Ako vyrobiť mesiačik z cukru?

Tento nápoj je klasikou domáceho mesačného svitu. Pri dodržaní určitých pravidiel a technológie sa produkt ukáže lepšie ako akákoľvek vodka z obchodu. Na získanie piatich litrov mesačného svitu budete potrebovať:

• cukor - 6 kilogramov;
• suché droždie - 120 gramov (alebo lisované droždie - 600 gramov);
• voda - 27 litrov;
• kyselina citrónová - 25 gramov.

Nádoby používané v procese výroby mesačného svitu musia byť dôkladne umyté horúcou vodou a vyutierané dosucha čistou handričkou, aby sa zabránilo vzniku cudzej chuti a nepríjemného zápachu v konečnom produkte.

Recept Braga

Invertný cukor

Mnohí považujú tento krok za voliteľný, pretože veria, že stačí rozpustiť cukor vo vode. Ale je lepšie prevariť sirup a prevrátiť cukor kyselinou citrónovou. Zahrievanie zabije patogénne mikroorganizmy, čo pozitívne ovplyvní produkt. Na to potrebujete:

• zohrejte 3 litre vody vo veľkom hrnci na 80 stupňov;
• pridajte všetok cukor a zmes miešajte do hladka;
• sirup priveďte do varu, varte s odstránením peny 10 minút;
• nalejte 25 gramov kyseliny citrónovej a znížte teplotu;
• zatvorte hrniec a varte obsah 1 hodinu.

Úprava vody

Fáza, počas ktorej sa tvorí chuť hotového mesiačika. Voda by mala byť čistá, ale nemala by byť prevarená ani destilovaná: to povedie k strate kyslíka, ktorý kvasinky potrebujú.

Miešanie

Sirup pripravený v prvej fáze by sa mal naliať do fermentačnej nádrže pridaním 24 litrov studenej vody. Optimálna teplota tejto zmesi by mala byť 27-30 stupňov. Nádoba je naplnená maximálne do troch štvrtín objemu.

Predstavujeme kvások

Sušené droždie je potrebné pred pridaním do sladiny aktivovať. Prevarená voda sa ochladí na 35 stupňov. Nalejte droždie do nádoby, prikryte a vyčistite v teple. Po pol hodine sa objaví hlavička peny, droždie môžeme pridať do sladiny.

Lisované droždie je možné okamžite premiešať rukami a pridať do nádoby.

Kvasenie

Na nádobe s kašou je nainštalovaný vodný uzáver, ktorý sa prenesie do miestnosti s teplotou 26-31 stupňov. Na udržanie tejto teploty je nádoba pokrytá teplým materiálom. Fermentácia trvá 5-7 dní. Každých 12 hodín sa kaša, bez odstránenia vodného uzáveru, minútu pretrepáva.Tým sa odstráni prebytočný oxid uhličitý. Pripravenosť rmutu je určená horkou chuťou, zastavením syčania, výskytom sedimentu na dne.

Odplynenie a rozjasnenie

Braga sa naleje do veľkého hrnca a zahreje sa na 50 stupňov. To zabije všetky zvyšky kvasníc a oxidu uhličitého. Potom sa preleje späť do fľaše a vyčíri sa bentonitom (prírodný biely íl), aby sa odstránili cudzie nečistoty, ktoré sa neusadili počas fermentácie. Za týmto účelom sa 3 polievkové lyžice bentonitu rozomelú v mlynčeku na kávu a rozpustia sa v 250 ml vody. Vymiešame na hustú hmotu a pridáme do kaše. Nádoba sa uzavrie, pretrepe a vyberie sa na jeden deň, potom môžete začať s destiláciou.

Ako vyrobiť mesiačik

Prvá destilácia

Oddeľuje alkohol od iných látok. Vykonáva sa na pomalom ohni. Prvých 300 ml („hlava“) sa zachytí v samostatnej nádobe. Ide o jedovatý alkohol používaný len na technické účely.

Potom sa vyberie „telo“ (surový alkohol). Výber sa zastaví, keď sila v prúde klesne pod 40 stupňov.

Chvosty sa zbierajú oddelene ako posledné - tretia frakcia s vysokým obsahom prírastkových olejov. Naleje sa do ďalšej kaše, aby sa zvýšila pevnosť.

Čistenie

Surový lieh sa čistí od škodlivých nečistôt uhlím alebo manganistanom draselným so sódou. Pred čistením sa destilát zriedi na 20 stupňov čistou vodou.

Druhá destilácia

Surový alkohol sa naleje do destilačného prístroja a destiluje pri minimálnom ohni. "Hlava", "telo" a "chvost" sa vyberajú podľa rovnakého princípu.

Riedenie a usadzovanie.

Moonshine sa zriedi vodou na požadovanú silu. Pre zlepšenie chuti sa plní do fliaš a lúhuje aspoň 4 dni na tmavom chladnom mieste, aby sa dokončili všetky chemické reakcie.