahačky.

Pripraviť sa

<stolová káva 10g vaječný likér 25 ml krém 25 ml balená voda 70ml jemnozrnný cukor ochutnať kakaový prášok 1 štipka

Postup varenia

1. Do turka nasypeme mletú kávu a kryštálový cukor so zameraním na našu vlastnú chuť.
2. Na to isté miesto nalejte studenú balenú vodu a pošlite Turka ku sporáku.
3. Kávu uvarte štandardným spôsobom: akonáhle začne pena kávy stúpať, odstavte džezvu z ohňa a počkajte, kým sa usadí. Tento postup zopakujeme ešte niekoľkokrát.
4. Do pripravenej kávy nakvapkajte trochu studenej vody, aby sa hustá usadila na dne Turkov.
5. Vaječný alkohol nalejte do pohára a hotovú kávu zalejte tenkým prúdom. Robíme to veľmi pomaly, kávu nalievame po stene pohára.
6. Smotanu vyšľaháme samostatne akýmkoľvek obvyklým spôsobom a potom ju opatrne rozotrieme na vrch pripraveného nápoja.
7. Hotový kokteil posypte štipkou kakaového prášku alebo strúhanej čokolády.

Zelený šarkan

Predkladaný mix je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu doma, takže každá pohostinná hostiteľka by mala mať svoj recept pre prípad, že sa na prahu náhle objavia nečakaní hostia. Koktail má úžasnú chuť a šik arómu, ktorá láka ochutnávača piť ho znova a znova.

Pripraviť sa

<stolový rum 25 ml džin 25 ml vodka 25 ml Modré Curacao 25 ml vaječný likér 25 ml limonáda alebo sódová voda 25 ml listy špenátu 100g banán 1 kus

Postup varenia

1. Ponorte špenátové listy a banán vopred vychladený v mrazničke do misky mixéra.
2. Maximálne brúsenie komponentov pri vysokom výkone zariadenia.
3. Do vzniknutej zelenej hmoty nalejte všetky alkoholické nápoje.
4. Zmes šľaháme 1,5-2 minúty.
5. Alkohol nalejte cez sitko alebo kávový filter priamo do pohára.
6. Naposled pridajte limonádu alebo sódu.
7. Nápoj podávame so slamkou a na želanie môžeme ozdobiť kúskom akéhokoľvek exotického ovocia.

Videorecepty

Pre tých, ktorí úplne nepochopili trochu zložitú technológiu výroby vaječného likéru, odporúčam preštudovať si videonávody od profesionálnych liehovarníkov.

Videonávod 1. Najprv si pozrite, ako si vyrobiť vajíčkovú pochúťku podľa klasického receptu, ktorý je super jednoducho pripraviť doma.

https://youtu.be/WzYSkPyBMcs

Video lekcia 2. V tejto lekcii uvidíte podpisovú verziu vaječného likéru od skúseného vinára, ktorá sa dá ľahko implementovať v každodenných domácich podmienkach. Tento recept je založený na rume a žĺtkoch.

https://youtu.be/UrC9iGeLiqI

Video lekcia 3. Skúsená hosteska ponúka svoju kurióznu verziu diskutovaného alkoholu, kde sa ako mliečne výrobky používa smotana. Tento recept je ľahké implementovať doma bez pomoci.

https://youtu.be/NXLr-i-rgz8

Užitočné informácie

Keďže naša dnešná téma je o likéroch, rozhodla som sa vám odporučiť pár značiek, ktoré sa medzi znalcami kvalitného alkoholu veľmi osvedčili.

• Passoa likér je francúzsky nápoj vyrobený z juhoamerickej marakuje.
• Likér Valhalla je známy svojou nefalšovanou charizmou a skutočným škandinávskym duchom.
• Likér Viniq dokáže uspokojiť aromatické ambície a chuťové túžby každého konzumenta.
• Za pohárom fľaše likéru Genepi je alpský bylinný nápoj svetlej olivovej farby s jemnou, sladkou chuťou a jemnou, zapamätateľnou arómou.

Teraz viete, ako si doma vyrobiť lahodný vaječný likér vlastnými rukami. Napíšte o svojich variáciách tohto alkoholu a nezabudnite zanechať recenziu na chuť nápoja vyrobeného podľa mojich receptov. Veľa šťastia vo vašom úsilí!