Ako vyrobiť víno z ostružiny: jednoduchý recept na varenie doma
Obsah:
Skromný a nie príliš krásne vyzerajúci irgu sa nazýva aj severské hrozienka. Takéto bobule sú neuveriteľne užitočné, hoci ho nemožno nazvať elitným alebo príliš populárnym. Je zvláštne, že z plodov tejto rastliny sa získava prekvapivo chutné víno, ktoré si doma dokáže vyrobiť aj začiatočník. Preto, ak chcete potešiť a prekvapiť svojich blízkych, pripravte víno z tohto bobule a požiadajte svojich hostí, aby ho uhádli. Úžasne jemná chuť a nezvyčajná vôňa nápoja nenechajú nikoho ľahostajným.
Dospelý ker tohto bobule je schopný priniesť veľkú úrodu, ktorá sa ľahko spracováva na získanie vynikajúceho alkoholu - vína z čerešne, stolové aj dezertné.Víno z ostružiny je preto veľmi cenným produktom, ktorý majiteľovi poskytne na zimu celý vitamínový komplex a zároveň poteší hrejivé skupiny priateľov jemnou a bohatou chuťou.
Recept
Proces výroby vína z ostružiny nemožno nazvať ťažkým, avšak aby všetko klaplo, treba dodržiavať určité pravidlá. Faktom je, že získať šťavu z ostružiny je o niečo ťažšie ako z iného ovocia a bobúľ. Je však dôležité si uvedomiť, že výsledok stojí za to. Zároveň, ak zvýšite množstvo pridaného cukru, môžete na konci získať slušné dezertné víno: skúsení somelieri hovoria, že práve s takou sladkosťou irga odhalí tie najúžasnejšie chuťové kvality.
Proporcie
V klasickej verzii tohto vína sú len 3 ingrediencie: šťava z bobúľ, cukor a čistá voda. Ich pomer je 1 l / 0,4 kg / 1 l. Treba poznamenať, že prvou zložkou tohto podielu je hotová šťava, a nie hmotnosť bobule.Preto by ste sa pri zbere mali snažiť zachrániť čo najviac týchto malých bobúľ.
Na zabezpečenie vysokej kvality fermentácie je možné k týmto ingredienciám pridať malú hrsť hrozienok; nebude zbytočné zvyšovať kyslosť v pôvodnom produkte - do zmesi môžete pokojne pridať niekoľko lyžičiek citrónovej šťavy (čerstvo vytlačenej).
Proces
- Takže na začiatok sa z bobúľ vytlačí šťava. To si vyžaduje najzrelšiu, dôkladne umytú irgu. Vloží sa do kovovej misky, rozdrví a zahreje na 65 °. Potom sa nádoba zakryje a nechá sa jeden deň. Po 24 hodinách sa šťava vytlačí pomocou gázy.
- Výsledná šťava sa zmieša s ostatnými zložkami pri zohľadnení vyššie uvedených pomerov. Výsledná mladina sa umiestni do nádoby vhodnej na fermentáciu. Na ňom je nainštalované vodné tesnenie; nádoba sa uchováva na teplom a tmavom mieste (asi 25 °) počas 14-21 dní.Každý týždeň treba sladinu dôkladne premiešať, čím sa prevrátia produkty kvasenia.
- Keď sa fermentácia skončí, víno bude musieť byť odstránené zo sedimentu. Nápoj by mal byť opatrne naliaty do inej nádoby pomocou silikónovej trubice. Kvapalina v novej nádobe by sa mala vylúhovať tri alebo viac mesiacov na tmavom a chladnom mieste (do 15 °C), pričom sa z času na čas prefiltruje pomocou tej istej skúmavky.
- Po troch mesiacoch je možné víno distribuovať do fliaš, pevne uzavrieť a skladovať na chladnom mieste, pričom pokračuje dozrievanie (alkohol bude po expozícii ešte chutnejší). Trvanlivosť takéhoto nápoja je až 5 rokov.
Výsledok
Výsledným produktom je víno strednej sily a miernej sladkosti, s miernou trpkosťou a ľahkou, príjemnou medovou dochuťou. Odtiene nápoja sa budú líšiť od červenej po fialovú. Inými slovami, výstupný produkt poteší nielen chuťové poháriky a dušu, ale aj oči a čuch.
Odporúčania
- Ak ani po 5 dňoch neprebehne proces kvasenia v mušte, treba mu pomôcť. Štartér je pripravený vopred: na to sa miesia 2 šálky bobúľ (ideálne sú zrelé červené maliny), nalejte ich pohárom čistej vody a pridajte 200 gramov cukru. Všetko je dôkladne premiešané, tesne uzavreté a skryté na tmavom mieste. Po 5 dňoch sa kvapalina prefiltruje: štartér na sladinu je pripravený.
- Ak sú bobule veľmi znečistené, môžete ich najskôr utrieť suchou handričkou alebo jemne vmasírovať zubnou kefkou.
Vychutnajte si lahodné a zdravé čerešňové víno so svojimi blízkymi!
