Recept na výrobu domáceho aróniového likéru

Medzi vzácne, no celkom originálne bobule, na základe ktorých sa pripravujú lahodné alko i nealko nápoje, patrí arónia. Táto bobuľa nerastie vo všetkých regiónoch našej krajiny, preto tam, kde tieto stromy rastú vo veľkom, domáci vinári nepoznajú problémy s výrobou úžasných likérov, likérov a vín z takejto jarabinovej podstielky.

Zvláštnosťou alkoholických nápojov pripravených na báze arónie je nielen skvelá chuť, vôňa a bohatá farba, ale aj užitočné liečivé vlastnosti.Preto sa aróniové tinktúry a likéry používajú nielen na povzbudenie a zvýšenie chuti do jedla, ale aj na preventívne a liečebné účely.

Aróniový likér je nápoj, ktorý môže suverénne konkurovať výrobkom moderných výrobcov. Nápoj je príjemný na chuť, hustý a má bohatý odtieň rubínovej farby. Takýto likér sa pripravuje podľa niekoľkých základných receptov a každý užívateľ sa rozhodne, ktorá je pre neho praktickejšia.

Recept na likér z arónie pre skutočných znalcov alkoholu

Na prípravu aróniového likéru podľa ktoréhokoľvek z receptov sa používajú iba čerstvé bobule. Zbierajú sa po nástupe prvého mrazu, pretože v tomto období majú plody zvýšenú sladkosť.

Klasický recept obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• Bobule arónie - 3 kg;
• Cukorový piesok – 1 kg.

Na prípravu nápoja potrebujete:

• Plody arónie sa neumývajú, oddeľujú sa od listov a hrebenatky, potom sa dôkladne premasírujú dreveným posúvačom alebo vyšľahajú v mixéri do hladka;
• Výsledná hmota sa vloží do sklenenej nádoby, kde sa potom pridá cukor a zmieša sa;
• Nádoba sa prikryje gázou a umiestni sa na tmavé, teplé miesto na 3-4 dni, počas ktorých sa denne mieša drevenou lyžicou;
• Po určenom čase sa objavia známky kvasenia vo forme peny, syčania a kyslého zápachu, pri ktorých detekcii je na hrdle nádoby nainštalovaný uzáver vody alebo lekárska rukavica obliecť si s dierou na jednom z prstov;
• Po 30-45 dňoch by mal nápoj vykvasiť a potom prejsť cez gázu a bavlnené filtre;
• Likér je fľašovaný, tesne uzavretý a uchovávaný 70-90 dní na chladnom tmavom mieste.

Ďalší alternatívny recept na likér zahŕňa použitie vodky alebo iného tvrdého likéru. Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Bobule arónie - 2 kg;
• Cukor - 0,5 kg;
• Vodka, mesiačik alebo riedený alkohol - 1 l.

Recept a technológia varenia pozostávajú z nasledujúcich krokov:

• Jarabiny sa neumývajú, oddelia sa od hrebenatiek a vložia sa do sklenenej nádoby spolu s cukrom vo vrstvách, kde spodná vrstva je bobule a vrchná vrstva je kryštálový cukor;
• Hrk nádoby sa previaže gázou a umiestni sa na teplé, slnečné miesto na 5-6 dní;
• Po začatí fermentačného procesu sprevádzaného charakteristickými znakmi sa na hrdlo nádoby namontuje hydraulické tesnenie alebo sa nasadí lekárska rukavica s otvorom prepichnutým ihlou v jednom z prstov;
• Po ukončení fermentácie sa nápoj precedí cez gázový filter navrstvený v niekoľkých vrstvách;
• V ďalšej fáze sa do likéru pridá celý objem vodky a dôkladne sa premieša;
• Likér sa plní do fliaš, utesňuje tesnými zátkami a uchováva sa v chladničke alebo pivnici 1-2 mesiace.