Technológia invertovania cukru s kyselinou citrónovou

Moonshine is seriózny a zodpovedný proces, ktorý zahŕňa úctyhodný postoj k každej fáze prípravy a destilácie rmutu. Niektoré tajomstvá a triky ktoré za tie roky skúsení mesiačikovia zažili v praxi, umožňujú nielen dosiahnuť vysokú kvalitu hotového silného domáceho mesačného svitu, ale aj urýchli proces varenia.

Jedna z jemností je alternatívou k štandardnému procesu varenia a následnému vareniu destilácia rmutu, to je inverzia cukru kyselinou citrónovou. tým rmut sa stáva vhodným na destiláciu oveľa skôr ako pri použití štandardné spôsoby jeho prípravy a jeho chuť, aromatické a kvalitatívne vlastnosti oveľa vyššie. Technológia invertovania cukru kyselina citrónová je jednoduchá a nevyžaduje značné náklady na materiál od moonshiner.

Prečo invertný cukor?

Invertujúci cukor je pomocný proces na zjednodušenie jeho spracovania kvasinkami baktérie. Proces zahŕňa umelé štiepenie molekúl sacharózy, ktoré sa získavajú z repy alebo trstiny, pre glukózu a fruktózu.

Ak chcete začať tento proces, kyselina citrónová sa pridáva do prania, čím sa začína katalýza procesu rozpad. Výsledkom je zlepšenie a zvýšenie živného média mladiny a kvasiniek absorbovať látky potrebné pre rast rýchlejšie, a celkový čas pripravenosť rmutu je výrazne znížená. Hoci metóda prevrátenia cukru do Brahe s kyselinou citrónovou nie je jediný, ale osvedčil sa jeden z najefektívnejších a cenovo dostupných pre väčšinu domácich majstrov.

Vďaka invertnej metóde cukor dosiahol:

• Redukcia nepríjemného zápachu kaše počas jej zrenia;
• Urýchlite proces fermentácie;
• Minimálne skreslenie chuťových a aromatických vlastností surovín;
• Vysoká dezinfekcia produktov;
• Zvýšený výťažok destilátu.

Takéto dôležité faktory povzbudzujú veľa domácich mesačníkov sa pravidelne uchyľuje k procesu obracania cukor, zlepšujúci kvalitu konečného produktu.

Ako invertovať cukor kyselinou citrónovou?

Splniť kompetentne invertujúci cukor v kaši, používateľ bude potrebovať napr zložky ako pitná voda a kyselina citrónová. Ingrediencie sa berú v ďalšom pomery: na 1 kg cukru vezmite 0,5 l vody a 5 g kyseliny citrónovej. berúc do úvahy, že kyselina citrónová pridaná do rmutu spôsobuje silné penenie, kapacita na vykonanie procesu je potrebné zvoliť s rezervou celkového objemu kvapaliny v pomere 1/3. Hliníkové nádoby sa neodporúčajú. pretože kov vstupuje do aktívnej reakcie s kyselinou a dodáva mladinu negatívny vkus.

Invertný cukor v Brage kyselina citrónová prechádza takto:

• Voda sa ohrieva na teplotu 90-93 stupňov;
• Roztok sa dôkladne premieša, aby bol homogénny hmotnosť a konzistenciu, potom nechajte na miernom ohni 10 minút, nie nechajte kvapalinu zovrieť a výslednú penu odstreďte;
• Po 10 minútach sa do sladiny pridá kyselina citrónová, robiť to opatrne a pomaly, pretože ostro nasypaný prášok je schopný spôsobiť prudkú reakciu rmutu a vyleje cez okraj nádoby;
• Nádoba je prikrytá vekom a oheň sa prikladá najviac minimum, aby tekutina nevrela, ale teplota sa udržiavala na 95 stupňoch;
• Sirup sa varí asi 60 minút, ale jeho pripravenosť Môžete sa skontrolovať o pol hodiny. Urobte to pridaním niekoľkých kvapky sirupu do vody a ak sa objavia nitky, výrobok možno považovať za pripravený;
• Keď je sirup pripravený, nádoba sa vyberie z ohňa a prirodzene chladí.

Obrátený citrónový cukor kyselina nie je jediný spôsob, pretože dosiahnuť to isté možno použiť aj iné produkty.

Iné spôsoby invertovania cukru

Hoci proces obrátenia cukor je bežný postup, ale nie všetci mesačníci sa uchyľujú jej. Preto veľké množstvo ďalších komponentov, s ktorými môžete dosiahnuť efektívny výsledok, nie je ich veľa.

Jednou zo zložiek, ktoré tiež sa preukázalo, že je účinný pri invertovaní cukru, je vínanu draselného, ​​ktorý často pôsobí ako výborná náhrada za citrón kyseliny. S jeho pomocou sa dosiahne takmer rovnaký účinok, ale v porovnaní s kyselina citrónová, získať tento produkt je oveľa ťažšie, takže popularita nie je veľká.