Francúzske víno: klasifikácia

Francúzsko je jednou z najväčších vinárskych oblastí na svete, ktorá ročne vyprodukuje 5-6 miliárd litrov vína, približne 7-6 miliárd fliaš. Z hľadiska množstva vyrobeného vína je Francúzsko porovnateľné s Talianskom (Taliansko vyprodukuje 4,796 milióna ton vína ročne, Francúzsko - 4,607 milióna ton, informácia z roku 2014). História francúzskeho vinárstva siaha až do 6. storočia pred Kristom a začiatky francúzskeho vinárstva sú úzko späté s rímskym vinárskym umením. Sortiment francúzskych vín je pestrý, od medzinárodných luxusných vín až po lacné stolové vína, ktoré možno kúpiť iba vo Francúzsku.

Vína strednej a vysokej úrovne sa zvyčajne delia do kategórií v závislosti od miesta, kde sa hrozno pestuje (pojem „terroir“), ako aj v závislosti od miesta, ktoré víno zaberá v systéme AOC (označenie d'origine contr?l?e) – systém, ktorý chráni výrobcov vína pred falšovaním a dáva právo pomenovať víno v prísnom súlade s miestom rastu hrozna, miestom výroby vína a použitými odrodami hrozna. víno. V niektorých prípadoch nehovoríme len o oblastiach, ale o konkrétnych vinohradoch vo Francúzsku – tento systém je tak podrobný.

Francúzsko je domovom veľkého množstva technických odrôd viniča ako Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah. Teraz sa tieto odrody pestujú po celom svete. Dnes sú francúzske vína medzinárodne známe predovšetkým vďaka exkluzívnym vínam vyrábaným v regiónoch Bordeaux a Burgoudia. Vo všeobecnosti dnes podiel francúzskeho vína na medzinárodnom poli postupne klesá, pretože musí konkurovať kvalitným vínam z Nového sveta (Čile, Argentína, ale aj Južná Afrika, Nemecko a USA).

Stručná história francúzskeho vína

Prečítajte si článok „Podrobná história francúzskeho vína“

Po prvý raz sa vinárstvo na území dnešného Francúzska objavilo v 6. storočí pred Kristom, keď Gréci začali kolonizovať Gáliu. S príchodom veľkej gréckej kolónie v Marseille sa francúzske vinárstvo začalo intenzívnejšie rozvíjať. Obyvatelia Galie hrozno veľmi dobre poznali, vedeli ho pestovať, aj správne rezať. Je to správne prerezávanie, ktoré umožňuje nazvať hrozno kultivovaným a nie divokým. Vína vyrábané v starovekej Galii sa začali rozširovať do celého starovekého sveta a stali sa vyhľadávaným tovarom.

S príchodom Rímskej ríše sa vinársky priemysel začal rozvíjať ešte rýchlejšie. Navyše Rimania v tom čase (3-5 stor. n. l.) mali pokročilé technológie výroby vína.

V stredoveku nasledovali kláštory vinárstvo, ktoré vytvorilo neoddeliteľné spojenie medzi vínom a náboženstvom.Okrem toho boli kláštory vtedajším centrom vedy, centrom gramotnosti, ktorá slúžila na uchovávanie a upevňovanie tradícií, ako aj, aj keď nie rýchleho, ale rozvoja vinárstva. Kláštory potrebovali víno nielen na služby, ale aj ako jeden z hlavných zdrojov príjmov. Ku kláštorom patrili najlepšie francúzske vinice stredoveku a práve kláštorné víno malo vtedy najvyššiu kvalitu. Postupom času sa o vinohrady začala zaujímať aj šľachta. Francúzska revolúcia však viedla k masovej konfiškácii viníc v prospech novej, „republikánskej“ vlády.

Rozvoj francúzskeho vinárstva sa drasticky spomalil masovým odumieraním viníc v 19. storočí v dôsledku fyloxéry. Všetky vinohrady v Európe sú prázdne. Následná prvá svetová vojna a potom druhá svetová vojna vážne podkopali francúzsky vinársky priemysel. Silne dochádzajú aj konkurenti: nemenej staré talianske víno, portugalské a španielske víno, ako aj vína nového sveta.V roku 1935 bolo rozhodnuté zaviesť systém kontroly označenia pôvodu s cieľom chrániť francúzskych vinárov. Appellation d'origine contr?l?e je najstarším systémom pomenovania a klasifikácie vín na svete a bola to práve ona, ktorá slúžila ako príklad vzniku podobných klasifikačných systémov v Taliansku a Španielsku.

Po opätovnom uvedení na trh druhej svetovej vojny sa investície nahrnuli do Francúzska a do moderného francúzskeho vinárskeho priemyslu a značiek, ktoré poznáme dnes.

Pre viac informácií o histórii francúzskeho vinárstva kliknite na tento odkaz.

Francúzske značky vín a apelačný systém

Ako už bolo spomenuté, v roku 1935 bol zavedený prvý systém apelácií, čiže systém chránených mien. Systém zaviedol National Original Title Institute. Všetky zákony, tak či onak súvisiace s vinárstvom, sa musia veľmi prísne dodržiavať a táto organizácia bola povinná kontrolovať celé vinárstvo.Slovo „apelácia“, ako označenie prvku klasifikácie vína, sa dostalo aj do iných jazykov vrátane ruštiny. Po vzniku Európskej únie a zavedení jednotných zákonov pre všetkých úniových vinárov sa hlavným systémom stal francúzsky apelačný systém.

V roku 2006 sa systém klasifikácie a francúzskych apelácií výrazne zmenil a dnes sa francúzske vína zvyčajne delia do troch hlavných kategórií:

• Vin De France je jednoduché, lacné stolové víno, ktoré môže byť označené menom výrobcu, odrodou hrozna použitého na jeho výrobu a ročníkom. Názov oblasti nemožno použiť. Vína Vin De France sú lacné každodenné vína.
• Indication geographique protegee (IGP) sú vína zaradené do určitých regiónov Francúzska, ktoré však nespadajú do kategórie AOC (vyššia kategória, viac nižšie). Ide o vína, ktoré nespĺňajú normy AOC, no zároveň sú vyrobené z komerčných odrôd hrozna vyrobených podľa určitých, schválených pravidiel.
• Appellation d'origine protegee (AOP) - najvyššia kategória francúzskych vín, vína z určitej vinohradníckej oblasti, z určitej odrody viniča (alebo určitého druhu a podielu sceľovania odrôd hrozna), pripravené za použitia určitá technológia.

Nový systém označovania francúzskych vín konečne nadobudol účinnosť po roku 2012. Vína vyrobené pred rokom 2012 nie sú podľa nového systému označované. Predtým to boli vína triedy VDQS (Vin d?limit? de qualit? sup?rieure), ktoré zaberali asi 1 % celého trhu. Tento štatút bol zhruba medzi druhou a treťou modernou triedou. Dnes sú vína od týchto výrobcov klasifikované ako AOP (ak spĺňajú podmienky) alebo "downgradované" na IGP.

Zobraziť úplný zoznam francúzskych označení a regiónov

AOC	Vínna oblasť
Ajaccio	Korsika
Aloxe Corton	Burgundsko
Alsasko	Alsasko
Alsace Grand Cru	Alsasko
Anjou	Loire
Anjou mousseux	Loire
Dediny Anjou	Loire
Anjou Villages Brissac	Loire
Anjou-Coteaux de la Loire	Loire
Anjou-Gamay	Loire
Arbois	Jura
Auxey-Duresses	Burgundsko
Bandol	Provence
Banyuls	Languedoc-Roussillon
Banyuls Grand Cru	Languedoc-Roussillon
Barsac	Bordeaux
Beaujolais	Beaujolais
Beaujolais-Villages	Beaujolais
Beaumes de Venise	Rh?ne
Beaune	Burgundsko
Bellet	Provence
Bergerac	Juhozápadné Francúzsko
Bergerac ros?	Juhozápadné Francúzsko
Bergerac sec	Juhozápadné Francúzsko
Bienvenues-B?tard-Montrachet	Burgundsko
Blagny	Burgundsko
Blanquette de Limoux	Languedoc-Roussillon
Blanquette m?thode ancestrale	Languedoc
Blaye	Bordeaux
Bonnes-Mares	Burgundsko
Bonnezeaux	Loire
Bordeaux	Bordeaux
Bordeaux clairet	Bordeaux
Bordeaux C?tes de Francs	Bordeaux
Bordeaux Haut-Benauge	Bordeaux
Bordeaux moelleux	Bordeaux
Bordeaux ros?	Bordeaux
Bordeaux sec	Bordeaux
Bordeaux sup?rieur	Bordeaux
Bourgogne	Burgundsko
Bourgogneský aligot?	Burgundsko
Bourgogne clairet	Burgundsko
Bourgogne clairet C?te chalonnaise	Burgundsko
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse	Burgundsko
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse	Burgundsko
Bourgogne C?te Saint-Jacques	Burgundsko
Bourgogne C?tes d'Auxerre	Burgundsko
Bourgogne C?tes du Couchois	Burgundsko
Bourgogne Epineuil	Burgundsko
Bourgogne grand ordinaire	Burgundsko
Bourgogne Hautes-c?tes de Beaune	Burgundsko
Bourgogne Hautes-c?tes de Nuits	Burgundsko
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame	Burgundsko
Bourgogne le Chapitre	Burgundsko
Bourgogne Montrecul	Burgundsko
Bourgogne mousseux	Burgundsko
Bourgogne ordinaire	Burgundsko
Bourgogne Passe-tout-grains	Burgundsko
Bourgogne ros?	Burgundsko
Bourgogne V?zelay	Burgundsko
Bourgueil	Loire
Bouzeron	Burgundsko
Brouilly	Beaujolais
Bugey	Bugey
Buzet	Juhozápadné Francúzsko
B?tard-Montrachet	Burgundsko
B?arn	Juhozápadné Francúzsko
Cabardes	Languedoc-Roussillon
Cabernet d'Anjou	Loire
Cabernet de Saumur	Loire
Cadillac	Bordeaux
Cahors	Juhozápadné Francúzsko
Canon Fronsac	Bordeaux
Cassis	Provence
Chablis	Burgundsko
Chablis Grand Cru	Burgundsko
Chablis Premier Cru	Burgundsko
Chambertin	Burgundsko
Chambertin-Clos-de-Beze	Burgundsko
Chambolle-Musigny	Burgundsko
Šampaňské	Šampaňské
Chapelle-Chambertin	Burgundsko
Charlemagne	Burgundsko
Charmes-Chambertin	Burgundsko
Chassagne-Montrachet	Burgundsko
Chaume	Loire
Chevalier-Montrachet	Burgundsko
Cheverny	Loire
Chinon	Loire
Chiroubles	Beaujolais
Chorey-les-Beaune	Burgundsko
Ch?teau-Chalon	Jura
Ch?teau-Grillet	Rh?ne
Ch?teauneuf-du-Pape	Rh?ne
Ch?tillon-en-Diois	Rh?ne
Ch?nas	Beaujolais
Clairette de Bellegarde	Languedoc-Roussillon
Clairette de Die	Rh?ne
Clairette du Languedoc	Languedoc-Roussillon
Clos de la Roche	Burgundsko
Clos de Tart	Burgundsko
Clos de Vougeot	Burgundsko
Clos des Lambrays	Burgundsko
Clos Saint-Denis	Burgundsko
Collioure	Languedoc-Roussillon
Condrieu	Rh?ne
Corbieres	Languedoc-Roussillon
Cornas	Rh?ne
Corse alebo Vin de Corse	Korsika
Corton	Burgundsko
Corton-Charlemagne	Burgundsko
Costi?res de N?mes	Rh?ne
Coteaux Champenois	Šampaňské
Coteaux d'Aix-en-Provence	Provence
Coteaux de Die	Rh?ne
Coteaux de l'Aubance	Loire
Coteaux de Pierrevert	Provence
Coteaux de Saumur	Loire
Coteaux du Giennois	Loire
Coteaux du Languedoc	Languedoc-Roussillon
Coteaux du Layon	Loire
Coteaux du Loir	Loire
Coteaux du Lyonnais	Lyonnais
Coteaux du Quercy	Juhozápadné Francúzsko
Coteaux du Tricastin	Rh?ne
Coteaux du Vend?mois	Loire
Coteaux Varois	Provence
Cour-Cheverny	Loire
Criots-B?tard-Montrachet	Burgundsko
Crozes-Hermitage	Rh?ne
Cr?mant d'Alsace	Alsasko
Cr?mant de Bordeaux	Bordeaux
Cr?mant de Bourgogne	Burgundsko
Cr?mant de Die	Rh?ne
Cr?mant de Limoux	Languedoc-Roussillon
Cr?mant de Loire	Loire
Cr?mant du Jura	Jura
Cr?py	Savoy
C?rons	Bordeaux
C?te de Beaune	Burgundsko
C?te de Beaune-Villages	Burgundsko
C?te de Brouilly	Beaujolais
C?te de Nuits-dediny	Burgundsko
C?te Roannaise	Loire
C?te-R?tie	Rh?ne
C?tes de Bergerac	Juhozápadné Francúzsko
C?tes de Bergerac Blanc	Juhozápadné Francúzsko
C?tes de Blaye	Bordeaux
C?tes de Bordeaux Saint-Macaire	Bordeaux
C?tes de Bourg	Bordeaux
C?tes de Castillon	Bordeaux
C?tes de Duras	Juhozápadné Francúzsko
C?tes de la Malepere	Languedoc
C?tes de Millau	Juhozápadné Francúzsko
C?tes de Montravel	Juhozápadné Francúzsko
C?tes de Provence	Provence
C?tes de Toul	Východné Francúzsko
C?tes du Forez	Loire
C?tes du Jura	Jura
C?tes du Luberon	Rh?ne
C?tes du Marmandais	Juhozápadné Francúzsko
C?tes du Rh?ne	Rh?ne
C?tes du Rh?ne Villages	Rh?ne
C?tes du Roussillon	Languedoc-Roussillon
C?tes du Roussillon Villages	Languedoc-Roussillon
C?tes du Ventoux	Rh?ne
C?tes du Vivarais	Rh?ne
Entre-Deux-Mers	Bordeaux
Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge	Bordeaux
Faugeres	Languedoc-Roussillon
Fitou	Languedoc-Roussillon
Opraviť	Burgundsko
Fleurie	Beaujolais
Fronsac	Bordeaux
Frontignan	Languedoc-Roussillon
Predná strana	Juhozápadné Francúzsko
Gaillac	Juhozápadné Francúzsko
Gaillac Premieres C?tess	Juhozápadné Francúzsko
Gevrey-Chambertin	Burgundsko
Gigondas	Rh?ne
Givry	Burgundsko
Grand Roussillon	Languedoc-Roussillon
Grands ?chezeaux	Burgundsko
Hroby	Bordeaux
Graves de Vayres	Bordeaux
Graves Sup?rieures	Bordeaux
Griotte-Chambertin	Burgundsko
Haut-Montravel	Juhozápadné Francúzsko
Haut-M?doc	Bordeaux
Haut-Poitou	Loire
Hermitage	Rh?ne
Irancie	Burgundsko
Iroul?chlap	Juhozápadné Francúzsko
Jasnieres	Loire
Juli?nas	Beaujolais
Juran?on	Juhozápadné Francúzsko
L'?toile	Jura
La Grande Rue	Burgundsko
La Roman?e	Burgundsko
La T?che	Burgundsko
Ladoix	Burgundsko
Lalande-de-Pomerol	Bordeaux
Latricieres-Chambertin	Burgundsko
Les Baux-de-Provence	Provence
Limoux	Languedoc-Roussillon
Lirac	Rh?ne
Listrac-M?doc	Bordeaux
Loupiac	Bordeaux
Lussac-Saint-?milion	Bordeaux
Madiran	Juhozápadné Francúzsko
Maranges	Burgundsko
Marcillac	Juhozápadné Francúzsko
Margaux	Bordeaux
Marsannay	Burgundsko
Maury	Languedoc-Roussillon
Mazis-Chambertin	Burgundsko
Mazoyeres-Chambertin	Burgundsko
Menetou-Salon	Loire
Mercurey	Burgundsko
Meursault	Burgundsko
Minervois	Languedoc-Roussillon
Minervois-La Liviniere	Languedoc-Roussillon
Monbazillac	Juhozápadné Francúzsko
Montagne Saint-?milion	Bordeaux
Montagny	Burgundsko
Monthelie	Burgundsko
Montlouis	Loire
Montrachet	Burgundsko
Montravel	Juhozápadné Francúzsko
Morey-Saint-Denis	Burgundsko
Morgon	Beaujolais
Moulin a vent	Beaujolais
Moulis alebo Moulis-en-M?doc	Bordeaux
Muscadet	Loire
Muscadet-Coteaux de la Loire	Loire
Muscadet-C?tes de Grandlieu	Loire
Muscadet-Sevre et Maine	Loire
Muscat de Beaumes-de-Venise	Rh?ne
Muscat de Frontignan	Languedoc-Roussillon
Muscat de Lunel	Languedoc-Roussillon
Muscat de Mireval	Languedoc-Roussillon
Muscat de Rives altes	Languedoc-Roussillon
Muscat de Saint-Jean de Minervois	Languedoc-Roussillon
Musigny	Burgundsko
M?con	Burgundsko
M?con sup?rieur	Burgundsko
M?con-dediny	Burgundsko
M?doc	Bordeaux
Nuits-Saint-Georges	Burgundsko
N?ac	Bordeaux
Orl?ans	Loire
Orl?ans-Cl?ry	Loire
Pacherenc du Vic-Bilh	Juhozápadné Francúzsko
Pacherenc du Vic-Bilh Sec	Juhozápadné Francúzsko
Paleta	Provence
Patrimonio	Korsika
Pauillac	Bordeaux
Pernand-Vergelesses	Burgundsko
Pessac-L?ognan	Bordeaux
Petit Chablis	Burgundsko
Pomerol	Bordeaux
Pommard	Burgundsko
Pouilly-Fuiss?	Burgundsko
Pouilly-Fum?	Loire
Pouilly-Loch?	Burgundsko
Pouilly-sur-Loire	Loire
Pouilly-Vinzelles	Burgundsko
Premiéry C?tes de Blaye	Bordeaux
Premiéry C?tes de Bordeaux	Bordeaux
Puisseguin Saint-?milion	Bordeaux
Puligny-Montrachet	Burgundsko
P?charmant	Juhozápadné Francúzsko
Quarts de Chaume	Loire
Quincy	Loire
Reuilly	Loire
Richebourg	Burgundsko
Rives altes	Languedoc-Roussillon
Roman?e-Conti	Burgundsko
Roman?e-Saint-Vivant	Burgundsko
Rozeta	Juhozápadné Francúzsko
Ros? d'Anjou	Loire
Ros? de Loire	Loire
Ros? des Riceys	Šampaňské
Roussette de Savoie	Savoy
Roussette du Bugey	Bugey
Ruchottes-Chambertin	Burgundsko
Rully	Burgundsko
R?gni?	Beaujolais
Saint-Amour	Beaujolais
Saint-Aubin	Burgundsko
Saint-Bris	Burgundsko
Saint-Chinian	Languedoc-Roussillon
Saint-Estephe	Bordeaux
Saint-Georges Saint-?milion	Bordeaux
Saint-Joseph	Rh?ne
Saint Julien	Bordeaux
Saint-Mont	Juhozápadné Francúzsko
Saint-Nicolas-de-Bourgueil	Loire
Saint-Pour?ain	Loire
Saint-P?ray	Rh?ne
Saint-Romain	Burgundsko
Saint-Sardos	Juhozápadné Francúzsko
Saint-V?ran	Burgundsko
Svätý-?milión	Bordeaux
Saint-?milion Grand Cru	Bordeaux
Sainte-Croix-du-Mont	Bordeaux
Sainte-Foy-Bordeaux	Bordeaux
Sancerre	Loire
Santenay	Burgundsko
Saumur	Loire
Saumur mousseux	Loire
Saumur-Champigny	Loire
Saussignac	Juhozápadné Francúzsko
Sauternes	Bordeaux
Savenni?res	Loire
Savenni?res-Coul?e-de-Serrant	Loire
Savenni?res-Roche-aux-Moines	Loire
Savigny-les-Beaune	Burgundsko
Seyssel	Savoy
Tavel	Rh?ne
Tonnerre	Burgundsko
Touraine	Loire
Touraine Noble Jou?	Loire
Touraine-Amboise	Loire
Touraine-Azay-le-Rideau	Loire
Touraine-Mesland	Loire
Tursan	Juhozápadné Francúzsko
Vacqueyras	Rh?ne
Valen?ay	Loire
Vin de Savoie	Savoy
Vins d'Entraygues et du Fel	Juhozápadné Francúzsko
Vins d'Estaing	Juhozápadné Francúzsko
Vins Fins de la C?te de Nuits	Burgundsko
Vinsobres	Rh?ne
Vir?-Cless?	Burgundsko
Volnay	Burgundsko
Volnay Santenots	Burgundsko
Vosne-Roman?e	Burgundsko
Vougeot	Burgundsko
Vouvray	Loire
?chezeaux	Burgundsko

Francúzske štýly vína

Francúzsko dnes vyrába takmer všetky existujúce druhy vín, vrátane červených, bielych a ružových vín, ako aj suché, polosuché, polosladké, dezertné, šumivé vína, alkoholizované vína. Navyše na všetkých úrovniach kvality vína sú prítomné všetky určené štýly vína. Jedinou výnimkou sú snáď francúzske fortifikované vína, ktoré sú mimo Francúzska prakticky neznáme.

Z hľadiska chuťových preferencií sa nedá povedať, že by sa francúzske víno nejako líšilo od iného; ide skôr o regionálnu identitu, identitu označenia z iného regiónu, než o nejaký spoločný znak pre všetky vína vo Francúzsku. Použitie rôznych odrôd viniča, použitie rôznych technológií, použitie zásadne odlišných metód fortifikácie a zrenia nám umožňuje nazývať vína, ktoré sú chuťovo úplne opačné, francúzskymi.Náklady na vína z rôznych oblastí a rôznych tried sa môžu líšiť o 2-3 rády; niektoré vína sú vyrábané na okamžitú konzumáciu tu a teraz, ako „každodenné“ vína, niektoré vína sú vyrábané na dlhodobé skladovanie a zber.

Ak sa oplatí hovoriť o nejakej národnej identifikácii a zvláštnosti francúzskych vín, tak táto vlastnosť spočíva v tom, že francúzske vína sú v drvivej väčšine prípadov stolové vína určené na konzumáciu k jedlu, tradičné francúzske bagety a bistrá. Vo francúzskej tradícii by sa víno malo piť len ako príloha k jedlu. Vína pre jednoduchý pôžitkársky pôžitok, na pitie samotné, sú skôr výnimkou z pravidla. V podstate to platí len pre nové trendy, ako je Beaujolais Nouveau, zameraný na mladých ľudí.

Použité odrody hrozna

Vo Francúzsku sa pestuje obrovské množstvo všetkých druhov hrozna.Hovoríme ako o známych medzinárodných odrodách, tak aj o lokálnych mutáciách. Väčšina „medzinárodných“ odrôd viniča, teda odrôd pestovaných na všetkých kontinentoch, sa pôvodne pestovala vo Francúzsku. Zároveň je príznačné, že prísne pravidlá apelačného systému nedovoľujú pestovať niektoré odrody v celom Francúzsku: odroda, ktorá je veľmi populárna v jednom regióne, sa v inom regióne nemusí pestovať vôbec atď.

Väčšina známych odrôd viniča pestovaných vo Francúzsku je úzko spojená s určitým konkrétnym regiónom. Cabernet Sauvignon sa teda pestuje v Bordeaux a Syrah sa pestuje v Rhone. Niektoré odrody viniča (zvyčajne odrody s technickým riedením) sa pestujú vo viac ako jednom regióne; napríklad Chardonnay sa pestuje v Burgundsku a Champagne a Sauvignon Blanc na Loire a Bordeaux. V Rhône sa zároveň nepestuje Cabernet Sauvignon a na Loire sa nepestuje víno Rizling, hoci klimatické podmienky týchto oblastí sú pre príslušné odrody takmer ideálne.Ďalším príkladom prísneho presadzovania pravidiel je zákaz pestovania Chardonnay v Bordeaux, aj keď klíma v Bordeaux by bola najlepším spôsobom, ako uvoľniť potenciál a produktivitu viniča Chardonnay.

Ak je víno vyrobené zo „zakázanej“ odrody viniča, napríklad víno Bordeaux je vyrobené z Chardonnay, potom automaticky stráca možnosť dostať sa do triedy AOP a zostáva v triede Vin de Pays, alebo len Vin de France - jednoduché stolové víno. V tomto prípade ich nemožno nazvať regiónom výroby, názvom apelácie.

Tradične sa drvivá väčšina francúzskych vín pri výrobe mieša s niekoľkými ďalšími odrodami hrozna, ale existujú vína, ktoré sú 100% z jedného hrozna. Biele vína sú bežnejšie ako červené vína.

Okrem toho označovanie francúzskeho vína podlieha rovnakým pravidlám ako označovanie akéhokoľvek iného vína z EÚ:

• Ak je na etikete len jeden názov odrody viniča, tak víno musí obsahovať aspoň 85 % tejto odrody.
• Ak je na etikete uvedených viac odrôd viniča, víno musí obsahovať iba uvedené odrody.
• Ak je na etikete uvedených viac odrôd viniča, potom všetky odrody viniča použité na výrobu vína sú uvedené v zostupnom poradí podľa ich podielu vo víne.

Terroir

Terroir je kombinácia faktorov, ktoré dodávajú vínu chuť; francúzsky termín. Terroir sa spravidla chápe ako trieda a typ pôdy, na ktorej hrozno rástlo, geológia pôdy, nadmorská výška, strmosť svahu, vystavenie slnku, úroveň zrážok. Dokonca aj ten istý región má rôzne terroir v závislosti od polohy vinohradu, často rôzne terroir je vlastné vinohradom rastúcim na rôznych stranách toho istého kopca.

Pojem terroir je obzvlášť silný v Burgundsku.

Za zmienku stojí, že praktický význam významu „terroir“ mnohí skeptici považujú za kontroverzný, pretože rôzne úrody toho istého vinohradu vytvárajú väčší rozdiel v chutiach vína ako rozdiel v chuti vína. terroirs rovnakého regiónu.

Najpriaznivejšie roky pre francúzske vinárstvo boli teda roky 1947, 1949, 1953, 1978 a 1979.

Vínne oblasti Francúzska

Všetky francúzske vinárske oblasti sú regulované Institut National des Appellations d'Origine. Každý názov vína je určený týmto orgánom. Ak víno nespĺňa požiadavky INAO, tak v tomto prípade ide do kategórie Vin De Table (stolové vína) alebo Vin De Pays (miestne vína).

Pozrime sa na najznámejšie vinárske oblasti Francúzska:

Alsasko

Alsasko je oblasťou, kde sa prevažne vyrába biele víno, no v malom množstve sa vyrábajú aj vína červené, ružové, stolové a šumivé. Alsasko sa nachádza vo východnom Francúzsku na brehoch rieky Ile a hraničí s Nemeckom. Hrozno pestované v Alsasku je hlavne Rizling rýnsky, Tramín červený, Rulandské šedé, Rulandské biele, Rulandské modré a Muškát.

Beaujolais

Beaujolais je región, ktorý produkuje najmä červené víno z odrody Gamay. V určitých množstvách sa vyrába aj biele víno a ružové šumivé vína. Nachádza sa vo východnej časti Francúzska, cez rieku Seon, tesne pod Burgundskom. Nachádza sa tu 12 apelácií vrátane Beaujolais AOC, Beaujolais-Village AOC, ako aj 10 Crus: Brouilly, Regni?, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Ch?nas, Juli?nas, Morgon a Moulin- a-Vent. Región je známy aj výrobou nedávno obľúbeného Beaujolais Nouveau.

Bordeaux

Bordeaux je významná francúzska vinárska oblasť nachádzajúca sa na pobreží Atlantického oceánu. Vína z oblasti Bordeaux sú dobre známe aj mimo Francúzska. V prvom rade tu pestujem červené vína Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Margaux, Chateau Latour. Château Cheval Blanc, Château Auson, Château Le Pin, Spravidla sa vyrábané vína miešajú s technickým vínom Cabernet Sauvignon alebo Merlot, v niektorých prípadoch s technickým Cabernet Franc.Bordeaux vyrába suché a stolovo sladké biele vína, vrátane Sauternes a Château d'Yquem, ktoré sú známe v Rusku.

Bretónsko

Napriek tomu, že Bretónsko už oficiálne neexistuje, na trhu je množstvo vína z tejto bývalej oblasti.

Burgundsko

Burgundsko je vinárska oblasť nachádzajúca sa vo východnom Francúzsku, ktorá produkuje biele aj červené vína. Predpokladá sa, že práve v Burgundsku je systém Terraur najrozvinutejší. Okrem toho je tento región rozdelený na veľké množstvo malých terroir a apelácií, klasifikácia je tu veľmi hlboká a podrobná. Burgundské vína sú dosť drahé. Hlavnými regiónmi Burgundska sú Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonaise a grófstvo Macon. Neďaleko sa nachádza región Beaujolais a Chablis. Hlavné hrozno pestované v Burgundsku je Chardonnay a Pinot Noir, Chardonnay pre biele vína a Pinot Noir pre červené. Časť bieleho vína sa vyrába z hrozna Aligote.

Šampaňské

Champagne je región nachádzajúci sa vo východnej časti Francúzska, neďaleko Luxemburska. Najchladnejšia oblasť Francúzska, domov šumivého vína – Champagne. Vína z oblasti Champagne (šumivé aj neperlivé) môžu byť biele aj ružové, príležitostne aj červené. Prevažná väčšina vín z regiónu je klasifikovaná ako AOC.

Korsika

Korzika je malý ostrov v Stredozemnom mori. Víno ostrova Korzika konzumujú najmä samotní obyvatelia ostrova. Ostrov má deväť oblastí AOC. Okrem toho má Korzika svoj vlastný systém klasifikácie vín, ako aj vyvinuté originálne metódy a technológie výroby vína.

Ile-de-France

Podobne ako Bretónsko, ani tu neexistuje oficiálne víno z oblasti Île-de-France z dôvodu zrušenia názvu tejto vinohradníckej oblasti. Dediny Île-de-France sa nachádzajú severovýchodne od departementu Seine-et-Marne. Dnes sú dediny a vína Ile-de-France súčasťou regiónu Champagne.Nedávno pribudlo na území bývalej vinohradníckej oblasti Ile-de-France viac ako 200 nových viníc s celkovou výmerou asi 12 hektárov.

Yura

Jura je malá francúzska vinárska oblasť nachádzajúca sa v horách neďaleko Švajčiarska. Vyrába sa tu mnoho jedinečných štýlov vína, vrátane Vin Jaune a Vin de Palle. V regióne sa nachádza šesť apelácií, v ktorých sa pestuje typické burgundské hrozno - Chardonnay a Pinot Noir, ako aj niektoré ďalšie odrody viniča. Na rozdiel od Burgundska je tu o niečo chladnejšie podnebie, víno sa získava so zvýšenou kyslosťou a jemnejšou arómou.

Languedoc-Roussillon

Languedoc-Roussillon je rozlohou najväčšia vinárska oblasť vo Francúzsku a zároveň oblasť, ktorá produkuje najviac vína. Nesie názov „hroznové jazero“. Práve tu sa vyrábajú suroviny na lacné víno predávané vo veľkom a na plnenie do fliaš.Languedoc-Roussillon je tiež domovom niektorých špecifických a inovatívnych vín, ako napríklad Blanquette de Limoux, najstaršieho šumivého vína na svete. Okrem toho je tento región prvým, ktorý aplikuje technológie a nové metódy vyvinuté v krajinách Nového sveta.

Loire

Loire je francúzska vinárska oblasť špecializujúca sa na biele vína. Zahŕňa niekoľko podoblastí. V prvom rade je to Horná Loira (Horná Loira) – známa svojím Sauvignon Blanc, ako aj vínom Sancerre AOC. Druhým regiónom je Touraine, podoblasť, ktorá produkuje biele vína v chladnom podnebí. Vrátane suchých, sladkých a šumivých Chenin Blanc (Vouvray AOC) a červených vín od Cabernet Franc (Bourgueil AOC, Chinon AOC).

Provence

Provence je najteplejšia vinárska oblasť vo Francúzsku, ktorá sa nachádza na juhovýchode krajiny, na pobreží Stredozemného mora. Hlavnou špecializáciou tohto regiónu je výroba ružových a červených vín.Zahŕňa 8 apelácií, pričom hlavnou je apelácia Bandol. Provence má svoju vlastnú internú klasifikáciu vín (ako v Bordeaux). Mnoho ľudí porovnáva vína z Provensálska a vína z Rhôny - ďalšej vinohradníckej oblasti, pričom si všímajú ich veľkú podobnosť (pravdepodobne kvôli klimatickej podobnosti oblastí).

Ronna

Rhone je francúzska vinárska oblasť nachádzajúca sa na juhovýchode krajiny. Špecializuje sa na výrobu červeného vína. Región dostal svoj názov podľa tečúcej rieky s rovnakým názvom. Štýly vín vyrábaných v Rhône môžu byť veľmi odlišné (obzvlášť odlišná je produkcia severu a juhu regiónu). Rovnako ako Bordeaux, aj Rhone je významným producentom tradičných červených odrôd viniča.

Savoie

Savoie je vinárska oblasť vo Francúzsku, ktorá produkuje prevažne biele víno. Nachádza sa v Alpách neďaleko Švajčiarska. Pestuje veľké množstvo jedinečných odrôd hrozna.

Dnešné vinárstvo vo Francúzsku

Najväčším spotrebiteľom francúzskych vín je samotné Francúzsko. Ale zároveň spotreba vína v samotnom Francúzsku každým rokom postupne klesá. Od roku 1990, za necelých tridsať rokov, klesla spotreba vína o viac ako 20 %. To prispieva k tomu, že francúzski vinári začali venovať osobitnú pozornosť zahraničným trhom a najmä exportu. V tom istom čase čelia podobným problémom aj ďalšie vinárske krajiny Starého sveta - Španielsko, Taliansko, Portugalsko.

Prebytok vína v súčasnosti na trhu vedie k tomu, že ako surovina na brandy sa používa už hotové víno: víno sa destiluje na priemyselnú výrobu francúzskeho brandy.