Domáce víno z hrozna Lydia: recept

Napriek tomu, že je obrovský množstvo alkoholických nápojov je dnes dostupné väčšine gurmánov, fajnšmekrov a znalcov, niektoré odrody alkoholu možno len ťažko nazvať kvalitnými a prirodzené. Používanie rôznych potravinárskych prísad vo výrobnom procese, farbivá a iné chemikálie, niektorí výrobcovia pripájajú k svojim výrobkom krásna farba a príjemná vôňa, ale bezpečnosť týchto druhov alkoholu, zanecháva veľa želaní.

Vzhľadom na túto skutočnosť, väčšina domácich domácich majstrov dáva prednosť výrobe alkoholu nápoje priamo u vás doma, pretože vám umožňuje plnú kontrolu výrobný proces a používať zložky, ktoré vyrábajú alkohol je nielen kvalitný, ale aj úplne bezpečný pre zdravie. Jeden nápojov, ktorý úspešne pripravujú domáci majstri, je víno z hrozna Lydia. Aké sú hlavné vlastnosti hrozna a nápoj vyrobený z neho? Aký ťažký je proces výroba?

Vlastnosti hrozna Lydia

Odroda hrozna Lydia in rastie v obrovských množstvách v Rusku, na Ukrajine a v Moldavsku. Klíma tieto krajiny sú mäkké a úplne vhodné na pestovanie tohto hrozna vysoká kvalita a veľké množstvá. Bobule odrody Lydia sa výrazne líšia výrazná kyslá chuť, takže môžu spôsobiť mierne svrbenie na jazyku a pery. A ak nie každý môže jesť hrozno Lydia, potom použite ako hlavná surovina na výrobu vína je to celkom normálne, praktické a efektívne.

Lýdia hrozno svetloružová farba s jemným fialovým nádychom. A džús alebo víno, získané počas výrobného procesu má rovnakú farbu.

V hrozne je pozorovaná Lýdia zvýšený obsah metanolu, ktorý vzniká pri fermentačnom procese bobule. Z tohto dôvodu zneužívanie domáceho vína pripraveného na jeho základom, povedie k intoxikácii tela a ťažkej kocovine.

Recept na domáce víno z hrozna Lydia

Variť domáce víno z hrozna Lydia, potrebujete len dve hlavné zložky:

• Hrozno – 15 kg;
• Cukor - 4-5 kg.

Množstvo cukru v kompozícii domáci nápoj, možno meniť v závislosti od stupňa dozrievania hrozna a požadované chuťové vlastnosti. Aby bolo víno suché, stačí vezmite 2,5 kg cukru a na dezertný nápoj budete potrebovať viac ako 5 kg cukru piesok.

Technologická sekvencia výroba, zahŕňa nasledujúce kroky:

• Po zbere hrozna sa každý strapec očistí pokazené alebo nahnité plody, pretože ich vstup do muštu pokazí chuť hotový nápoj;
• Hrozno pred použitím pri varení nepoužívajte umyť, pretože na jeho povrchu sú divoké kvasinky, ktoré prispievajú k aktívny proces fermentácie;
• Bobule sa vyberú z plástov a opatrne sa miesia rukami, snažiac sa rozdrviť každé hrozno. Práca sa najlepšie vykonáva v gumené rukavice, aby nepoškodili povrch pokožky rúk;
• Rozdrvené hrozno sa nasype do nádoby na kvasenie pomocou nekovových druhov náčinia a zariadení, pretože vysoká kyslosť bobúľ vedie k oxidácii železa;
• Gáza sa dáva na hrdlo fermentačnej nádrže, poskladaný v niekoľkých vrstvách, čo zabráni jeho vniknutiu úlomky, hmyz a prach a zároveň poskytuje voľný prístup kyslíku, aktivačné kvasinky;
• Nádoba sa umiestni na tmavé teplé miesto na dobu 3-5 dní, kým nezačne proces fermentácie, a to počas každého dňa opatrne premiešajte čistou rukou alebo drevenou vareškou;
• Pri spustení muštu sa aktivuje proces fermentácie vyžaruje kyslý zápach, jeho povrch je pokrytý bielym penovým uzáverom a je tam aj syčanie;
• Potom sa do mladiny pridá asi 2 kg cukru piesok, po ktorom sa opäť dôkladne premieša, aby sa rozpustil;
• Na nádobe je nainštalované alebo nasadené vodné tesnenie gumená lekárska rukavica s prepichnutým otvorom v jednom z prstov;
• Nádoba sa opäť umiestni na tmavé teplé miesto, kým proces fermentácie nebude úplne dokončený, čo bude vyžadovať približne 30-55 dní;
• V polovici tohto obdobia sa vodný uzáver odstráni a vstúpi nalejte zvyšný kryštálový cukor do mladiny, znova premiešajte celú hmotu a vložte vodný uzáver na mieste;
• Po ukončení fermentácie sa nápoj scedí zo sedimentu tenkou trubičkou, pričom sa snažte hmotu na dne nerozvíriť kapacita;
• Mladé víno nalejte do čistej nádoby, zatvorte s pevným vekom a nádobu odložte na chladné miesto na dobu 3-4 mesiacov, v počas ktorého nápoj dozrie a jeho chuť a vôňa sa stane plnou a nasýtený;
• Po 3-4 mesiacoch sa znova objaví na dne nádoby sediment, z ktorého by sa mal nápoj opäť vypustiť do inej nádoby.

Domáce hroznové víno Lýdia je príjemný, chutný a voňavý nápoj, ktorý vám zdvihne náladu. a posilňuje telo v jesenno-zimnom období.