Víno z melónu: domáci recept

Pre mnohých ľudí áno skutočným objavom je, že ako hlavná surovina na prípravu domáce víno, môžete použiť melón. Hoci domáci vinári úspešne používať rôzne ovocie, ovocie a bobule, čo má za následok chutné a mäkké alkoholický nápoj, melónové víno je mimoriadne zriedkavé a zďaleka nie všetci remeselníci sa zaväzujú experimentovať s jeho prípravou.

Tí, ktorí toto varili víno, alebo ho aspoň vyskúšali, hovoria, že nie každý ocení chuť nápoja milovníkov domáceho vína. Hoci melónové víno má príjemnú sýtu farbu a aróma, počas skladovania sa postupne stáva svetločervenou, a jej chuť sa vyznačuje originalitou a sofistikovanosťou.

Na prípravu tohto nápoja v bežných domácich podmienkach je dôležité zvážiť niektoré tajomstvá technológie. Zapnuté Kvalitu melónového vína ovplyvňuje niekoľko hlavných faktorov, ktoré musia byť majte na pamäti pri príprave nápoja:

• Vodný melón obsahuje 94 % vody a obsahuje cukor približne 8 %. Z tohto dôvodu môže byť nápoj nadmerný. vodnatá, preto sa niektorí vinári predparujú z šťava z melónu;
• Na výrobu vína sú vhodné len zrelé bobule, tie najsladšie odrody;
• Každý melón by mal byť rovný a bez chvostov;
• Všetky nástroje, príslušenstvo a nádoby musia byť starostlivo sterilizované;
• Pri oddeľovaní dužiny od šupky sa musíte uistiť, že nápoj dostala sa do nej svetlá nesladená časť alebo semienka, kvôli ktorým sa víno dostane silná horkosť a bude skazená;
• Musíte okamžite vytlačiť šťavu z dužiny, kým nezvetráva;
• Kvasné nádrže je potrebné naplniť mladinou nie úplne, ale 75-80 %.

Požadované ingrediencie pre výroba vína z vodných melónov je:

• Sladké vodné melóny - 10 kg;
• Cukor - 4,5 kg;
• Neprané hrozienka - 200 g;
• Citrón - 1 ks na 1 liter šťavy.

Technológia varenia melónové víno zahŕňa tieto kroky:

• Z melónu sa vyreže celá dužina a semienka sa odstránia po ktoré sa hotové suroviny rozdrvia v mixéri;
• Do výslednej homogénnej hmoty sa pridajú hrozienka, ktoré neumývajte, pretože kvasinkové huby sú na povrchu bobúľ, prispieva k aktivácii fermentačného procesu;
• Potom sa do zmesi pridá citrónová šťava;
• Nádoba s mladinou je pokrytá gázou a obviazaná, ochrana pred hmyzom alebo úlomkami, po ktorých trvajú 2-3 dni na tmavom teplom mieste, pričom celú hmotu denne premiešame čistou rukou, dvakrát denne;
• Po objavení sa prvých známok fermentácie vo forme syčanie, vzduchové bubliny a kyslý zápach, 150 g sa naleje do mladiny kryštálový cukor na 1 liter šťavy, dôkladne premiešajte a nalejte do pohára banky;
• Na každú nádobu sa navlečie gumená rukavica s prepichnutý v jednom z prstov dierou;
• Po 3 dňoch ďalších 150 g cukru na 1 liter šťavy a po ďalších 4 dňoch postup zopakujte;
• Proces fermentácie končí po 3-4 týždňoch, oh o čom svedčí vyfúknutá rukavica, výskyt sedimentu na dne nádoby a svetlo odtieň nápoja;
• Víno z melónu sa naleje do čistej nádoby pomocou tenká trubica, dopĺňanie plechoviek alebo fliaš až po samý vrch, pričom nezostáva miesto pre prístup kyslíka;
• Po ochutnaní, ak treba, víno môže byť osladiť cukrom alebo opraviť silným alkoholom;
• Víno je plnené do fliaš a zapečatené upchať, nechať nápoj zrieť 2-2, 5 mesiacov;
• Víno z vodných melónov skladujte v tmavej a chladnej miestnosti, najlepšie v chladničke alebo pivnici a raz za dva týždne sa scedí zo sedimentu do inej nádoby;
• Nápoj sa môže považovať za hotový, ak sa na dne usadia už sa nezobrazuje.

Trvanlivosť melónového vína je asi 12 mesiacov, ale je lepšie stihnúť ho použiť v 9. mesiaci obdobie. Ak chce používateľ získať obohatené víno z vodného melónu, potom predtým dozrievanie nápoja, pridajte 150 ml vodky na 1 liter vína alebo 80 g alkohol, za rovnaké množstvo nápoja.

Vzhľadom na to, že víno je vyrobené z vodných melónov, ide o neštandardný nápoj so špeciálnou chuťou, oplatí sa starostlivo vyberať pokrmy, produkty a občerstvenie, ktoré s ním budú kombinované. Ako vhodné občerstvenie, domáci remeselníci odporúčajú vybrať si nekorenený syr, rôzne ovocie, maslové torty alebo zákusky.

Tým je najlepšie sa vyhnúť jedlá ako tučné bravčové mäso, hydina alebo ryby, pretože sa nielenže nemiešajú drinkom, ale dokáže odštartovať aj svoje negatívne stránky.

Podávať melónové víno je lepšie len v krásnych pohároch alebo pohároch na víno, kde sa môže prelievať cez naukladané bobule ríbezle, jahody, maliny, hrušky alebo jednoducho na pripravený ovocný mix zo zmiešaných surovín.

Hoci melónové víno môže byť a nestane sa hlavným domácim nápojom, ale s najväčšou pravdepodobnosťou prekvapí všetkých hostí a potešte ich luxusnou vôňou, farbou a chuťou.