Recept na ovocnú kašu

Originálna a sebestačná chuť, neporovnateľná a bohatá aróma ovocného destilátu, ako aj dostupnosť a lacnosť použitých surovín - to snáď stačí na to, aby sme so všetkým prestali a začali vyrábať ovocné maškrty pre kvalitný mesiačik najvyššieho štandardu. Navyše z hľadiska chuti nie je rozdiel v tom, aké ovocie použiť na maškrtu - takmer každé ovocie rovnako vydáva svoju špecifickú chuť a vôňu. Zostáva vám už len nájsť pre vás tú najvhodnejšiu chuť a presne podľa receptu si vlastnými rukami pripraviť ovocnú kašu na prvotriedne mesiačiky.

Recepty na ovocnú kašu na mesiačiky

Pozrime sa na niekoľko spoľahlivých receptov maškrty z rôznych druhov ovocia, preverených mnohými generáciami, na základe ktorých si bez väčšej námahy veľmi jednoducho vyrobíte doma mesiačiky na dostatočne vysokej úrovni.

Verzia s cukrom a droždím

Príprava tohto druhu ovocnej kaše priamo závisí od sladkosti použitých surovín - čím sladšie ovocie, tým viac alkoholu dokáže kvas spracovať.

Tento recept predpokladá, že celkové množstvo cukru v kaši bude 25%. Preto je veľmi dôležité vopred určiť percento jeho obsahu v použitom ovocí a potom vypočítať chýbajúci objem sladkej zložky a pridať ju počas procesu varenia.

Pripraviť sa

<stol kg jemný alebo kryštálový cukor 0,5-1,5kg čistená alebo pramenitá voda 10 l vínne kvasnice 100g

Postup varenia

1. Vybrané ovocie sa umyje tečúcou vodou a potom sa suší na papierových utierkach.
2. Odstráňte semienka, ak nejaké sú, a rozdrvte ovocie, kým nezískate hladké pyré. Ak sa semien nezbavíte, potom sa horkej pachuti v už pripravenom nápoji nedá vyhnúť.
3. Ovocnú kašu preložíme do železnej alebo sklenenej nádoby, potom ju necháme niekoľko dní na teplom mieste, aby mohla sama vykvasiť. Aby ste sa vyhli prachu a rôznemu hmyzu, odporúčam prikryť pyré gázovou handričkou, ktorá bola predtým zložená v dvoch alebo troch vrstvách.
4. Do vykvasenej hmoty pridajte čistú pitnú vodu a chýbajúce množstvo kryštálového cukru. Ak je pyré príliš husté, pridajte viac vody.
5. Pripravenú zmes poriadne premiešame, aby sa zrnká cukru čo najviac rozpustili.
6. Samostatne šľachtíme vínne kvasinky rozpustením vo vode zohriatej na 25-30°C. Výsledný kvasnicový roztok sa pridá do pripravenej mladiny.
7. Pripravený roztok nalejeme do fermentačnej nádoby, na jej hrdlo nasadíme hydraulické tesnenie. Namiesto vodného uzáveru môžete použiť obyčajnú lekársku rukavicu, do ktorej je potrebné vopred urobiť malú dierku v jednom z prstov.
8. Po tom, ako uzávierka prestane vydávať bublinky (rukavica sa vyfúkne a prepadne), rmut sa rozjasní a chutí horko, bez náznaku sladkosti a po miestnosti sa rozšíri kyslá aróma, vyberte uzáver a opatrne vypustite kvapalina z nádoby vytvorená pri spodnom ťahu. Potom tekutinu precedíme cez jemné sitko alebo niekoľkokrát preloženú gázu.
9. Prefiltrovanú ovocnú kašu nalejte do destilačnej kocky a dvakrát destilujte. Prvýkrát priamo, bez rozdelenia na zlomkové štádiá a druhýkrát - s rozdelením „tela“, „hlavy“ a „chvosta“.

Verzia bez cukru a droždia

Ak si chcete vyrobiť domáci mesiačik najvyššej kvality, ktorý je povestný úplnou absenciou kvasnicovej arómy a má výraznú ovocnú arómu, potom musíte upustiť od akýchkoľvek doplnkových zložiek okrem ovocia a vody. V tomto prípade sa proces fermentácie spúšťa pomocou divokých kvasiniek umiestnených na povrchu každého ovocia.

Napriek tomu, že takýto kvások funguje oveľa pomalšie ako umelé, ovocná kaša má skutočnejšiu prirodzenú vôňu a chuť, a to len preto, že pri dlhom kvasení sa použité ovocie stihne úplne vzdať všetkého podstatného olejov.

Pripraviť sa

<stolové ovocie 10kg čistená alebo pramenitá voda 8 l

Postup varenia

1. Ovocie nikdy neumývajte, inak sa zmyjú divé kvasinky, také cenné a potrebné na kvasenie. Ak sú plody príliš špinavé, potom ich zľahka utrite vlhkou handričkou, pričom odstráňte iba nečistoty a prach.
2. Skontrolujte, či ovocie nemá zhnité miesta a v prípade potreby ich vyrežte. Ak sú tam kosti, odstráňte ich.
3. Ovocnú dužinu stočíme cez mlynček na mäso alebo dôkladne pomelieme v miske mixéra. Výsledkom by mala byť homogénna ovocná dužina.
4. Vzniknutú hmotu vložíme do fermentačnej nádrže a potom pár dní lúhujeme na teplom mieste, ukrytom pred slnkom. Ak chcete budúcemu silnému nápoju dodať ľahkú mandľovú príchuť, tak do ovocného pyré pridajte 4-6 semienok ľubovoľného ovocia.
5. Do jemne perlivej mladiny pridajte pramenitú, studničnú alebo balenú vodu izbovej teploty.
6. Zmes premiešajte a na hrdlo fermentačnej nádoby nainštalujte vodný uzáver alebo lekársku rukavicu s malým otvorom v jednom z prstov.
7. Počkáme, kým sa kvasenie úplne nezastaví. Zhruba to trvá jeden až tri týždne, v závislosti od sladkosti použitého ovocia a teploty v miestnosti, kde prebieha fermentácia.
8. Keď sa emisia plynov zastaví a kaša stratí sladkú chuť a stane sa horkosťou, môžete začať s filtrovaním ovocnej kaše. Najprv ho opatrne sceďte zo sedimentu vytvorenom na dne nádoby a potom ho prefiltrujte cez jemné sitko alebo bavlnený gázový filter.
9. Vyčistenú a regenerovanú kašu nalejte do mesačného destilátu a dvojitého destilátu.

Videorecepty

Pozrite si videonávody od skúsených liehovarníkov, ktoré vám pomôžu pochopiť jednoduchú techniku ​​prípravy ovocnej kaše doma.

Na začiatok odporúčam naštudovať si jednoduchý recept na vytvorenie kvalitnej ovocnej kaše s divokým kváskom. Čaká na vás zaujímavá a poučná prehliadka, ktorá zdôrazní základy výroby vína: príprava ovocia, umývanie a kvasenie dužiny, zníženie kyslosti a jemnosti pri inštalácii vodného uzáveru.

https://youtu.be/H466I7vQnBA

V tomto videonávode sa naučíte, ako vlastnými rukami naniesť ovocnú kašu na umelé droždie a ako správne vypočítať chýbajúce množstvo kryštálového cukru. Zoznámite sa aj s procesom destilácie hotového rmutu na mesiačiku ešte na prvotriedny domáci alkohol.

https://youtu.be/Xkt8v0X3bqo

A na záver chcem predstaviť plnohodnotný, podrobný proces výroby ovocného a bobuľového mesačného svitu, ktorý sa dá celkom jednoducho pripraviť svojpomocne, bez opustenia domova a bez špeciálnych znalostí o výrobe vína. Skúsený majster vás zasvätí do tajných tajomstiev domáceho varenia piva a podelí sa o svoje neoceniteľné skúsenosti a poskytne vám užitočné rady.

https://youtu.be/_bBVp2LZy0A

Užitočné informácie

• Ak sa v tom nevyznáte, chcem vás osvetliť a povedať vám o dobrom a cenovo dostupnom recepte na pitie kaše pre každého. Nápoj prekvapí výraznou, rafinovanou arómou a rafinovanou, ušľachtilou chuťou, ktorú možno pozorovať u niektorých drahých liehovín z obchodu.
• Neporovnateľný a prekvapivo kvalitný mesiačik sa dá pripraviť na báze záparu z kvasovej mladiny. Hotový výrobok má očarujúcu chlebovú chuť, ako aj ľahkú vôňu čerstvého kvasu.
• Možno nie každý z vás vie, že bez cudzej pomoci sa dá veľmi ľahko a rýchlo pripraviť zápar z kompótu, ktorý na policiach špajze trochu kyslý alebo stagnuje a stráca svoju pôvodnú sviežu vôňu . Nemenej chutný a voňavý produkt sa získava na báze záparu z džemu, ktorý už nie je vhodný na jedenie.

Teraz už poznáte základné, najjednoduchšie recepty na ovocnú kašu, ktorej základom môže byť úplne akékoľvek ovocie, ktoré sa vo vašej letnej chatke nachádza. Varte pre svoje zdravie a nebuďte leniví povedať nám svoj názor, či sa vám páčil mesiačik vyrobený na báze ovocnej kaše podľa mojich odporúčaní. Ak pripravujete ovocný nápoj na iný spôsob, popíšte mi recept v komentároch - som veľký znalec nových nápadov. Ďakujem vám všetkým za pozornosť a veľa šťastia pri varení mesačného svitu!.