Recept na domáce víno z arónie

Pre mnohých letných obyvateľov sú plody arónie zbytočné, aspoň si to niektorí myslia. Hlavným dôvodom je nevhodnosť takéhoto ovocia na použitie pri mesačnom svite a výrobe vína. V skutočnosti skúsení a profesionálni remeselníci už tento mýtus vyvrátili a dokázali, že toto bobule je nielen použiteľné, ale aj celkom účinné pri príprave likérov, likérov a vín.

Napriek tomu, že proces výroby domácich alkoholických nápojov bude vyžadovať od používateľa veľa trpezlivosti, konečný výsledok bude stáť za akúkoľvek námahu, čas a dokonca aj peniaze.Bez ohľadu na to, aký nápoj sa domáci vinár rozhodne pripraviť, existujú všeobecné zásady, ktoré platia pre každý recept. A najčastejšie sú tieto zásady spojené so správnym zberom a spracovaním bobúľ, pred ich priamym použitím. Všetky pokazené a zhnité bobule musia byť odstránené, inak bude chuť hotového nápoja beznádejne pokazená.

Všetky nádoby a zariadenia, ktoré sa budú používať počas procesu výroby alkoholického nápoja, musia byť sterilizované vriacou vodou a vyutierané dosucha. Od toho závisí, či pripravený nápoj bude kontaminovaný a pokazený.

Jedným z nápojov, ktorý sa úspešne pripravuje na báze arónie, je víno. Aká zložitá je technológia jeho prípravy? Čo okrem plodov jarabiny bude domáci majster potrebovať? Aké procesy a fázy táto technológia zahŕňa?

Recept na víno z arónie - príprava lahodného a vzácneho nápoja

Na výrobu kvalitného a chutného vína z arónie bude domáci majster potrebovať:

• Bobule arónie - 5 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Neprané hrozienka - 50 g;
• Čistená pitná voda – 1 l.

Technológia výroby tohto typu vína zahŕňa nasledujúce kroky:

• Celý počet plodov jarabiny sa miesi čistými rukami a každé bobule sa musí rozdrviť;
• Bobule sa neumývajú, aby sa zachovali divoké kvasinky žijúce na ich povrchu, ktoré prispievajú k aktívnej fermentácii;
• Podrvené bobule sa nasypú do sklenenej nádoby s objemom 10 litrov a nasypú sa do nej 0,5 kg kryštálového cukru;
• Pre úplnú istotu spustenia fermentačného procesu sa pridávajú neumyté hrozienka, na povrchu ktorých žijú aj divé kvasinky a následne sa celá hmota poriadne premieša;
• Hrdlo nádoby sa zviaže gázou a odloží na teplé tmavé miesto na 7 dní, počas ktorých sa sladina 3-4 krát denne mieša;
• Po pár dňoch bobuľky arónie napučia a ak ponoríte ruku do šťavy, objaví sa pena. To všetko sú znaky toho, že potrebujete vytlačiť šťavu;
• Toto sa dá urobiť ručne cez niekoľko vrstiev gázy a vyžmýkaný koláč sa nevyhodí;
• Vytlačená šťava tiež prejde cez gázový filter a tekutina sa naleje do fermentačnej nádoby;
• Do vytlačenej dužiny sa pridá zvyšných 0,5 kg kryštálového cukru a 1 liter teplej vody, potom sa dôkladne premieša a prikryje pokrievkou;
• Nádoba je umiestnená na teplom tmavom mieste na dobu 5 dní a na jej hrdle je nainštalovaný uzáver;

• Po uplynutí stanovenej doby sa dužina prefiltruje cez cedník a opätovne vytlačená dužina sa už vyhodí;
• Z nádoby s prvou dávkou šťavy sa odstráni vodný uzáver, odstráni sa pena a šťava sa pridá z inej nádoby a potom sa vodný uzáver znova nainštaluje;
• Proces fermentácie následne trvá od 25 do 50 dní, potom sa nápoj vypustí zo sedimentu cez tenkú hadičku, aby sa nerozvíril;
• Hotové víno je možné po ochutnaní dosladiť alebo zafixovať alkoholickým nápojom;
• Skladovacia nádoba sa naplní vínom až po samý vrch, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom a umiestni sa na chladné miesto na zrenie na 3-6 mesiacov, počas ktorých sa každých 30 dní vypustí zo sedimentu, keď sa objaví;
• Po dátume spotreby je víno fľašované a hermeticky uzavreté;
• Hotový nápoj skladujte v pivnici alebo chladničke na 3-5 rokov.