Ako si vyrobiť vínny ocot doma

Medzi potrebné pre pani zo surovín, ktoré často používa v kuchyni, ocot nie je najdôležitejšia, ale bez nej niet úniku. Ocot sa pridáva do veľkej počet jedál a konzervácia. Ale moderné produkty, ktoré sa predávajú v obchody, ponecháva veľa byť požadovaný a chuťové vlastnosti sú zriedkavé zodpovedajú vysokej kvalite.

Je to z týchto dôvodov, mnohé ženy v domácnosti radšej vyrábajú ocot z vína vlastnými rukami, zaručuje vysokú kvalitu produktu, jeho bezpečnosť a čistotu. variť vínny ocot na vlastnú päsť nie je ťažké, hlavnou vecou je dodržiavať kroky, ktoré zahŕňa technológiu jeho výroby.

Ako si vyrobiť vínny ocot doma?

Ako základ pre výrobu domáceho vínneho octu, môže slúžiť akékoľvek víno, či už je červená alebo biela. V niektorých prípadoch v dôsledku nevhodnej výroby resp skladovanie nápoja, to samo sa môže zmeniť na ocot, ale pre majiteľa to viac sklamanie ako radosť. Ak sa používateľ rozhodne pripraviť vínny ocot na vlastnú päsť, potom môžete implementovať jednoduchý recept, ktorý zahŕňa pomocou iba dvoch ingrediencií. Hlavné komponenty v príprava produktu:

• Hrozno – 10 kg;
• Cukor - 2,5 kg.

Technológia varenia:

• Celý objem hrozna je vytriedený, aby sa ho zbavil pokazené alebo zhnité bobule a všetky dobré sú oddelené od konárov a zložené do čistej nádoby;
• Všetky nádoby a nástroje určené na octové prípravky by nemali byť kovové, pretože kov rýchlo reaguje s hroznovou šťavou a to sa odráža na výslednej kvalite produkt;
• Všetky vybrané bobule sa nedajú umyť, pretože povrch obsahuje divoké kvasinky, ktoré katalyzujú kvasenie mladiny;
• Hrozno sa dôkladne miesi rukami vytlačte maximálne množstvo šťavy;
• Výsledná hmota v nádobe je na vrchu pokrytá gázou, aby sa do nej nedostal hmyz alebo nečistoty. Nádobu umiestnite do tepla tmavé miesto na 3-4 dni;
• Po tomto období by už malo byť kvasenie v prevádzke v plnom prúde a že sa to deje, zistíte podľa plávajúcich bobúľ, zamračeného tieňa šťava a kyslá vôňa;
• Šťava v procese fermentácie je odvádzaná gázu alebo cedník a dužinu opatrne vyžmýkame a vyhodíme;
• Hroznová šťava sa naleje do sklenenej nádoby, tzv naplniť? jeho objem a zvyšný priestor zaberie stúpanie peniť a nechať oxid uhličitý voľne unikať;
• Na hrdle nádoby je nainštalovaná vodná uzávera resp nasaďte si gumenú rukavicu s otvorom prepichnutým v jednom z prstov;
• Nádoba sa umiestni na tmavé teplé miesto a nechá sa na obdobie 30 až 55 dní, počas ktorých sa cukor úplne spracuje alkohol;
• Mladé víno sa filtruje pomocou malej gumičky tubuly, aby sa nerozvíril sediment, lebo inak sa spustí opätovné kvasenie, čo je nežiaduce;
• Víno sa naleje do čistej nádoby a zaviaže sa krk čistá gáza, ktorá poskytuje voľný prístup kyslíkovému nápoju, ktorý v nakoniec viesť k jeho úplnému vykysnutiu a premene na skutočný vínny ocot;
• Nádoba sa opäť umiestni na tmavé teplé miesto pri 30-50 °C dní, po ktorých je ocot zvyčajne úplne pripravený, a určiť toto je to možné vďaka štipľavej vôni a výraznej chuti;
• Výsledný produkt sa prefiltruje cez zloženú gázu v niekoľkých vrstvách a plnené do fliaš, potom sa skladujú v chlade miesto a trvanlivosť octu dosahuje 2-3 roky.

Dodržiavanie všetkých pravidiel a krokov technológie, užívateľ dostane kvalitný vínny ocot.

Čo je balzamikový vínny ocot?

Tento druh octu je známy ďaleko od mnohých, ale volajú ju aj Modena, podľa mena malého Talianske mestečko, kde rastie odroda hrozna, ktorá je pre ňu nevyhnutná varenie. Technológia prípravy balzamikového octu je uložená v prísne tajomstvo a jeho vysoká cena sa vysvetľuje skutočnosťou, že zo 100 litrov mladiny sa podarí získať len 15 litrov octu. Niektoré druhy balzamika ocot má cenu 200 eur za 200 g.

Len jedna kvapka tohto ocot môže dať šalátu špeciálne poznámky a marináda na mäso urobí jedinečný. Niektorým kuchárom sa dokonca darí pridávať balzamikový ocot dezerty.

Užitočné vlastnosti vínneho octu

Užitočné vlastnosti octu počet:

• Antiseptické vlastnosti;
• Účinnosť konzervácie;
• Veľké množstvo antioxidantov v zložení;
• Účinný v boji proti rakovinovým bunkám;
• Posilnenie a obnovenie imunity;
• Zvýšenie a zlepšenie metabolického procesu.

Vínny ocot je ďaleko nie v každej domácnosti, takže v prípade jeho absencie ho možno nahradiť citrónom šťava alebo kyselina, obyčajné víno, ako aj jablkové, hroznové alebo akékoľvek iný džús.