Recept na výrobu domáceho mesiačika z čerešňovej slivky

Obsah:

Anonim

Slivková slivka (aka tkemali alebo čerešňová slivka) je dobrá surovina na výrobu kaše. Jeho jedinou nevýhodou je nízky obsah cukru v ovocí, ktorý je len asi päť percent. Bez cukru bude výťažnosť destilátu minimálna, len pol litra mesiačika z desiatich kilogramov čerešňovej slivky. Každý kilogram cukru zvyšuje výťažnosť konečného produktu asi o 1,2 litra, no zároveň eliminuje jedinečnú chuť a vôňu nápoja. Preto treba nájsť rozumný kompromis medzi kvalitou a kvantitou.

Na alkohole alebo pekárenskom droždí kvasí čerešňová slivka päť až desať dní, ale zhoršia organoleptické vlastnosti nápoja. Preto je lepšie robiť s prírodným (prírodným) kváskom. Bude to trvať tri až päťkrát dlhšie, ale pri kvalitnejšom destiláte sa to viac než oplatí. Môžete použiť aj špeciálne vínne kvasinky, pričom ich množstvo odoberiete podľa priloženého návodu (nemôže byť jednotný údaj, keďže výrobcovia používajú kmene s rôznymi aktivitami).

Voda musí byť čistá. Ideálne - kľúč alebo studňa. Ak to nie je možné, potom by mala byť obyčajná odpadová voda dobre chránená alebo filtrovaná cez piesok alebo uhlie.

Varenie čerešňovej slivkovej kaše

Zloženie surovín:

  • zrelá čerešňová slivka - desať kilogramov;
  • kryštálový cukor - dva kilogramy;
  • čistá voda - sedem litrov;
  • droždie - 30 gr. suché alebo 150 gr. stlačené (voliteľné).

Postup krok za krokom:

  1. Višňovú slivku nemôžete umyť, aby na jej šupke zostali divé kvasinky. Musíte len odstrániť kosti. Ak sa tak nestane, mesačný svit bude horký.
  2. Dužinu spolu so šupkou rozdrvíme mlynčekom na mäso na homogénnu kašu.
  3. Pol kila kryštálového cukru rozpustite v jednom litri vody. Pridajte tento sirup k čerešňovej slivke a premiešajte.
  4. Vzniknutú dužinu vložte do nádoby. Zviažte krk gázou. Odstráňte na dva dni na teplom tmavom mieste. Počas tejto doby by sa mali aktivovať prirodzené kvasinky, ktoré zostali na povrchu ovocia. Ak kvasenie nezačne na tretí deň, potom bude potrebné pridať umelé kvasnice (suché alebo lisované).
  5. Ak sa objaví kyslý zápach, syčanie a pena, nalejte zmes do fermentačnej nádrže.
  6. Jeden a pol kilogramu kryštálového cukru rozpustite v troch litroch vody. Vzniknutý sirup nalejeme do čerešňovej slivkovej kaše, premiešame.
  7. Pridajte všetku zvyšnú vodu, znova premiešajte. Nádoba by mala byť naplnená nie viac ako 75-80 percent. Zvyšný priestor bude vyplnený fermentačnými produktmi (oxid uhličitý a pena).
  8. Nainštalujte vodný uzáver (lekárska rukavica). Fermentácia prírodnými kvasnicami je pomalá, preto môže rmut bez vodného uzáveru kysnúť.
  9. Premiestnite fermentačnú nádrž na tmavé teplé miesto. Fermentácia bude trvať pätnásť až štyridsaťpäť dní.
  10. Aby ste predišli spáleniu počas destilácie, slivkovú kašu vypustite zo sedimentu a prefiltrujte.

Výroba mesiačika z čerešňovej slivky

  1. Prvýkrát predbehnúť maškrtu maximálnou rýchlosťou. Destilát treba odobrať skôr, ako sila v prúde klesne pod tridsať stupňov. Produkt bude zakalený, ale to je prijateľné.
  2. Destilát zrieďte na dvadsať stupňov čistou vodou a znovu destilujte. „Hlavu“ (prvých desať až pätnásť percent produkcie nezdravého alkoholu) zbierajte oddelene.
  3. „Telo“ (hlavný produkt) na zozbieranie pred pádom pevnosti pod štyridsaťpäť stupňov v prúde.
  4. "Chvosty" (zvyšný produkt) sa tiež zbiera oddelene. Táto časť sa môže pridať do primárnej časti počas nasledujúcich destilácií.
  5. Hotový mesiačik rozrieďte vodou na klasickú pevnosť a pevne uzavrite. Pred ochutnávkou nechajte päť dní na chladnom, tienistom mieste.
Nápoje

Čítaj viac: