Recept na domáci chren
Obsah:
Khrenovukhoy je stará slovanská horká tinktúra, ktorej dôležitou zložkou je chren. V dávnych dobách sa tento omamný nápoj používal ako liek na prekonávanie mnohých chorôb, ako aj ako hrejivý a povzbudzujúci elixír, ktorý sa v malých dávkach spoliehal po dlhej a tvrdej práci na vzduchu, najmä v chladnom období.
Chrenovú tinktúru dnes spotrebitelia vnímajú ako niečo výnimočné, čo vám umožňuje dostať sa do kontaktu so starovekom. Navrhujem spoločne oživiť tradície našich predkov a prísť na to, ako vyrobiť chren doma podľa klasického receptu na varenie, ktorý som v praxi mnohokrát testoval.
Recepty na chrenovú tinktúru
Úžasnou vlastnosťou chrenu je fakt, že sa neobyčajne ľahko pije, a to aj napriek tomu, že má pomerne vysoký stupeň sily. Druhou výhodou tejto maškrty, mimochodom, opakovane potvrdenou, je schopnosť vyhnúť sa ráno divokej kocovine bez ohľadu na to, koľko alkoholu bolo vypité.
Klasický recept
Klasický recept na chren, ktorý sa implementuje doma, zahŕňa trvanie na vysoko kvalitnej a drahej vodke. Podľa tradičnej technológie je tiež vhodnejšie použiť zrelý čerstvý koreň chrenu, povolené je však aj použitie nakladaných, konzervovaných, sušených a mrazených produktov - pri každom z nich sa omamná látka otvorí a prejaví sa v nový spôsob.
Uvarený chren má krištáľovú priehľadnosť s jemným odtieňom jantáru, ako aj nenapodobiteľnú jemnú chuť a neopísateľne šik arómu.
Pripraviť sa
< chrenový koreňPostup varenia
- Čerstvý chren sa ošúpe a potom dobre umyje.
- Nakrájajte koreň na malé tyčinky alebo nastrúhajte veľkými zubami.
- Nasekaný chren pošlite do pohára na infúziu.
- Oddelene zmiešajte 200 ml vodky a medu a miešajte zložky, kým sa med úplne nerozpustí.
- Vzniknutý roztok nalejte na chren.
- Posielame tam aj čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, ktorú je možné nahradiť niekoľkými granulami kyseliny citrónovej.
- Zloženie dobre premiešame a potom prilejeme zvyšný silný alkohol.
- Pohár pevne zazátkujte, potom ho postavíme na teplé miesto, kde nedopadajú slnečné lúče.
- Nápoj necháme 3-7 dní odležať a z času na čas ním silno pretrepeme. Medovinu sa odporúča lúhovať aspoň tri dni, aby sa dokončil proces extrakcie – extrakcia chuťových a aromatických vlastností chrenu. Ak tinktúru preexponujete dlhšie ako sedem dní, získa príliš ostrú a horkú chuť.
- Vylúhovaný alkohol sa najprv prefiltruje cez gázu alebo jemné sitko a potom sa precedí cez bavlnený alebo kávový filter.
- Nechajte ducha "odpočívať" ešte pár dní, potom ho ochutíme výdatným občerstvením.
Na alkohole
Predložený recept vám umožní ochutnať alkoholovú tinktúru preslávenú bohatým aromatickým buketom a rafinovanou rafinovanou chuťou, ktorú možno porovnávať len s drahými značkovými liehovinami.Varený opojný nápoj bude výbornou pochúťkou pred jedlom - výrazne zlepší chuť do jedla, povzbudí a naladí pred jedlom.
Pripraviť sa
<stôl kurvaPostup varenia
- Z chrenu a zázvoru ošúpeme šupku, potom opláchneme teplou vodou a utrieme dosucha papierovými utierkami.
- Nakrájajte chren na tenké kolieska a nastrúhajte zázvor s veľkými zubami.
- Obe zložky dajte do nádoby na vylúhovanie.
- Citrón dôkladne umyte a potom utrite dosucha. Opatrne odstráňte kôru jemným strúhadlom, snažte sa vyhnúť bielej dužine.
- Rozdrvenú citrusovú kôru pošlite do pohára so zvyškom ingrediencií.
- Posielame tam aj klinčeky, vanilku, muškátový oriešok a mletú škoricu.
- V samostatnej miske zmiešajte 200 ml alkoholu a medu, snažte sa ho čo najviac rozpustiť.
- Vzniknutým roztokom zalejte pripravené koreniny a chren.
- No všetko pretrepte a zalejte zvyšným alkoholom.
- Zapchajte nádobu a preneste ju na tmavé miesto, kde sa udržiava stabilná izbová teplota.
- Chren lúhujeme päť dní, potom dvakrát prefiltrujeme cez domáci filter z gázy a bavlny.
- Prečistený nápoj nalejte do sklenenej nádoby a pošlite ho do chladničky, aby dozrel asi pár dní. Ak sa objaví zrazenina, opatrne nalejte alkohol do čistej nádoby, snažte sa nerozvíriť usadeninu a môžeme začať ochutnávať.
