Recept na domácu sladovú tinktúru

Niektoré alkoholické nápoje na pozadí ich náprotivkov, sa vyznačujú nielen špeciálnymi chuťovými a aromatickými vlastnosťami, ale aj individuálnymi prístup k vareniu. Jedným z týchto nápojov je sladová tinktúra, ktorý má jemnú príjemnú chuť a charakteristickú obilnú vôňu, nie hnusné. Príprava tinktúry so sladom je starostlivá a škrupulózne, preto si to bude vyžadovať vytrvalosť, trpezlivosť a kľud. A vôňa nápoja bude mať odtieň tej obilnej plodiny na ktorej je založená.

Skôr než začnete pripravovať tinktúru na slad, je dôležité pochopiť, ako pripraviť samotný hlavný produkt. Pre za účelom prípravy kvalitného sladu, na základe ktorého tinktúry, je potrebné naklíčiť mladé alebo staré zrno. Predtým ako na prípravu sladu vo veľkom objeme je potrebné skontrolovať klíčivosť zrna, čo musí byť aspoň 90 %. Pre začínajúcich vinárov a mesiačikov celkom vhodná je kombinácia jačmeňa (40 %) s pšenicou, ovsom a ražou (po 20 %). každý typ). Odborníci tvrdia, že z pšenice a jačmeňa sa vyrába tinktúra jemnejší slad, zatiaľ čo ovos a raž dodávajú nápoju tvrdosť.

Prípravné kroky na výrobu tinktúry sladu patrí správna príprava sladu. Počas procesu prania a namáčaním sa pripravené zrno zaleje vodou, premieša sa a nechá sa 10 napučiavať minúty. Potom, čo šupka a ľahké úlomky vyplávajú hore, to zhromaždené, a voda sa vypustí a proces prania sa znova opakuje, kým sa nečistoty a odpadky sa neprestanú vznášať. Potom sa slad naleje teplou vodou a odísť na deň.

Po 24 hodinách sa voda vypustí a vlhké zrno rozsypané na podnose alebo plechu na pečenie, predtým prikryté vlhkou utierkou. Každý deň sa obilie mieša a ak je to potrebné, kropí sa vodou, pričom sa sleduje aby sa tekutina nehromadila na dne panvice.

Po vyrastení klíčkov na 6-7 cm a začnite prepletené, slad sa rozdrví. Do úvahy prichádza najmä zelený slad aktívna a z 1 kg suroviny poskytuje až 800 ml silného alkoholu. Po mletie, pri príprave alkoholu sa musí ihneď použiť slad, pretože pri sušení sa nevzdáva úplne svojich vlastností a výťažku alkoholu stále menšie.

Recept domáca sladová tinktúra. Hneď na začiatku implementáciu tohto procesu, remeselník robí rmut a to tiež zahŕňa seba niekoľko fáz.

Na samom začiatku sa naleje pripravený slad sm altovanú panvicu a zalejeme teplou vodou zohriatou na teplotu 50 °C stupňa. Celá hmota sa dôkladne premieša, pričom nezostanú žiadne hrudky. Obsah nádoby sa zahrejú na 65 stupňov a pravidelne sa miešajú. Zhromaždenie do kúpeľa studenej vody, po ktorej sa do nej priamo v nádobe spúšťa slad zohriaty vo vode a ochladí sa na teplotu 40 stupňov.

Na prípravu kaše potrebujete:

• Vyrobte si štartér z 5 kg vopred pripraveného sladu a 25 litrov pitnej vody;
• Po vychladnutí štartéra na teplú teplotu sa preleje do inej nádoby a pridá sa tam droždie v množstve 50 g (suché) alebo 300 g (lisované);
• Do zmesi pridajte 1 kg kryštálového cukru, čím sa zvýši výťažnosť hotového nápoja, ale ovplyvní to jeho chuť;
• Na nádobu s rmutom je nainštalovaný vodný uzáver a nechá sa kvasiť v miestnosti pri izbovej teplote 5-7 dní.

Na efektívne destilovanie záparu do voňavej tinktúry na slade je potrebné pri prvom kroku vykonať dvojitú destiláciu destilát sa odoberá, kým pevnosť v prúde neklesne na 20 stupňov. Primárny nápoj sa čistí dreveným uhlím alebo manganistanom draselným, po ktorom sa prechádza cez filter z bavlnenej gázy. Ďalším krokom je pridanie vody do tinktúry znížiť jeho pevnosť na 18-20 stupňov.

Počas druhej destilácie povinným procesom je výber hláv a chvostov, ktoré obsahujú obrovské množstvo škodlivín látkam, nečistotám a tavným olejom, preto nie sú vhodné pre použitie. Chvosty v prúde sú odrezané, kým nie je sila nápoja klesne na 40 stupňov.

Po druhej destilácii vyčistenie a prefiltrovanie hotového výrobku nápoj sa znova zopakuje a privedie na požadovanú silu. Predtým začať ochutnávať a podávať tinktúru na slade na stôl, je dôležité ju dať lúhovať 7 dní, počas ktorých nápoj získa všetko podstatné svoje vlastnosti a naplno odhalí svoje chuťové a aromatické vlastnosti.

Sladová tinktúra je teraz voňavá a príjemný likér, ktorý osloví mužov aj ženy. A aj začiatočník rýchlo zvládne spôsob jeho prípravy. domáci mesiačik alebo vinár.