Recepty na koktaily Penicilín

Prekvapivo, ale len pred pár rokmi bolo používanie whisky v koktailoch považované za mimoriadne zlý vkus. Podľa mnohých degustátorov ide o nezmyselné kazenie vynikajúcej liehoviny, ktorá je jedinečná a krásna len vo svojej čistej forme.

Čas však plynul a mladí barmani išli proti bigbítom barovej kultúry a so závideniahodnou pravidelnosťou vydávali úžasné mixy, ktorých alkoholovým základom bola whisky. Jedným z najúspešnejších experimentov bol koktail Penicilín, ktorý vynašiel významný newyorský barman Sam Ross v roku 2005.

Podľa kolegov slávneho mixológa urobil objav a povedal nové slovo v neľahkej úlohe tvorby alkoholických kokteilov. Pozrime sa na náročnú technológiu výroby tohto silného nápoja.

Klasický recept na penicilínový koktail

Proces výroby originálneho mixu od Sama Rossa vám nespôsobí žiadne ťažkosti a problémy. Postupujte presne podľa pokynov a budete môcť príjemne prekvapiť hostí a blízkych neopísateľnou chuťou a neporovnateľnou vôňou opojného nápoja.

Podľa autora tejto liehoviny treba venovať mimoriadnu pozornosť výberu whisky, ktorej hlavnou úlohou je vyvážiť a zladiť bohaté arómy medu a zázvoru - najlepší je škótsky miešaný alkohol.

Pozorne dbajte aj na poradie „montáže“ zmesi: najprv sú položené citrusové plody, potom sladké a nakoniec alkoholické zložky. Ľad sa pridáva až posledný, pretože sa rýchlo začne topiť a znižuje kvalitu chuti nápoja.

Potrebné ingrediencie

<stolová miešaná whisky 65ml čerstvo vytlačená citrónová šťava 24ml medový sirup 13ml čerstvo vytlačená zázvorová šťava 13ml single m alt whisky (povinne dymová) 8ml kocky ľadu 4 ks citrónová kôra 1 špirála

Výrobná sekvencia

1. V prvom rade si pripravíme medový sirup. Za týmto účelom zmiešajte med a vodu v sm altovanej panvici v pomere 3: 1.Kvapalinu privedieme do varu a na miernom ohni varíme aspoň 3 minúty za stáleho a intenzívneho miešania a odstránenia vzniknutej peny z povrchu. Potom sirup odstavte z ohňa a nechajte ho prirodzene vychladnúť na izbovú teplotu, pričom hmotu z času na čas premiešajte drevenou vareškou.
2. Čerstvý koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle, vzniknutú kašu potom vložíme do gázovej látky zloženej v 3-4 vrstvách a opatrne vytlačíme šťavu.
3. Akýmkoľvek vhodným spôsobom vytlačte citrónovú šťavu a potom ju prefiltrujte cez gázový filter alebo jemné sitko.
4. Teraz nalejte ingrediencie do šejkra jednu po druhej: najprv čerstvú citrónovú šťavu, potom medový sirup a potom zázvorovú šťavu.
5. Pretrepávajte ingrediencie 5-7 sekúnd.
6. Pridajte pár kociek ľadu a zmiešaný alkohol.
7. Znova pretrepte ingrediencie aspoň 10 sekúnd.
8. Vzniknutú tekutú zmes nalejte cez sitko priamo do vychladeného pohára ako kamene.
9. Zhora prilievajte tenkým prúdom jednosladové liehoviny a v žiadnom prípade zmes nemiešajte.
10. Do horúceho nápoja jemne vhoďte zvyšné kocky ľadu a ozdobu v podobe špirály z citrónovej kôry.
11. Vychutnajte si penicilínový alkohol cez slamku, popíjajte tekutinu po malých dúškoch.

Zjednodušený recept na penicilínový koktail

Nie každý je fanúšikom dlhej a namáhavej prípravy kokteilov. Pre takéto prípady bola vynájdená zjednodušená verzia kokteilu Penicilín, ktorú si môže zopakovať každý.

Potrebné ingrediencie

<stolová miešaná whisky 55ml zázvorový sirup 20 ml citrón 1 kus čerstvý zázvor 10g vaječný bielok 1 kus kocky ľadu 4 ks citrónová kôra 1 špirála

Výrobná sekvencia

1. Citrón dobre umyte a utrite dosucha papierovou utierkou.
2. Opatrne vystrihnite krásnu špirálu z čistého citrusu na ozdobenie mixu.
3. Opatrne vytlačte šťavu z celého citróna, odstráňte semienka a dužinu.
4. Čerstvý koreň zázvoru nastrúhame v požadovanom množstve na jemnom strúhadle.
5. Do šejkra dávajte striedavo citrónovú šťavu, nasekaný zázvor, zázvorový sirup a proteín z jedného kuracieho vajca.
6. Veľmi intenzívne pretrepávajte ingrediencie aspoň 40 sekúnd.
7. Otvorte šejker a pridajte doň pár kociek ľadu a silný alkohol.
8. Znova šľaháme zmes 20 sekúnd.
9. Hotový alkoholický nápoj nalejte do vopred vychladeného pohára a prefiltrujte cez sitko.
10. Pred samotnou degustáciou ponorte do tekutiny pár kociek ľadu a horúci nápoj ozdobte citrónovou kôrou.

Recept na penicilínový ružový kokteil

Napriek pomerne sladkému a nevinnému vzhľadu je táto zmes známa ako jeden zo zabijáckych alkoholických nápojov. Táto verzia obľúbenej liehoviny má silný omamný účinok a nie každý konzument sa po druhej porcii tohto opojného nápoja postaví na nohy a zostane pri vedomí.Preto si všetko dôkladne zvážte a premyslite, kým sa pustíte do ochutnávania kokteilu Pink Penicilin.

Potrebné ingrediencie

<stolová pálenka 35ml melónový likér (môžete použiť melón) 35ml hustý krém 30ml Grenadinový sirup z granátového jablka 10ml miešaná whisky 35ml kocky ľadu 4 ks citrón (na ozdobu) 1 kruh vaječný bielok 1 kus

Výrobná sekvencia

1. Do šejkra striedavo nalievajte pálenku, likér, sirup z granátového jablka a miešanú whisky.
2. Vhoďte tam pár kociek ľadu a intenzívne pretrepávajte tekuté ingrediencie 15-20 sekúnd.
3. Do misky mixéra dáme vaječný bielok, hustú smotanu a šľaháme ingrediencie, kým nebudú vzdušné a homogénne.
4. Vzniknutú zmes dáme do šejkra so zvyškom ingrediencií a šejker ešte raz pretrepeme 10 sekúnd.
5. Hotový alkoholický nápoj nalejte do pohára vopred vychladeného na ľad.
6. Nasypte tam pár kociek ľadu a zmes ozdobte tenkým plátkom čerstvého citróna.

Recept na tropický penicilínový kokteil

Táto verzia legendárneho penicilínu má tiež vysokú silu a bude sa páčiť skôr silnej polovici ľudstva.Nie každému sa bez predchádzajúcej prípravy podarí vypiť viac ako dve porcie. Hotový alkoholický kokteil má nádhernú citrusovú chuť, pretkanú tónmi sladkej šťavy z agáve. Vôňa je zaujímavá aj tým, že má komplexný buket rôznych vôní.

Potrebné ingrediencie

<stolová whisky 80ml agávový sirup 20 ml zázvorový sirup 20 ml čerstvo vytlačená citrónová šťava 15ml čerstvá pomarančová šťava 15ml soľ 2 g kocky ľadu 260g

Výrobná sekvencia

1. Pohár na hotový alkohol naplňte po vrch kockami ľadu a odložte.
2. Do šejkra nalejte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, potom pomarančový džús a potom pridajte zázvorový sirup.
3. Vhodíme tam pár veľkých kociek ľadu a soľ.
4. Obsah šejkra pretrepávajte aspoň 30 sekúnd, aby sa kryštáliky soli určite rozpustili v tekutine.
5. Teraz je čas pridať do šejkra agávový sirup a single m alt whisky.
6. Dôkladne premiešajte ingrediencie, energicky pretrepávajte šejkrom ďalších 30 sekúnd.
7. Uvoľnite ľad z pohára a nalejte doň hotový alkoholický nápoj, prepasírujte ho cez sitko alebo jemné sitko.
8. Vychutnajte si alkohol slamkou a vychutnajte si každý dúšok.

Video recepty na kokteily Penicilín

Po oboznámení sa s prezentovanými videami budete mať možnosť sledovať technológiu krok za krokom na prípravu známeho penicilínového mixu. Každé video vyzdvihuje originálny recept skúsených barmanov, ktorí si dali veľa námahy s výberom pomerov a vhodných značiek alkoholických ingrediencií a vytvorením kokteilu, ktorý naozaj stojí za zmienku a ochutnanie.

Video 1. Tu je takmer klasická verzia legendárneho penicilínového mixu.

https://youtu.be/IdgYEU4nB0A

Video 2. V tomto videu sa zmenili niektoré proporcie, ale poradie kolekcie mixu zostáva nezmenené. Tiež talentovaný barman zabezpečí nádhernú, neštandardnú dekoráciu pre zázvorovo-medový penicilín.

https://youtu.be/K9Jsr820s8Y

Video 3. Po prečítaní tohto materiálu sa naučíte pripraviť úžasný penicilínový kokteil na báze škótskej a limetkovej fresh.

https://youtu.be/GkyaZhsXSz8

Užitočné informácie

• Ak ste začiatočník v takom ťažkom biznise, akým je barové umenie, tak si pozrite recepty na najobľúbenejšie -whisky koktaily-, ktoré sú v poslednej dobe čoraz populárnejšie.
• Nezabudnite si pozrieť technológiu výroby známeho kokteilu Whisky Sour, ktorý bol inšpiráciou pre Sama Rossa, ktorý vytvoril dnes diskutovaný mix.
• Samozrejme, nedá mi neodporučiť mafiánsky mix Krstný otec, obľúbený alkoholický nápoj slávneho Vita Corleoneho z rovnomenného filmu režiséra Francisa Forda Coppoly.
• Posledný kokteil, na ktorý chcem upozorniť sa volá -Old Fashion-, ktorého alkoholovým základom je -ražná whisky-.

Vo všeobecnosti nie je nič ťažké vytvoriť lahodný a voňavý penicilínový kokteil. Trochu túžby, trochu úsilia a ľudia okolo vás sa začnú častejšie usmievať, smiať viac a ďakovať za vašu dobrú náladu.

Nebojte sa experimentovať s prísadami, a ak sa vám podarí uvariť niečo, čo stojí za to a stojí za pozornosť, potom v každom prípade opíšte recept v komentároch. Som veľmi vďačný za čas, ktorý mi venujete a prajem vám veľa úspechov v neľahkej úlohe koktejlového umenia!