Recept na výrobu chmeľového kvásku na mesiačiky

Moonshine je staré ruské remeslo, ktoré si nevyžaduje veľké výdavky a špeciálne zručnosti. Tento proces však nie je obzvlášť jednoduchý a vyžaduje si veľkú pozornosť, ako aj ostražitú kontrolu nad časovými a teplotnými podmienkami. Existuje obrovské množstvo rôznych receptov na domáci mesačný svit a pre nikoho nie je tajomstvom, že jeho kvalita priamo závisí od použitých kvasníc. Skúsení majstri mesačného svitu s veľkým nadšením hovoria o chmeľovom kvásku, ktorý je výborný na výrobu cukrovej kaše a po jej následnej destilácii na kvalitný destilát.

Recepty z chmeľového kvásku na mesiačiky

Skôr než zopakujete počin skúsených liehovarníkov a pustíte sa do varenia opojného kvasu na mesiačiky, pozorne si preštudujte nižšie uvedené recepty, ako aj moje odporúčania, ktoré vychádzajú z mojich osobných skúseností a až potom si vyberte tú najprijateľnejšiu verziu pre seba.

Recept na chmeľový kvások

Na prípravu dobrého predjedla pre tento recept budete potrebovať granulovaný chmeľ, ktorý sa dá kúpiť v každej lekárni. Tento produkt je ideálny na výrobu mesačného svitu zo zemiakov alebo mesačného svitu z kukurice. Varené produkty majú nenapodobiteľnú jemnú chuť a nádhernú jemnú vôňu, bez akéhokoľvek náznaku ostrej páchnucej vône fúznych olejov.

Na prípravu:

<stolový chmel 30g jemnozrnný cukor 25g múka 130g pramenitá alebo balená voda 1, 7 l

Postup varenia:

1. Lekárenský granulovaný chmeľ zalejte litrom pramenitej vody izbovej teploty.
2. Kompozíciu dobre premiešajte a pošlite na sporák.
3. Zahrejte zmes do varu, potom znížte teplotu na minimum a roztok povarte hodinu.
4. Počas varenia sa tekutina vyparí, preto množstvo vody sledujeme a pravidelne dopĺňame, aby sme zachovali pôvodný objem.
5. Hotový vývar odstavte zo sporáka a trvajte presne 12 hodín.
6. Vychladnutý roztok precedíme cez niekoľkokrát preloženú gázu, potom chmeľ opatrne vyžmýkame.
7. Oddelene prevarte 200 ml vody a zvyšný chmeľ umyte vo vriacej vode.
8. Chmeľ opakovane prefiltrujeme a vyžmýkame, potom prefiltrovanú tekutinu spojíme s tou, v ktorej sa chmeľ varil.
9. Prečistený vývar ochlaďte na 30-33°C, potom ho nalejte do fermentačnej nádoby.
10. Nasypte do nej cukor a pridajte múku.
11. Zmes miešame, kým hrudky úplne nezmiznú a kryštáliky cukru sa nerozpustia.
12. Nádobu s kysnutým kváskom preložíme na teplé miesto, ukryté pred slnkom, kde očakávame aktívne penenie. Zaberie to približne deň.
13. Hotové vykysnuté cesto posielame do kvasnej nádoby na zápar. Výpočet sa vykonáva takto: na 3 litre zápary 100 ml kvásku.

Recept na chmeľový kvások zo šišiek

Tento recept vám pomôže pripraviť kvalitný chmeľový kvások, ktorý je ideálny na vytvorenie vynikajúceho domáceho mesiačika z pšenice. Hotový destilát má jemnú chuť, rafinovanú vôňu a dlhotrvajúcu úžasnú dochuť.

Na prípravu:

<stolové šišky (čerstvé alebo sušené) 200g jemnozrnný cukor 30g múka 130g pramenitá alebo balená voda 500ml

Postup varenia:

1. Šušky nalejte vodou a pošlite ingrediencie na sporák.
2. Čakáme, kým tekutina uvarí, potom oheň znížime na minimum.
3. Povarte roztok, kým sa polovica tekutiny neodparí.
4. Odstavte vývar zo sporáka a panvicu zatvorte pokrievkou.
5. Štartér lúhujte na teplom mieste 8-10 hodín.
6. Vývar prefiltrujte a koláč vyhoďte - môže pokaziť chuť pripravovaného mesiačika.
7. Do vykysnutého cesta pridáme cukor a múku, dôkladne vymiešame do hladka. Radšej použite mixér, aby ste sa uistili, že tam nie sú žiadne hrudky.
8. Nalejte štartér do vhodnej nádoby, berúc do úvahy, že v budúcnosti zdvojnásobí alebo dokonca strojnásobí svoj objem.
9. Zmes bez prikrytia umiestnite na teplé miesto s teplotou aspoň 30°C.
10. Roztok necháme stáť 2-3 dni, potom ho použijeme na prípravu kaše na mesiačiky.

recept na chmeľový kvások so sladom

V prezentovanom recepte na kysnuté cesto je použitý nielen chmeľ, ale aj obilný slad. Na základe takýchto surovín je možné pripraviť moonshine z jačmeňa dostatočne vysokej kvality. Kvások ideálne nahradí umelé droždie, ktoré veľmi priaznivo ovplyvní chuťové vlastnosti domáceho destilátu a navyše úplne odstráni ostrý nepríjemný zápach, ktorý je tomuto alkoholu vlastný.

Na prípravu:

<stolové granule 200g jačmenný slad (pšeničný alebo ražný) 1 kg múka 2 kg pramenitá alebo balená voda 10-12 L

Postup varenia:

1. Nalejte vodu a zohrejte ju na 40-42°С.
2. Znížte teplotu na najmenší a do tekutiny pridajte čerstvý jačmenný slad, chmeľ v granulách a potom pomaly prisypte múku.
3. Roztok dôkladne premiešajte, aby ste sa zbavili hrudiek a úplne rozpustili cukor.
4. Pripravenú zmes priveďte do varu a potom hodinu varte. Počas varenia prilievajte vodu, aby ste zachovali pôvodný objem tekutiny.
5. Vývar preceďte, koláč dobre oddeľte a vyžmýkajte.
6. Výsledný prefiltrovaný roztok sa používa ako katalyzátor na začatie aktivácie fermentačného procesu.

Recept z chmeľového kvásku so zemiakmi

Braga s chmeľovým kváskom vyrobený podľa tohto receptu je vysoko kvalitný. Remeselníci na jeho základe pripravujú šik chutný mesiačik z tomelu alebo mesiačik z melóna, luxusné vo vôni.

Na prípravu:

<stolový sušený chmeľ 50g jemnozrnný cukor 20g stolová soľ 10g pramenitá alebo balená voda 200ml pšeničná múka 110g zemiaky 100g

Postup varenia:

1. Vodu privedieme do varu a zalejeme sušenými chmeľovými šištičkami.
2. Nádobu s komponentmi prikryte vekom a nechajte deň takto.
3. Hotový nálev prefiltrujte cez jemné sitko alebo domáci gázový filter. Už žiadne šišky potrebovať nebudeme.
4. Do prefiltrovaného vývaru pridajte soľ, cukor a 30 g pšeničnej múky.
5. Zložky dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna zmes.
6. Zakryte štartér pokrievkou a nechajte ho deň teplý.
7. Po 24 hodinách skontrolujte roztok – mal by sa stať bublinkovým. Necháme na ďalší deň na tom istom mieste.
8. Medzitým si umyte a ošúpte zemiaky, potom ich nakrájajte na stredné kúsky a uvarte do mäkka.
9. Uvarené zemiakové hľuzy rozmixujte mačkadlom na hladké pyré.
10. Do bublinkového nálevu pridajte kašu, premiešajte a nechajte na ďalší deň.
11. Pridajte 40 g múky a za deň ďalších 40.
12. Hotové vykysnuté cesto prelejte cez sitko a použite podľa návodu.

Video s receptom

Na vizuálne posúdenie účinnosti chmeľových kvasníc navrhujem preštudovať si zaujímavý jednoduchý recept na výrobu rmutu z čerstvých chmeľových šištičiek.Majster moonshiner vám ukáže a povie, ako si doma vyrobiť cukrovú kašu na ďalšiu destiláciu na kvalitný mesačný svit najvyššej úrovne.

https://www.youtube.com/watch?v=7AybHJVKNRU

Užitočné informácie

• Určite by ste si mali osvojiť technológiu výroby mesačného svitu z kukurice, ktorá má svoje pravidlá varenia, ako aj mnohé nuansy a jemnosti, o ktorých viete, môžete medzi priateľmi ochutnať výborný destilát.
• Medový mesiačik má neporovnateľnú vycibrenú chuť, s ktorou sa väčšinou zoznámite len ochutnaním značkového drahého alkoholu zakúpeného v obchode.
• Ak sa nebojíte experimentovať, tak svoj voľný čas trávte užitočne, teda začnite vyrábať mesiačiky z ovsa. Čaká vás slávnostné otvorenie, pretože chuť a vôňa hotového výrobku ohromí svojou vysokou kvalitou už od prvého dúšku.
• Na záver vám radím vyskúšať moonshine z ryže - jemný, silný nápoj, ktorý je neuveriteľne populárny v Japonsku a Číne.

Takto nekomplikovane a bez použitia špeciálnych síl si môžete sami vyrobiť chmeľový kvások na mesiačiky. Ak ich varíte inak, podeľte sa o svoje vedomosti o receptoch v komentároch. Nezabudnite, že droždie je najdôležitejším prvkom na aktiváciu fermentačného procesu, takže nie je v žiadnom prípade neprijateľné zaobchádzať s ich výberom s pohŕdaním. Ak pristúpite k príprave chmeľového kvásku maximálne zodpovedne, získate tie najlepšie domáce destiláty, aké si viete doma vyrobiť. Veľa štastia!.