Recept na aróniový likér a tinktúru

Po prvých mrazoch dozrieva takzvaná arónia, domácemu laikovi viac známa ako arónia. Milovníci alkoholu radi využívajú bobule arónie na vytváranie skutočne kvalitných tinktúr a likérov. Okrem vynikajúcich chuťových a aromatických vlastností má aróniová tinktúra a likér obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ktoré môžu zlepšiť zdravie a obnoviť silu v období zníženej imunity.

Ingrediencie potrebné na varenie

Na prípravu klasického likéru a aróniového likéru budete potrebovať:

• Alkoholový základ - vodka alebo moonshine, so silou aspoň 40 stupňov. Na prípravu jedného litra tinktúry budete potrebovať približne 1 liter mesačného svitu alebo vodky. Môžete použiť aj lekársky lieh, vopred zriedený vodou na silu 40-45 stupňov.
• Bobule arónie - asi 1 kilogram. Čím viac bobúľ odoberiete a rozpustíte v alkohole, tým bude tinktúra nasýtenejšia.
• Cukor - arónia je pomerne kyslý produkt, takže na vytvorenie likéru budete určite musieť pridať malé množstvo cukru. Ak si tinktúra môže dovoliť byť kyslá, potom je dezertný likér z arónie jednoducho sladký. Vo všeobecnosti bude na získanie dostatočného stupňa obsahu cukru potrebných asi 200 gramov cukru na liter alkoholu.

Recept na tinktúru z arónie

V prvom rade musíte zobrať horský popol a nasypať ho do pohára. Dobrým riešením je predmiesenie – treba urobiť všetko pre to, aby alkohol interagoval s dužinou, a nie len so šupkou. Za týmto účelom môže jarabina prejsť cez mlynček na mäso alebo jednoduchý mixér.

Hotovú jaseňovú kašu alebo kašu horského jaseňa je potrebné zaliať alkoholom, pričom treba pridať minimálne možné množstvo alkoholu, ktoré bude postačovať na pokrytie vrstvy arónie. Čím viac alkoholu užijete, tým viac produktu dostanete; ale hustota chuti v tomto prípade bude výrazne nižšia.

Potom je potrebné nádobu uzavrieť a nechať odležať. Ako každý ovocný a bobuľový likér a každá ovocná a bobuľová tinktúra stačí na starnutie obdobie jedného mesiaca.Počas celého lúhovania je potrebné nádobu s aróniou a alkoholom neustále miešať a pretrepávať, aby bol zabezpečený vysoký stupeň jednotnosti hotového nápoja.

Hotová tinktúra sa musí prefiltrovať cez gázu alebo bavlnu. Odporúča sa to urobiť niekoľkokrát. Bobule musia byť vylisované do maximálne suchého stavu.

Už v hotovej tinktúre je potrebné pridať cukor podľa chuti. Tinktúru z arónie je vhodné vyskúšať po každom pridaní cukru. Stojí za to pamätať, že je lepšie pridať trochu menej cukru ako trochu viac, ako by malo byť.

Potom sa hotová tinktúra a hotový likér z ich arónie naleje do sklenených fliaš. Treba poznamenať, že hotový nápoj sa môže skladovať niekoľko rokov bez straty chuti a aromatických vlastností. Počas skladovania tinktúry z arónie môže vypadnúť malý minerálny a organický sediment.V prípade potreby sa dá jednoducho prefiltrovať: usadenina nemá žiadny vplyv na chuť likéru a tinktúry z arónie.

Prísady do likéru Arónia: klinčeky a med

Klinček je bežnou ingredienciou často pridávanou do bobuľových likérov. Umožňuje vám trochu zjemniť nápoj a skryť kyslosť, keď je o niečo vyššia ako zvyčajne. Na tento účel sa do usadzovacej nádrže pridávajú klinčeky. Stačia len 3-4 púčiky.

Med je ďalší spôsob, ako dodať aróniovému likéru alebo tinktúre novú chuť. Zároveň je schopný úplne nahradiť cukor, to znamená, že pridávanie cukru v prítomnosti medu v likéri alebo tinktúre nie je potrebné. Ak je med kandizovaný, tak v tomto prípade ho najskôr roztopte vo vodnom kúpeli.