Na mesačnom svitu
Khrenovuha, pripravená podľa tohto receptu na moonshine, osloví degustátorov, ktorí uprednostňujú elitné nápoje. Hotový alkohol má vysoké chuťové hodnoty, porovnateľné s liehovinami ako gin, whisky alebo päťhviezdičkový koňak.
Pripraviť sa
< chrenový koreňPostup varenia
- Čerstvé ingrediencie sú olúpané a dôkladne umyté studenou vodou z vodovodu.
- Chren nakrájame na tenké pásiky, zázvor nastrúhame na hrubom strúhadle a zeler nasekáme nožom.
- Všetky rozdrvené ingrediencie dajte do sklenenej nádoby pripravenej na lúhovanie.
- Vypustíme aj hrášok z nového korenia, paličku škorice a strúčiky cesnaku prekrojené na polovicu.
- Pripravené produkty zalejte mesačným svitom a nádobu uzavrite tesnou nádobou.
- Nálev umiestnite na tmavé, teplé miesto na tri dni, počas ktorých 2-3x denne nádobu pretrepeme.
- Po uvedených dňoch sceďte približne 200 ml tekutiny a rozrieďte v nej tekutý med.
- Pridajte tam čerstvo vytlačenú šťavu z jedného citróna.
- Vzniknutý roztok prelejeme späť do téglika, ktorý opäť uzavrieme a posielame na to isté miesto na ďalšie dva dni.
- Prefiltrujeme chren cez domáci filter z gázy a vaty, po ktorom ochutnáme silný nápoj.
Na vodke
Tento kuriózny recept určite zaujme milovníkov ostrých chuťových vnemov. Pripravený alkohol má šik korenistú chuť, vynikajúcu vôňu a rafinovanú dlhotrvajúcu dochuť, ktorá je vrcholom tohto alkoholu.
Pripraviť sa
< chrenový koreňPostup varenia
- Z čerstvého koreňa chrenu odrežte šupku, potom ju umyte a utrite dosucha papierovou utierkou.
- Nakrájajte chren na hrubom strúhadle a potom ho preložte do pohára pripraveného na vylúhovanie nápoja.
- Dáme tam aj zrnká čierneho korenia a sušenú červenú feferónku.
- Oddelene zmiešajte horčicu, med a asi 200-300 ml vodky.
- Akonáhle sa med úplne rozpustí a roztok sa stane homogénnym, pridajte ho do pohára k ostatným ingredienciám.
- Potom prilejte zvyšný alkohol a všetko dôkladne premiešajte.
- Nádobu uzavrieme pevným nylonovým viečkom a umiestnime na teplé a tmavé miesto, kde necháme jeden deň lúhovať.
- Po každodennom máčaní ochutnáme horúci nápoj a ak neuspokojí, tak pokračujeme v expozícii.
- Hotovú tinktúru precedíme cez sitko a prelejeme do čistej nádoby. V prípade potreby nápoj prefiltrujeme cez kávový alebo domáci bavlneno-gázový filter a až potom prelejeme do čistej fľaše.
- Pošlite chren do chladničky na "oddych", ktorý trvá asi deň alebo dva.
Videá s receptami
Predložené videonávody vám pomôžu podrobnejšie pochopiť jednoduchú, ale špecifickú technológiu výroby lahodného a voňavého chrenu.
Video lekcia 1. Po zhliadnutí tejto lekcie budete mať možnosť naučiť sa variť domáci chren, ktorý má nádhernú korenistú vôňu a rozprávkovo bohatú chuť. Skúsený moonshiner ukáže plnohodnotný proces varenia a potom ochutná svoj výtvor a porozpráva o svojich dojmoch týkajúcich sa jeho chuťových vlastností.
https://youtu.be/la_hwml3_xgVideonávod 2. Toto video vám ukáže, ako pripraviť rýchlo uvarený chren za 15 minút. Majster destilátor ukáže celý proces a poskytne mu užitočné rady, ktoré odstránia prípadné chyby pri príprave.
https://youtu.be/Sr2DAXUqaY4Video lekcia 3. Toto video predstaví jednoduchú a rýchlu technológiu výroby tradičnej medoviny na báze obilného destilátu, kvetového medu a chrenu. Minimálne zloženie, jednoduchosť varenia vám pomôže naučiť sa základy výroby vína.
https://youtu.be/JyVyteK1U9kUžitočné informácie
- Pozrite si ďalšie veľmi žiadané a pozoruhodné recepty na tinktúru, možno vám niektorý z nich pomôže objaviť zaujímavú novú chuť.
- Určite si osvojte recept na jarabinu na koňaku, ktorú si doma uvaríte veľmi jednoducho. Tento alkohol si získal obľubu v sovietskych časoch a dodnes sa naň nezabúda.
- Nie je nič jednoduchšie, ako začať svoje zoznámenie s vinárstvom výrobou tinktúry z džemu, ktorý už stratil sviežosť a reprezentatívny vzhľad.
- Na záver vám odporúčam naštudovať si, ako tinktúru piť, aby ste ocenili jej chuťové vlastnosti a vytvorili si o nej správnu mienku.
