Broskyňový likér: ako si vyrobiť doma

Obsah:

Anonim

Keď sa rozhodnete vyrobiť broskyňový likér, pripravte sa na výzvy. Množstvo dužiny broskýň vedie k zákalu, takže vás čaká viacstupňová filtrácia. Držte sa základných vinárskych pravidiel:

  • lúpanie broskýň;
  • je prijateľné použiť mrazené a sušené broskyne (prvé bude potrebné rozmraziť, koncentrácia druhých vo výrobku sa zníži na polovicu);
  • množstvo cukru sa upravuje individuálne;
  • ako alkoholický základ môžu slúžiť silné destiláty (mesačný svit, etylalkohol, vodka, koňak, brandy alebo bourbon);
  • na filtrovanie budete potrebovať vatu, ale úplne priehľadný nápoj sa vám nepodarí vyrobiť;
  • produkt skladujte v uzavretých sklenených nádobách (sú umiestnené v tmavej miestnosti).

Klasický recept

Najjednoduchší recept na broskyňový likér má bohatú chuť a vôňu. Ak chcete pripraviť nápoj, zásobte sa nasledujúcimi ingredienciami:

  • zrelé broskyne (1 kg);
  • liter vodky;
  • cukor (350 gramov);
  • prevarená voda (2 litre);
  • škorica (stredná tyčinka);
  • badián (1 hviezdička).

Broskyne dôkladne umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame. To všetko sa naleje s vriacou vodou na 2 minúty, potom sa šupka odstráni. Produkt sa melie pomocou mixéra. Ďalší proces vyzerá takto:

  1. Broskyňové pyré sa zriedi vriacou vodou (150 gramov) a pretlačí sa cez trojitú vrstvu gázy.
  2. Šťava spolu s vodkou sa naleje do sklenenej nádoby a premieša sa.
  3. Cukor sa pridáva podľa chuti, znova sa premiešava.
  4. Nádoba je hermeticky uzavretá a skladovaná v tmavej miestnosti po dobu 14-16 dní.
  5. Nádoba sa denne pretrepáva (prvých 10 dní).
  6. Výsledný likér sa vypustí zo sedimentu.
  7. Posledným krokom je filtrácia bavlny, plnenie do fliaš a uzatváranie. Získate nápoj so silou 25-28%.

Kosť

Ak sú kôstky broskýň spracované správne, získate likér s výraznými mandľovými tónmi. Na varenie budete potrebovať päť broskýň, 250 ml vody, fľašu vodky a 200 gramov cukru. Výrobný proces vyzerá takto:

  1. Broskyne sa uvaria, vychladia, ošúpu a nakrájajú.
  2. Jadrá sa lúhujú 4-5 minút vo vriacej vode (hnedá časť sa odstráni).
  3. Jadrá s dužinou sa vložia do pohára, naplnia sa vodkou a uzatvoria.
  4. Proces infúzie trvá 15-20 dní.
  5. Nálev z broskýň sa scedí, dužina sa pretlačí cez gázu.
  6. V hrnci sa zmieša voda s cukrom, privedie sa do varu, varí sa 3-5 minút na miernom ohni (treba odstrániť penu).
  7. Sirup sa ochladí (potrebujete izbovú teplotu) a zmieša sa s alkoholovým nálevom.
  8. Nádoba s produktom je týždeň upchatá.
  9. Likér steká slamkou.
  10. Prebieha filtrácia bavlny a plnenie do fliaš (sila lúhu - 19-22 stupňov).

Variant Bourbon

Bourbonový nápoj s mandľovými tónmi sa pripravuje aj doma. Zásobte sa týmito ingredienciami:

  • broskyne (500 gramov);
  • liter bourbonu;
  • horké mandle (2 zrnká);
  • škorica (1 tyčinka);
  • cukor (200 gramov).

Ovocie sa umyje a nakrája na plátky, kôstky sa tradične zbavujú. Hmota sa umiestni do sklenenej nádoby. Ide tam nasekaná škorica, mandle, cukor a bourbon. Po týždni sa mandle odstránia a nádoba sa znovu zazátkuje. Opakovaná infúzia trvá 7 dní. Potom sa začne filtrácia a degustácia likéru. Ak je horkosti príliš veľa, do tekutiny sa pridá sirup a začína sa päťdňová infúzia. Nápoj je možné konzumovať po ďalšej filtrácii.

Nápoje

Čítaj viac: