Recept na pivo Zhiguli

Žigulevské pivo je neodmysliteľným atribútom sovietskej éry a len keď sa spomenie medzi zástupcami staršej generácie, okamžite sa vynoria hrejivé pocity a nostalgické spomienky spojené s jemne horkastou dochuťou, hustou sladovou vôňou a svetlozlatý preliv opojného nápoja.

Tento druh ľahkého alkoholu stelesňuje štandard varenia piva z čias ZSSR, v ktorom zloženie a sila piva Zhiguli striktne vyhovovali normám a štátnym predpisom, ktoré boli požadované pre kvalitný produkt.

V skutočnosti nie je také ťažké zopakovať činy sovietskych pivovarníkov a vyrobiť si nápoj Zhiguli vlastnými rukami. Aby som sa uistil, že slová, ktoré som povedal, sú správne, navrhujem vrhnúť sa do zaujímavého procesu vytvárania vynikajúceho alkoholu, tak uctievaného staršou generáciou.

Jednoduchý recept na pivo Zhiguli

Predložený recept na pivo Zhiguli je najjednoduchšie implementovať doma a je určený pre začínajúcich pivovarníkov, ktorí ešte nevedia ako a čo robiť na úplnom začiatku procesu a nemajú špeciálne vybavenie.

Ručne vyrobený nápoj sa vyznačuje perzistentnou hustou penou, jemnou chuťou s chmeľovou horkosťou charakteristickou pre tento druh piva a čo je nepochybne dôležité, úplnou absenciou chemických prísad a konzervačných látok.

Striedma konzumácia čerstvého domáceho čapovaného piva podľa niektorých spotrebiteľov prispieva k nasýteniu organizmu užitočnými látkami a vitamínmi.

Potrebné ingrediencie

<stolový slad 5 l balená alebo studničná voda 20 l chmeľ (alfa kyslosť 4,5%) 120 g riedené pivovarské kvasnice 300ml soľ 60g

Technológia varenia

1. Jačmenný slad nalejte do vhodnej nádoby a naplňte ju studňou alebo balenou vodou.
2. Jačmeň v tejto forme nechajte napučať 12 hodín.
3. Napučaný produkt sa prenesie do sladovej kade a pridá sa do nej soľ.
4. Hmotu zahrejte na strednom plameni až do varu, potom oheň znížte na minimum a varte slad dve hodiny.
5. Po uplynutí tejto doby preložte slad na chladné miesto a chladte 10 hodín.
6. Do vychladnutého roztoku pridajte chmeľ a znova priveďte do varu, potom varte 25 minút.
7. Pripravený polotovar sa dôkladne prefiltruje, pričom tekutina prejde cez gázovú tkaninu vopred zloženú v 3-4 vrstvách.
8. Vyčistenú kvapalinu ochlaďte na izbovú teplotu.
9. Pridajte kvasnicový roztok do vychladnutej mladiny a dobre premiešajte.
10. Tekutinu nechajte v teplej miestnosti fermentovať aspoň deň.
11. Teplý produkt nalejte do vopred vysterilizovaných fliaš z tmavého skla a voľne ich zazátkujte, ale len jemne prikryte zátkami alebo viečkom.
12. Nezrelý alkohol umiestnite do chladničky alebo na to isté chladné miesto presne na tri dni, potom môžete začať hodnotiť chuťové vlastnosti vlastného výtvoru.

Recept na pivo Zhiguli z čias ZSSR (1964)

Predložený recept vám umožní samostatne vyrobiť najbližšiu verziu originálu, ktorá bola v roku 1964 v ZSSR veľmi žiadaná a slávna.

Čerstvý produkt je známy svojou jemnou, opojnou dochuťou s citlivou horkosťou, ako aj chmeľovou, omamnou vôňou a krásnou jantárovou farbou. Ide o zložitejší proces varenia, ktorý sa vykonáva rmutovaním a vyžaduje si dostupnosť špeciálneho vybavenia.

Potrebné ingrediencie

<stolový slad 1 kg balená alebo studničná voda 24 l chmeľ (alfa kyslosť 4,5%) 50g pivovarské kvasnice (suché) 28 g Viedenský slad 5 kg

Technológia varenia

1. Do vhodnej nádoby nalejte 8 litrov pramenitej alebo balenej vody a zohrejte na 56°C.
2. V samostatnej miske zmiešame 1 kg jačmeňa a viedenského sladu a vzniknutú zmes nalejeme do tekutiny zohriatej na požadovanú teplotu.
3. Hmotu necháme stáť 15 minút.
4. Rutová zmes sa prenesie do rmutovacieho kotla a zahreje sa na 70°C, potom sa roztok udržiava 10 minút.
5. Hmotu priveďte do varu a varte 40 minút a potom podržte asi pol hodiny.
6. Zvyšok viedenského sladu zmiešajte so zvyšnými litrami vody a rmutujte pri 53°C 20 minút.
7. Ruhovú zmes spojíme s hlavným vývarom a hmotu zohrejeme na 69°C, potom ju vystavíme polhodine odležania, kým škrob nezcukruje.
8. Z pripravenej zmesi vyberte 1/3 hustej na utretie a vložte do samostatnej misky. Táto časť sa nazýva odvar a musí sa priviesť do varu a potom variť 10 minút.
9. Hlavnú uzávierku medzitým zohrejte na teplotu 77°C, potom pridajte odvar a zmes udržiavajte až do úplného zcukrovania pri udržiavaní teploty 72-74°C.
10. Prípravok lúhujeme presne 10 minút, potom prefiltrujeme cez gázovú tkaninu zloženú v niekoľkých vrstvách.
11. Ďalej prečistenú mladinu s chmeľom povarte dve hodiny. Chmeľ je potrebné pridať v troch krokoch: 5% - po pol hodine varu mladiny, 30% - hodinu po varení a na koniec dať hlavnú časť chmeľu.
12. Sladinu rýchlo schladíme na 23-25°С nie viac ako pol hodiny, potom do nej pridáme vopred zriedené pivovarské kvasnice.
13. Sladinu kvasíme v tmavej miestnosti pri teplote 8-10°C minimálne sedem dní.
14. Odvar nalejte do tmavých sklenených fliaš a nechajte ešte tri týždne kvasiť.

Videorecepty na výrobu piva Zhiguli

Odporúčam vám, aby ste sa dodatočne zoznámili so zaujímavými technológiami výroby opojného nápoja Zhiguli, ktorý má zvláštnu, kurióznu horkosť, ktorá sa v žiadnom inom pive nevyskytuje.

Video 1. Po zhliadnutí tohto videa sa naučíte, ako vyrobiť pravé žiguliské pivo zo sovietskej éry a budete môcť vzkriesiť zabudnutú chuť kvalitného nápoja. Šikovný sládok vám poskytne množstvo užitočných informácií a krok za krokom vám ukáže kompletný proces varenia, ktorý zvládnete aj doma.

https://youtu.be/TVO6fS6NfIo

Video 2. V tomto videu vám nováčik v pivovarníctve predstaví vlastnú verziu piva Zhiguli, ktoré sa varí v parnom kotli Flagman. Prezentovaná technológia varenia je podľa autora videa oveľa jednoduchšia a vyžaduje menej času a úsilia v porovnaní s klasickou metódou.

https://youtu.be/Iny9yP-ACI4

Video 3. Toto video je ďalšou jednoduchou verziou piva Zhiguli z čias ZSSR. Okrem podrobnej ukážky celého procesu varenia sládok ochutná svoj vlastný výtvor a porozpráva o svojich pocitoch z jeho vlastností.

https://youtu.be/uQmO5IyAxBk

Užitočné informácie

• Nemôžem si pomôcť, ale neponúknem vám niekoľko spoľahlivých receptov na tradičné pivo, ktoré si ľahko pripravíte doma.
• Tiež radím zoznámiť sa s generáciami overenou technológiou výroby výborného a výborne voňajúceho -jačmenného piva-.
• Pre milovníkov špecifických a originálnych chuťových a aromatických kvalít uvádzam osvedčený, nekomplikovaný recept -maslové pivo-.
• Ak ste nikdy neochutnali pivo s kyslou smotanou, potom neviete nič o magických kombináciách, ktorých výsledkom je neporovnateľný božský nápoj, ktorý si zaslúži hrdé miesto na kráľovskom stole.

Teraz už pre vás nebude problém oživiť si v pamäti starú dobrú chuť piva Zhiguli, ktoré má lákavú vôňu a charakteristickú chmeľovú horkosť. Mimochodom, na otázku, koľko stupňov má domáce pivo Žiguli, je odpoveď od 7 do 11.

Pamätajte, že tým, že si doprajete jednu šálku takého voňavého a chutného opojného nápoja denne, prispejete k zlepšeniu tela a po odstránení množstva alkoholu, ktorý vypijete, len vzhľad rannej kocoviny. Veľa šťastia vo vašom pivovarníckom úsilí a ďakujem za váš čas!