Pleseň na domácom víne
Obsah:
Výroba domáceho vína z rôzne produkty a bobule je starostlivý a vzrušujúci proces, ktorý si vyžaduje starostlivý prístup vinára ku každej fáze výroby. Napriek všetkým úsilie domáceho majstra, po tom, čo je víno hotové, môže byť niektoré ťažkosti spojené s jeho kvalitou a vhodnosťou na použitie. Jedným z týchto problémov, ktorý spôsobuje vinárovi veľa starostí, je vzhľad plesne na hotovom víne.
Aby ste pochopili, ako na to konať, keď sa na hotovom víne objaví pleseň, mali by ste to najskôr zistiť dôvody tohto javu. Pochopenie tohto bodu pomôže vyhnúť sa opakovaniu plesne v ďalšom procese výroby vína, pričom ju udrží kvalitatívne charakteristiky.
Príčiny plesní na domácom víne
Pleseň alebo kvet predstavuje je bežná membránová kvasinka, ktorá sa môže z času na čas objaviť povrch hotového nápoja. Pleseň pomáha recyklovať cukru a alkoholu na oxid uhličitý a vodu, čo negatívne ovplyvňuje organoleptikum vlastnosti alkoholu. V určitých situáciách je pleseň schopná úplne pokaziť hotový nápoj, takže je nevhodný na konzumáciu. presne tak preto pri prvom náznaku plesne na povrchu vína stojí za to okamžite urobte všetky opatrenia na záchranu nápoja.
Hlavné dôvody vzhľadu formy na povrchu hotového vína sú:
- Porušenie technológie výroby vína;
- Nesprávna teplota pre fermentáciu nápoja.
Aj keď samotná technológia výroba domáceho vína nie je príliš komplikovaná, niektoré nuansy a pravidlá vyžadujú prísne dodržiavanie a ich ignorovaním môžete prehrať veľké množstvo lahodného a kvalitného domáceho alkoholického nápoja. Aké sú možnosti resuscitácie hotového domáceho vína, ak áno Objavila sa už na povrchu pleseň?
Niekoľko spôsobov, ako vyčistiť víno od plesne
Skúsení domáci vinári Dnes existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť pleseň z povrchu vína. Každá z metód je účinná a jej výber bude závisieť od toho individuálne potreby a okolnosti užívateľa ukladajúceho hotové piť z plesne.
Medzi bežné efektívne spôsoby, ako zachrániť domáce víno pred plesňou, v špeciálnom dopyte užívaj si:
- Víno sa nalieva čistú nádobu, a tomu je potrebné zabrániť veľmi opatrne vnikaniu malých častíc plesne. Na dosiahnutie tohto cieľa vo filme pokrývajúci povrch vína urobíme nožom malý otvor resp prstom. Do otvoru sa vloží tenká hadička, pomocou ktorej sa vypustí piť v novej nádobe. A ako hladina vína klesá, plesne sa usadia na stenách nádoby. Ak sa postup vykonáva opatrne a pomaly, potom sa víno zachráni pred skazou a nádoba s ním je nevyhnutná bude pevne zazátkovaný, pričom budú dodržané všetky hygienické normy.
- Týmto spôsobom je zachrániť hotové domáce víno jeho opravou tvrdý alkohol. Ak to chcete urobiť, pridajte obvyklé lekárske alkohol alebo kvalitná vodka. Je potrebné opraviť nie mušt, ale mladé víno, proces fermentácie je úplne ukončený.
- Pleseň s povrch vína možno odstrániť aj tepelnou úpravou nápoja. Pre toto víno sa zahrieva na teplotu 70-75 stupňov, pričom sa to prísne kontroluje teplota nestúpla. Táto metóda je vhodná aj vtedy, keď víno má zakalený odtieň. Po vykonaní procesu pasterizácie víno fľaškované, naplnené až po samý vrch a tesne uzavreté.
- Cesta zahŕňa použitie síry na záchranu domáceho vína pred plesňou. Síra - toto je najúčinnejší bojovník proti plesniam, takže nápoj môžete zachrániť pred rozkvitnutím zahalenie vína do sírového dymu pomocou špeciálne pripravených knôtov. knôty sa vyrábajú nezávisle a na kvalite nápoja táto metóda nie je vôbec odráža. Ak chcete vyrobiť sírový knôt, musíte si vziať bavlnené prúžky a ponorte ich do tekutej síry. Po tkanine suché, možno ho použiť na čistenie vína od plesní, ako aj na predbežné príprava nových nádob na výrobu vína.
Ak si všimneš najviac prvé známky plesne, potom môžete uložiť celé množstvo hotového vina bez toho, aby sa nechala skaziť. Počas procesu varenia je to vždy dôležité zabezpečiť, aby boli nádoby, nástroje, príslušenstvo a inventár sterilne čisté. Tým sa minimalizuje možnosť kvitnutia povrchu vína a odbremení vinára od zbytočných starostí a starostí.
